קורנפלקס

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

קורנפלקס הוא בדרך כלל דגני בוקר (מפתיתי תירס או קורנפלקס: "תירס" - דגני בוקר או תירס, פתית - פתית), שצברה פופולריות במהלך המאה האחרונה. קורנפלקס מיוצר מגרעיני תירס ונחשב למוצר הדגנים התעשייתי הראשון לארוחת הבוקר שהופיע בשוק.

קורנפלקס הם בקטגוריית "דגנים לצריכה ישירה". הטכנולוגיה להכנתה מתחילה בגרעיני תירס מבושלים, שנמשכים לפתיתים, ואז מייבשים ואופים. עם הזמן מופיעים מינים שונים קורנפלקס - עם קקאו, שוקולד, דבש, פירות, מוזלי, סירופים וכו '. הכנת קערת קורנפלקס בבוקר לארוחת הבוקר היא ממש מילולית, כמו משחק ילדים. בשילוב עם חלב טרי, מיצי פירות וגאדג'טים שונים, קורפלקס הוא המועדף לא רק על בני נוער אלא גם על מבוגרים רבים.

קורנפלקס נוצר באמריקה בסוף המאה ה -19, כאשר שני האחים, האמריקאי ד ר ג'ון הארווי קלוג וויל קית 'קלוג, ערכו את מחקריהם בחיפוש אחר מוצר צמחוני בסיסי עבור מטופליהם. מטרתם הייתה ליצור מזון המגרה את תהליכי הריפוי של הגוף.

בשנת 1960 הקימו אדוונטיסטים אמריקאים בית מרפא שבו חולים אכלו קורנפלקס חיטה שהכינו שני האחים. לעומת זאת, וויליאם קית 'תיעש את המוצר על ידי ייצור המפעל הראשון עבור קונפלקסים בעולם. ההצלחה הראשונית העצומה של דגני הבוקר גרמה להופעת סוגים וטעמים שונים של קורנפלקס.

הרכב קורנפלקס

קורנפלקס טהור עשיר מאוד בפחמימות, ויטמינים ומינרלים. עם זאת, ישנם זנים זולים בשוק בהם מוסיפים חומרים משמרים, משפרים ומייצבים שונים.

בהרכב הבולגרי קורנפלקס תמצאו: קמח תירס, שומן צמחי, מלטודקסטרין, מלח, סידן פחמתי, גלוקונאט ברזל, מתחלבים (E 471)

ב 100 גרם מדגנים אלה יש: 370 קק"ל (1573.6 ק"ג), שומן - 1.5%; חלבון - 6.9%; פחמימות - 82.4%; מינרלים; סידן - 28.5 מ"ג / 100 גרם; יוד - 38 מ"ג / 100 גרם

לשם השוואה, אינדיקטורים אלה ב 100 גרם קורנפלקס טהור כוללים: 359 קק ל, 6.6 גרם חלבון, 81 גרם פחמימות, 0.9 גרם שומן

טכנולוגיית ייצור קורנפלקס

בשלב הייצור הראשון של קורנפלקס זה להרתיח את השעועית במשך שעתיים ו- 20 דקות, ואז לטחון במטחנה מיוחדת, שקובעת את הכמות הדרושה למתכון. ואז מכניסים את התבואה המרוסקת לתנור - שלב חשוב לפני האפייה.

מישור החלקים הבודדים של הקורנפלקס ניתן על ידי מעבר דרך גלגלת מיוחדת המורכבת משני תופים, המסתובבים זה כנגד זה וביניהם נופלים הגרגירים. ואז על המסוע מוכן קורנפלקס הולך לתנור האפייה.

בזמן האפייה יש לנער את הקורנפלקס לאפייה אחידה לאורך כל הדרך. הוא יוצא אפוי היטב על המסוע והגרגרים הגדולים ננפים דרך המסוע הרוטט. מכאן והלאה מתחיל הטעם של דגני הבוקר עם סירופי סוכר שונים וכו '. בטמפרטורה של 230 מעלות.

לאחר מכן מייבשים את הסירופים הללו ומורחים את קורפלקס ונוספים ויטמינים ומינרלים חשובים. בדרך כלל מכניסים את השעועית לתוף ומועשרים בויטמינים שונים עם מספר סילונים. מעתה הקורנפלקס מוכנים והולכים לארוז. מכונות מיוחדות ממלאות בין 40-45 שקיות קורנפלקס לדקה.

בחירה ואחסון של קורנפלקס

בארצנו תוכלו למצוא קורנפלקס בווריאציות שונות על מדפי החנויות. נמכר באריזות קרטון ובפלסטיק בעלות משקלים שונים, ממותגים שונים - בולגרית ומיובאת. בפועל, הסיכוי לקנות קורנפלקס לא אכיל הוא מינימלי, אך אתה נדרש לשמור על תאריך התפוגה על האריזה.לאחר פתיחת חבילת הקורנפלקס יש לאחסן במקום יבש, הרחק מלחות. אחרת, גרגרי התירס או החיטה הקטנים יהיו לחים, רכים ופחות פריכים.

יישום קולינרי של קורנפלקס

עם הזמן הגיחו קורנפלקס מהסטריאוטיפ של דגני הבוקר בלבד והחלו לשמש לכל מיני מאכלים - בשרים קלויים, קלויים, דגים, גבינה, גבינה או ממתקים, מאפים, קרמים. לעתים קרובות שבור קורנפלקס משמש כתחליף לקמח בהכנת מגשי עוגה, מה שהופך את הפיתויים המתוקים הללו ליותר תזונתיים ובריאים.

המינים השונים קורנפלקס מתאימים לארוחת בוקר לבני נוער ומבוגרים, כל עוד אין להם ממתיקים רבים - מלאכותיים או טבעיים. בשילוב עם טרי או יוגורט, דבש, תוספת של פירות יבשים וזרעים שונים, קורנפלקס הופכים למזון שלם להתחלה בריאה של היום.

נגיסות עוף לחם עם קורנפלקס

בשר עוף - 400 גרם פילה בון בביסים; חרדל - 1 כף.; דבש - 1 כף. רוטב סויה - 4 כפות; קורנפלקס - חבילה אחת, לא ממותקת; ביצים - 2 חתיכות; פרורי לחם.

מרדדים את העוף בתערובת של חרדל, דבש, רוטב סויה ומשאירים לטעם כ- 30 דקות. מקציפים את הביצים, כותשים את הקורנפלקס. כל נתח עוף טובלים תחילה בביצה, אחר כך בפירורי לחם, שוב ביצה ולבסוף קורנפלקס ולוחצים קלות. מטגנים בשומן חם עד לסיום.

מתוק עם קורנפלקס

חמאה - 60 גרם רכה; סוכר - 100 גרם; מלח - קורט 1; ביצים - חתיכה אחת; חלב טרי - 1 כף; תמצית - כפית וניל אחת; קמח - כפית אחת; אבקת אפייה - ½ כפית; צימוקים - 100 גרם; אגוזי מלך - 100 גרם קצוצים; לימונים - 1 כפית קליפת לימון מגוררת; קורנפלקס - 1 כפית.

מקציפים את החמאה עם הסוכר והמלח לקרם תפוח. מוסיפים את הביצה, החלב ובהדרגה, תוך ערבוב מתמיד, הקמח מנופה באבקת אפייה. מערבבים בעזרת כף עץ ויוצקים את האגוזים, הצימוקים, התמצית, קליפת הלימון. יוצרים כדורי בצק, מגלגלים אותם בקורנפלקס כתוש קלות, מסדרים אותם מרחוק במגש עם נייר אפייה ואופים 7-8 דקות בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות.