מתכונים שאין לעמוד בפניהם לפאייה טעימה

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

פאייה היא מאכל ספרדי איקוני, שמולדתו נחשבת לוולנסיה. שם צורכים אותו המקומיים בימי ראשון ובחג פיי. המנה הטעימה משלבת בצורה מושלמת את ניחוחות המטבח הים תיכוני.

המרכיבים העיקריים מהם מכינים את הפאייה הם אורז, זעפרן ושמן זית. נהוג להשלים עם ירקות שונים, עוף, ארנב או פירות ים. שם המנה מגיע מהמנה בה מכינים אותה. זו מחבת שטוחה גדולה עם שתי ידיות.

על פי המסורת, פאייה מבושלת על מדורה המוארת על הרצפה. העץ המשמש עשוי מעץ כתום מכיוון שהעשן מעניק לפאייה טעם נוסף. סוג עץ זה נמצא בקלות בוולנסיה בגלל מטעי התפוזים הגדולים שגוזמים באופן קבוע.

המסורת מכתיבה שאוכלים את הפאייה ללא נשפך, עם כף עץ היישר מהמחבת. היום נכיר לכם 3 טעימים מתכוני פאייה שכמובן לא צריך לבשל על הרצפה.

למתכון הראשון, שהוא עם פירות ים, אתה צריך: 500 גרם מולים מבושלים עם קליפה, 150 גרם שרימפס גדול, 400 גרם פילה דג, חתוכים לחתיכות, 1 ראש בצל ישן, קצוץ דק, 2 שיני שום, קצוץ דק קצוץ, 2 פלפלים אדומים, 250 גרם אורז, 200 גרם אפונה קפואה, 1/2 כף. זעפרן, 1 ליטר מרק עוף, 50 מ ל יין לבן יבש, שמן זית, מלח, פלפל, מיץ 1/2 לימון.

מחממים 2 כפות שמן זית במחבת ומטגנים את פירות הים. ממליחים עם מלח ופלפל ויוצקים לקערה אחרת. הם מונחים בצד. באותה מחבת מוזגים עוד מעט שמן זית ומקפיצים את הבצל והפלפלים. מוסיפים את השום והאורז. מערבבים היטב ויוצקים את היין.

יוצקים את הזעפרן למרק העוף להתמוסס. ברגע שהיין נספג מהאורז מוזגים מעט מרק הזעפרן ומוסיפים את האפונה.

לאחר שהאורז סופג את הנוזל, הוסיפו מעט מהמרק והשאירו כ -1 / 4 ממנו. לסיום מוסיפים את המולים, השרימפס, הדג ואת 1/4 האחרים של מרק העוף. המנה עוברת לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך כ -20 דקות.

אם אתה רוצה לבשל פאייה עם עוף או בשר אחר, השתמש בשיטת ההכנה שלעיל. הירקות זהים.

אנשים רבים אוהבים לאכול פאייה צמחונית. בשביל זה תצטרך: 1 כפית. אורז זעפרן, 2 כפית. מרק ירקות, פלפל אדום 1 חתוך לרצועות, 150 גרם שעועית ירוקה, 150 גרם שעועית בשלה גדולה, מבושל מראש, 2-3 עגבניות אדומות, 1 בצל, 3 שיני שום, 80 מ ל שמן זית, מלח, קורט זעפרן, לימון.

מדללים את הזעפרן הטחון במעט מרק ומרתיחים קלות. מחממים 1/3 שמן זית במחבת, מוסיפים את הפלפל ומטגנים עד שהוא מזהיב. מוציאים ומניחים להתקרר ואז מקלפים. מטגנים את השעועית הירוקה עם מעט שום ובצל ומוציאים מהתבנית.

מוסיפים את העגבניות ומטגנים יחד עם הבצל כמה דקות. מוסיפים את האורז, גם השעועית וגם מרק הירקות. הטיגון ממשיך, אך על אש נמוכה.