אורז שחור

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

אורז שחור / אורז שחור / הוא דגני בוקר שמבויתים באסיה. מסיבה זו, הוא נמצא בשימוש נרחב במטבח של מדינות רבות כמו סין, יפן וקוריאה. זה נקרא גם אורז סגול, בגלל הניואנס שהוא רוכש לאחר שעבר טיפול בחום.

הצבע הספציפי של מוצר המזון נקבע על ידי נוכחותם של אנתוציאנינים (פיגמנטים) בהרכבו. אותם פיגמנטים ניתן למצוא באוכמניות וענבים. אורז שחור הוא בעל ערך רב לא רק כמרכיב אקזוטי של מנות, אלא גם כמזון-על.

היסטוריה של אורז שחור

אורז שחור יש היסטוריה עתיקה מאוד. הסינים הקדמונים קראו לזה אורז אימפריאלי. אנשים רגילים ראו בכך אוכל אסור, שכן רק לקיסר ולקרובים אליו הייתה הזכות לאכול את הגרגירים הכהים. עונשים מחמירים אורבים לכל נושא שהעז להגיע לאורז המבורך. מי שהעז נקרא לעתים קרובות למות.

אך מדוע השליטים התעקשו להיות היחידים שצורכים אורז שחור? על פי האמונות של אז, שעועית שחורה קטנה יכולה לספק אריכות ימים ובריאות לאדם שאוכל אותם. בעבר אורז שחור התקבל וכתרופה.

מרפאים עממיים המליצו עליו לבעיות בקיבה ולעורר את פעילות בלוטת יותרת הכליה. הוא האמין גם כי הוא מחדד את הראייה ויכול לשמש כחומר אפרודיזיאק וכאמצעי לזרימת דם טובה יותר.

הרכב אורז שחור

אורז שחור אין זה מקרה שהוא היה בין המאכלים האהובים על הקדמונים. כל המאפיינים השימושיים שלו נובעים מהרכבו העשיר. אורז שחור הוא מקור לחלבון, חומצות אמינו שימושיות רבות, ויטמין B9 וויטמין E. הוא מכיל גם מינרלים כמו מגנזיום, אבץ, זרחן, מנגן, קרוטן, סיבים ועוד. למעשה, יש בו פי ארבעה יותר סיבים מאשר אורז לבן. אורז שחור דל סוכר וגלוטן נעדר לחלוטין.

בישול אורז שחור

כפי שגילינו קודם, משתמשים באורז שחור לעתים קרובות מאוד בבישול אסייתי. עם זאת, על מנת לבשל היטב, יש לקחת בחשבון חלק מהתכונות שלו. יש לציין כי לסוג אורז זה מעטפת איתנה יותר מהזן הלבן, ולכן הכנתו דורשת השריה מוקדמת. לאחר ניקוי ושטיפת האורז, תוכלו להשאיר אותו במים (אשר לאחר מכן תוכלו להשתמש בתבשיל) למשך 7-8 שעות, ואז לעבור לטיפול החום נוסף שלו.

אם לא תשרו את הדגנים, לא רק שתצטרכו לבשל אותו לאורך זמן, אלא שקיים סיכון גבוה לבעיות עיכול. במקביל, אורז ספוג היטב מבושל כ- 60 דקות במים (ביחס של 1: 2) ואז מתעכל בקלות. לאורז מבושל צבע סגול כהה, ארומה אגוזית חזקה וטעם מתוק עדין.

מאפיין נוסף שיש לזכור כשמבשלים איתו הוא שהוא צובע כל מוצר מזון איתו הוא משולב. נכס זה הופך אותו למוצר מועדף על שפים מנוסים. אך אם אינכם מחפשים השפעה כזו, עדיף להחליף אותה באורז חום, שלא ייתן גוון מיוחד לשאר מרכיבי המומחיות.

אחרת אורז שחור משמש לא רק במנות עיקריות, אלא בסלטים ותוספות. משולב עם כל מיני ירקות ולעיתים עם פירות. משמש בדייסות שונות, מנות פירות ים כמו שרימפס, מולים, סרטנים, קלמארי ועוד. משתמשים בו לעיתים קרובות בהכנת סושי.

חלק מהשילובים הללו אינם אופייניים במיוחד לטעם הבולגרי ונראים אפילו לא מפתים במיוחד. מצד שני, השילוב בין אורז שחור וחלב קוקוס בהחלט יכול להיות קשור עם הידוע לחלב שלנו עם אורז.

היתרונות של אורז שחור

אורז שחור מעורר סקרנות לא רק של רופאים קדומים אלא גם של רופאים מודרניים. זו הסיבה מדוע זהו נושא המחקר בתקופתנו. כמה מחקרים שנעשו לאחרונה מראים כי אורז שחור מסייע במניעת סרטן שונים, סוכרת, יתר לחץ דם ומחלות קשות אחרות. לדברי מומחים אמריקאים, רק חלק קטן מהאורז המדובר מכיל חומרים מזינים רבים יותר מאשר אוכמניות, השומרים על מוניטין של מזון על.

סוג אורז זה הוא מקור לוויטמינים ומינרלים שגופנו זקוק נואשות לפיתוח תקין. כל החומרים הללו נחוצים ביותר במהלך החודשים הקרים, כאשר אנו מותקפים על ידי כל מיני וירוסים ומערכת החיסון נחלשת.

במידה מסוימת אורז שחור נחשב שימושי יותר מלבן מכיוון שהוא מכיל פחות נתרן. בנוסף, הוא אינו מכיל גלוטן, מה שהופך אותו למאכל מועדף על כל האנשים שוויתרו על דגנים כמו חיטה, שעורה ושיפון בגלל חוסר הסובלנות שלו לגלוטן.

אורז שחור הוא אוכל מועדף מסיבות רבות אחרות. מומלץ לבעיות שיער, כולל נשירת שיער ואפרור. על פי הרפואה הסינית, היא תומכת בפעילות הכבד והיא שימושית במיוחד עבור נשים שילדו לאחרונה. מומלץ גם לבעיות בכליות ובמערכת העיכול.