תרד

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

פרס נחשבת כמולדת התרד, היא יובאה לאירופה במאה ה 15. מאז תחילת המאה ה -19 נעשה שימוש נרחב בתרד במטבח הבינלאומי. אכילה והכנת תרד קלה ופשוטה, שכן היא טעימה גם גולמית וגם מבושלת. ניתן למצוא אותו טרי, קפוא או משומר והוא נכלל בקלות במנות רבות. בשל מגווןו, ניתן להגיש אותו גולמי בכריכים וסלטים או כתוספת לסושי, בשר, דגים או מנות ירקות אחרות.

גידול תרד

תרד נטוע באביב, אך לא לפני סוף פברואר. תשואות ואיכות ייצור תרד ירידה משמעותית אם נזרע מאוחר יותר. לייצור האביב האזור נחרש ומופרית על פי היבול שייזרע לאחר התרד. לפני זריעת האביב האדמה מעובדת לעומק 12-14 ס מ ומופרית.

זריעת זרעי תרד ניתנת למריחה על משטח ישר או בשורות. זריעה קבועה עדיפה. זרעי תרד נזרעים לעומק 2-3 ס"מ. עבור שטחים גדולים, זריעה יכולה להתבצע בעזרת מקדחת זרע, במרחק של 20-25 ס"מ שורה אחר שורה. עבור 100 מטרים רבועים של תרד שטח זרוע צריך 250-300 גרם זרעים, ולפי 1 דקאר - בממוצע כ -2-2, 5 ק"ג.

צמחים מושרשים היטב, היוצרים 3-4 עלים, סובלים ללא טמפרטורות נזק בטווח של מינוס 8-10 מעלות צלזיוס.

הרכב תרד

חוץ מזה שהוא טעים, תרד פופולרי ובגלל ערכו התזונתי הגבוה. הוא לא רק דל קלוריות, אלא גם מקור טוב לברזל, ויטמינים A ו- C, מינרלים וסיבים. מנת תרד אחת מכילה 3 גרם חלבון. עלי ירקות עשירים מאוד בחלבון, בפחמימות, בוויטמינים B1, B2, B6, PP ובכמויות קטנות יותר של ויטמין K. הוכח כי 80 גרם טרי ו 200 גרם תרד מבושל לכסות כמחצית הדרישה היומית של ויטמין C.

IN תרד מכיל גם כמויות גדולות של חומצה פולית, כמו גם מינרלים המיוצגים בצורה הטובה ביותר על ידי נתרן, אשלגן, זרחן, סידן, יוד, מנגן ונחושת. תרד אינו מכיל כולסטרול ושומן.

100 גרם תרד מכיל 23 קלוריות, 70 מ ג נתרן, 3 גרם חלבון, 4 גרם פחמימות, 20% ברזל, 16% ויטמין C, 210% ויטמין A, 14% סידן.

סוגי תרד

עלים שטוחים או חלקים

תרד עם אפרסקים או עלים חלקים יש עלים לא מקומטים עם צורה מאורכת. טעמו רך יותר מסאבוי. סוג זה של תרד משמש לשימורים או להקפאה, כמו גם למרקים, מזון לתינוקות ועיבוד אחר.

סבוי

לסאבוי עלים ירוקים כהים מקומטים ומתולתלים. החספוס שונה מתרד בעל עלים שטוחים, אך הטעם כמעט זהה. תוכלו למצוא סויה טרייה בחנות סמוכה.

חצי-סבוי

לאחרונה מאוד פופולרי הוא הסאבוי למחצה, בעל עלים מתולתלים מעט. יש להם כמעט חספוס זהה, הם לא קלים יותר להתחיל מאלה של סבוי רגיל. בדרך כלל הם נמכרים טריים, אך נמצאים גם במזון מעובד.

תרד טרי ממוקם כל השנה.

בחירה ואחסון של תרד

תוכלו למצוא תרד טרי, משומר או קפוא בסופר. עדיף לבחור בתרד עם עלים ירוקים וקשים וניחוח רענן. הימנע מעלים פצועים או מנוקדים.

תרד טרי צריך להיות מיובש ושמור בשקית ניילון. הוא יכול להישאר בתא הפירות במקרר למשך 3 או 4 ימים.

שימוש קולינרי בתרד

ברזל וסידן בצמחים אינם נספגים בגוף בקלות. תרד מכיל כימיקל הנקרא חומצה אוקסלית, אשר נקשר לברזל ולסידן ומפחית את צריכת החומרים בגוף. כדי לספוג טוב יותר ברזל וסידן, יש לאכול תרד יחד עם מזונות עשירים בוויטמין C כמו מיץ תפוזים, עגבניות או פירות הדר.

תרד גדל בקרקעות חוליות, לכן יש לשטוף אותו היטב לפני הצריכה. יש לחתוך את הגדם. חלקו את העלים והניחו אותם בקערת מים גדולה. שטפו אותם בזהירות והשאירו את החול להתייצב בתחתית הקערה. מוציאים את העלים מהמים, שוטפים את הקערה וחוזרים על הפעולה עד שהעלים נקיים לחלוטין.

