האם מרגרינה היא מזון מסרטן?

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

המרגרינה הוא השם המקובל לתחליפי שמן. לא ידוע בדיוק מתי מוצר זה נוצר. נכון שבשנות השישים הכריז הקיסר הצרפתי נפוליאון השלישי על פרס לכל מי שיצר תחליף מספק לשמן המתאים לשימוש הצבא והמעמד הנמוך. הכימאי הצרפתי היפוליט מג-מוריס המציא חומר שנקרא "אולומארגרין", שלימים התקצר ל"מרגרינה ".

מרגרינה מבוססת על תהליך ייצור ההידרוגנציה שנוצר על ידי מגלה מטרת ייצור הסבון. זמן קצר לאחר גילוי המרגרינה היא זכתה לפופולריות הולכת וגוברת. הוא עבר מצרפת לארצות הברית, ובשנת 1873 עסק תחליפי הנפט היה מוצלח ביותר.

מאז אמצע שנות השמונים, הממשלה הפדרלית בארה ב הנהיגה מס של 2 סנט לקילו, כמו גם רישיון יקר לייצור ולמכור מרגרינה. יש מדינות שמתחילות לדרוש שהוא יתויג בבירור ולא יתחזה לשמן אמיתי.

הסיפור עובר שלבים שונים, הכחשות, שיפורים, איסורים ופרסום של מרגרינה שאליהם מגיעים כיום, כאשר מוצר זה הוא המוצר המפיץ הנמכר ביותר באזורים מסוימים בעולם. תהליך הייצור המודרני שלו מבוסס על מגוון רחב של שומנים מן החי או מהצומח והוא מעורב לעיתים קרובות עם חלב דל שומן, מלח וחומרים מתחלבים.

ממרחים פופולריים מאוד כיום הם תערובת של מרגרינה וחמאה - דבר שכבר מזמן לא חוקי בארצות הברית ובאוסטרליה, כמו גם באזורים אחרים בעולם. בארצות הברית, למשל, בשנת 1930 אדם אחד צרך בממוצע יותר מ 8 ק"ג (18 פאונד) חמאה ומעט יותר מ 900 גרם (2 פאונד) מרגרינה. לקראת סוף המאה ה -20 צרך האמריקאי הממוצע קצת פחות מ -1.8 ק"ג חמאה וכמעט 3.6 ק"ג (8 ק"ג) מרגרינה.

אתה כנראה שואל את עצמך לעתים קרובות אם מרגרינה היא מזון שימושי ומה היתרונות / השליליים האפשריים שלה לבריאות האדם.

לדוגמא, שמן או שומן צמחי משומש אחר הוא נוזלי. כדי להפוך למוצק, המוצר מחומם לטמפרטורה גבוהה מאוד בלחץ.

לאחר מכן מכניסים מימן לתערובת בנוכחות ניקל ואלומיניום כזרזים. מולקולות מימן משולבות עם פחמן ליצירת מסה שמנונית מוצקה הנקראת מרגרינה.

בצורתו המקורית, השולחן הזה בצבע כהה ומריח די רע. להכנת המרגרינה שאנו קונים בחנויות, אנו עוברים תהליך הלבנה (בדומה להלבנת כביסה), צביעה, הוספת חומרים משמרים, בישום, ולעתים הוספת ויטמינים.

עם זאת, עדיין ישנן בעיות משמעותיות כאשר אנו מדברים על מרגרינה כמזון מלא.

הראשון קשור למהות ההידרוגציה - חימום אלים ועיבוד לאחר מכן של השמן הורס את כל הוויטמינים והמינרלים, משנה את הרכב החלבונים.

שנית, חומצות שומן חיוניות (חומצות שומן חיוניות) משתנות ולעיתים אף הופכות למרכיבים אנטגוניסטיים, כלומר. במקום שימושיים הם הפכו למזיקים. על פי מחקר שערך ד"ר יו סינקלייר, ראש המעבדה לתזונה אנושית באוניברסיטת אוקספורד, המחסור בחומצות שומן אלו "תורם למחלות עצבים, מחלות לב, טרשת עורקים, מחלות עור, דלקת פרקים וסרטן."

הבעיה השלישית החמורה בצריכת מרגרינה - החומר שנוצר אינו מוכר על ידי הגוף. לכן, מטפלים בו כאובייקט זר והכמות שאינה מושלכת משתחררת לתאי השומן. ההשפעה היחידה של שומן זה, מלבד בריאות לקויה, היא עלייה במסת השומן.

הבעיה הענקית הרביעית היא נוכחותו של ניקל בתהליך הייצור, שעדיין נשאר במרגרינה. לדברי כימאים, לא ניתן לסנן ניקל לחלוטין, ללא קשר לשיטה בה משתמשים. בייצור מרגרינה מזריקים ניקל כתוש לחלקיקים קטנים מאוד.

אחוזו הוא בין 0.5 ל -1 אחוז. שיטת הייצור הזולה מפחידה עוד יותר - משתמשים בתערובת שווה של ניקל ואלומיניום, שבה, לעומת זאת, על מנת להשפיע, מגדילים את הכמות בשימוש מאחד לעשרה אחוז ממשקל המוצר.

לדברי המומחה ד ר הנרי א שרדר, ניקל, אפילו במינונים מינימליים, הוא מסרטן. יתר על כן, מתכות שאינן טבועות בגוף האדם, כמו ניקל, נחקרו כגורמים לטרשת עורקים.

מתכת אחת יכולה להחליף מתנה אחרת ולעקור אותה מהמערכת הביולוגית, ולכן סביר יותר כי ניקל יתחרה במתכת אחרת, חיונית למעשה, במערכת האנזים בגוף ותורמת למחסור בוויטמין B6, אמר הרופא.