הכינו מוצרלה בעצמכם

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

המוצרלה הטובה ביותר עשויה מחלב באפלו, אך אם אינה זמינה, תוכלו להשתמש גם בחלב פרה. אתה זקוק למים נטולי כלור, רצוי לזקק אותם, כמו גם שמרים של פפסין או גבינה.

ליטר חלב אחד מחומם ל 25 מעלות. ממיסים רבע כפית מיץ לימון בחצי כוס מים ומוסיפים אותו לאט לאט בחלב תוך ערבוב מתמיד.

חממו לאט את החלב ל -30 מעלות, וזכרו לערבב אותו. ממיסים את שמרי הגבינה או שתי כדורי פפסין בחצי כוס מים ומוסיפים לחלב.

לאחר שחומם ל 40 מעלות, מסירים מהאש. זה בטח כבר עבר. מכסים במכסה ומשאירים לעשרים דקות. בשלב זה, קוצצים דק את עלי הכותרת של ענף בזיליקום.

החלב הפך לתערובת עם צפיפות השמנת. הגבינה צריכה להיות שקופה ובעלת גוון צהבהב קל. חותכים לחתיכות קטנות או מועכים היטב בעזרת כף עץ.

מעבירים את התערובת למסננת ומסננים בלחיצה ביד. הגבינה אמורה להיראות כעת כמו משחה הומוגנית. שים את הגבינה במים בטמפרטורה של 60 מעלות עד שהיא מתחילה להיות פלסטית.

בעזרת כפפות גומי מותחים את הגבינה החמה, אותה יש לצייר כמו מסטיק. מוסיפים מלח, בזיליקום, ומכניסים חזרה למים החמים.

ואז הסר שוב וחזור על ההליך פעמיים-שלוש עד שהגבינה תקבל את המרקם הרגיל שלה. אם אתה רוצה שהמוצרלה שלך תהיה רכה ונימוחה, אל תגזים בהליכים אלה.

אתה לא יכול להוסיף מלח ובזיליקום, אך איתו המוצרלה נעימה יותר לטעם. לפני ששומרים את המוצרלה במקרר, תנו לה את צורתה העגולה האופיינית.