אם אתם אוכלים תרד גולמי, לייבש אותו לחלוטין, למשל על ידי ייבושו במגבת מטבח. ניתן לאדות תרד או לח מעט במיקרוגל ללא תוספת מים.

עם תרד אתה יכול לבשל מתכונים נהדרים כמו מרק תרד, כבש עדין עם תרד, אורז עם תרד, פאי קלאסי עם תרד, כרוב כבוש עם תרד, קציצות תרד ועוד רבים אחרים שתוכלו למצוא באתר.

תרד בישול

שים את העלים בסיר גדול עם מים רותחים. כאשר העלים מתכווצים מעט, סוחטים אותם מעודף לחות. שיטה זו משמשת לבישול מהיר של תרד או להכנת מוקפץ או מלית, ולרוב אורכת 2-5 דקות.

בישול תרד במיקרוגל

שים שטוף, רטוב מעט תרד במיקרוגל. מכסים ומבשלים עד לריכוך (4-7 דקות למשך 1/2 ק ג תרד).

תרד מאודה

אם אתה חושב כך אדים את התרד, לא לייבש את העלים לאחר שטיפתם. תרד מאודה יכול להיות סט נהדר ונמשך רק 5 עד 10 דקות.

• הפוך תרד לחלק מהתוכנית שלך חמש ביום

• השתמש בתרד טרי לסלט טעים ובריא.

• הוסיפו פירות או ירקות אחרים יחד עם רוטב הסלטים האהוב עליכם.

• שמים תרד חתוך בלזניה או במרק.

• הוסף יוגורט לתרד קצוץ או למחית תרד כדי להכין גרסה דלת שומן של קרם תרד.

• נסו לטגן תרד עם שום, בצל ופלפלים אדומים קצוצים ותקבלו קישוט צבעוני וטעים.

• קנו תרד ארוז לארוחות מהירות יותר.

היתרונות הבריאותיים של תרד

תרד הוא מאוד בריא ואוכל בריא. כשאתה צורך תרד אתה לא צריך לדאוג למשקל שלך בכלל, להפך - אתה יכול לכלול אותו בדיאטה לירידה במשקל. תרד עמוס בכמות גדולה של פלבנואידים, הממלאים את תפקידם של נוגדי חמצון ומגנים על הגוף מפני ההשפעות המזיקות של רדיקלים חופשיים.

אבות המזון השונים הכלול בתרד מהווים הגנה חזקה מפני מחלות. עלים ירוקים מעניקים הרבה כוח ואנרגיה לגוף. ירקות עלים ירוקים שימושיים ביותר בקרב אנשים הסובלים מאנמיה.

תרד עוזר לניקוי הגוף מרעלים מזיקים, תוך מילוי זה במספר ויטמינים ומינרלים, כולל מינונים עשירים של בטא קרוטן. ממריץ את אספקת ההמוגלובין בגוף, וממלא אותו בנוסף בחמצן.

תרד שימושי ביותר וביכולתו לתמוך בעבודת הלבלב והמעיים בשל תכולתו הגבוהה של סיבים וכלורופיל.

כמויות היוד הגדולות בהרכבו תומכות בעבודה של בלוטת התריס. זה תומך בעבודה של מערכת העצבים, מה שהופך אותה לירק חשוב במיוחד עבור אנשים שנחשפים למצבי לחץ מתמידים.

תרד עשיר בתרכובות המספקות תמיכה משמעותית לבריאות הלב. זה מווסת את רמות הכולסטרול הרע, והמגנזיום בו מסייע להפחתת לחץ דם גבוה.

זה שימושי במחלות מערכת העיכול השונות. מגן מפני סרטן המעי הגס המסוכן. החומצה הפולית הכלולה בתרד מגנה מפני נזק לתאים ומוטציות DNA.

פגיעה בתרד

קיים סיכון פוטנציאלי לצריכת תרד רק אצל אנשים הסובלים מאלרגיות לברזל. תרד מכיל גם חומצה אוקסלית, אשר אינה מסומנת לחלוטין אצל הסובלים מאי ספיקת כליות.

מלבד היותה מזיקה לכליות, לחומצה אוקסלית ישנן התוויות נגד אחרות.זה מפריע לספיגת ויטמין A החשוב, אשלגן, סידן וברזל, שתרד עשיר כל כך.

החדשות הטובות הן שחומצה אוקסלית מתפרקת במהלך טיפול בחום. כדי להימנע מהשפעותיו המזיקות, עדיף לאכול ירקות מבושלים ולאכול אותם גולמיים. יתר על כן, תרד גולמי יכול להוות מקור לחיידקים פתוגניים כמו ליסטריה, Escherichia coli או סלמונלה. זו סיבה נוספת להכפיף אותה בהכרח לטיפול בחום.