מלפפונים

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

מלפפונים הם אחד ממיני הירקות הוותיקים ביותר שגדלים בארצנו. מלפפון הוא צמח חד-שנתי השייך למשפחת הדלעת. הוא מכיל זרעים ולמעשה הוא פרי, אך בשל טעמו המריר והחמצמץ הוא מקובץ לירקות.

מלפפונים הם ירקות עם תכולת המים הגבוהה ביותר. המינים המעובדים מתחלקים לפי האכילה הטריים או הכבישה. מלפפונים שנאכלים טריים הם בצורת גליליים ואורכם כ- 25 עד 35 ס מ.

קליפתם, המשתנה מירוק ללבן, יכולה להיות חלקה או בפסים, תלוי במגוון. החלק הפנימי של המלפפון הוא ירוק בהיר מאוד, צפוף ופריך. מלפפונים שגדלים למרינדה הם קטנים בהרבה. הקורגנים הם אחד מסוגי המלפפונים הגדלים למטרה זו.

מלפפונים מקורם בדרום אסיה לפני 10,000 שנה. חוקרים ותיירים מוקדמים הביאו את הירקות הללו להודו ולחלקים אחרים של אסיה. הם היו פופולריים מאוד בתרבויות העתיקות של מצרים, יוון ורומא, שהשתמשו בהם לא רק כמזון אלא גם בגלל סגולות הריפוי המועילות שלהם לעור.

גידול מלפפונים בחממות הוצג בתקופתו של לואי הארבעה עשר. המתיישבים הראשונים, בתורם, הביאו מלפפונים לארצות הברית. מלפפונים כבושים החלו לראשונה בספרד העתיקה, לאחר שירק זה הובא לשם על ידי קיסרי רומא.

הרכב מלפפונים

מלפפונים בעלי ערך תזונתי נמוך מאוד. כ- 95% מתכולתו היא בעיקר מים, כמויות קטנות מאוד של פקטין, תאית וחלבון.

מלפפונים הם מקור טוב מאוד לוויטמין C ולמינרל מוליבדן.

הם גם מקור טוב לויטמין A, אשלגן, מנגן, חומצה פולית, סיבים תזונתיים ומגנזיום, כמו גם המינרלים החשובים ביותר. עובדה מעניינת היא שתכולת הברזל בכ- 100 גרם מלפפונים גבוהה יותר מאשר בענבים ותותים. 100 גרם מלפפון מכילים 13.52 קלוריות, 0.72 גרם חלבון ו -99.28 גרם מים.

מבחר ואחסון מלפפונים

בחירת המלפפונים נקבעת על ידי העובדה שהם קשים, עם קצוות מעוגלים, וצבעם הוא מבהיר לירוק כהה. יש להימנע מאותם מלפפונים שהם צהובים, נבולים או מקומטים בקצות העצות. יש לאחסן את הירקות הללו במקרר, שם ניתן לשמור אותם טריים במשך מספר ימים. מומלץ להשתמש תוך יום או יומיים.

מלפפונים וירקות רכים אחרים מטופלים לעיתים בשעווה כדי להגן עליהם מפני פגיעה במהלך ההובלה, כלומר יש לקלף אותם לפני הצריכה.

מלפפונים בבישול

מלפפונים הם אחד המוצרים הנפוצים ביותר. הם חלק מסלטים רבים - חלק מהסלטים הבולגרים המפורסמים ביותר, כלומר סלט רועים וסלט Shopska מכינים עם מלפפונים. מלפפונים משתלבים טוב מאוד עם חלב ולכן משתמשים בהם להכנת סלט חלב והמחוון הידוע. מלפפונים אפשר לאכול לבד, לתבל במעט מלח בלבד.

מלפפונים קטנים / אגוזים / משמשים לשימורים, מה שהופך אותם לאחד מתאבני החורף המועדפים ביותר. מלפפונים משומרים משמשים בחלק מהמנות - בעיקר עוף, כמו גם בחלק מהמנות עם בשר טחון.

משתמשים במיץ מלפפונים בתזונה, שותים ללא דילול או בשילוב עם מיץ מירקות אחרים.מכיוון שלמיץ מלפפונים אין איכויות טעם גבוהות במיוחד, הוא משמש לרוב רק כתוסף לקוקטיילים שונים מירקות.

יתרונות המלפפונים

בעזרת מלפפונים גולמיים המונחים על העור ניתן להפחית את הדלקת הקיימת. מיץ מלפפונים יכול להפחית צרבת, לעזור להילחם בגסטריטיס וכיבים. צריכת מלפפונים יכולה להועיל מאוד במחלות השיניים והחניכיים.

החלק הפנימי של המלפפון מורכב בעיקר ממים, ומכיל גם חומצה אסקורבית (ויטמין C) וחומצה קפאית, המסייעים להרגעת גירויים בעור ולהפחתת נפיחות. קליפת המלפפון עשירה בסיבים ומכילה מספר מינרלים מועילים, ביניהם סיליקון דו חמצני, אשלגן ומגנזיום.

סיליקה במלפפונים היא מרכיב חיוני ברקמת החיבור, הכוללת שרירים, גידים, רצועות, סחוס ועצם. מיץ מלפפונים מומלץ לעיתים קרובות כמקור לדו תחמוצת הסיליקון לשיפור העור ובריאות העור. הוספה לתכולת המים הגבוהה שלו, מיץ מלפפונים הוא קרם לחות טבעי.

משתמשים במלפפונים באופן מקומי ולסוגים שונים של בעיות עור, כולל נפיחות מתחת לעיניים וכוויות שמש. שתי התרכובות הכלולות במלפפונים - חומצה אסקורבית וחומצה קפאית, מונעות החזקת מים. מלפפונים עוזרים גם בלחץ דם גבוה.

מלפפונים הם ירק מצוין להפחתת משקל עודף ולהאצת חילוף החומרים. הם דלים בקלוריות, מה שהופך אותם למזון אידיאלי עבור אנשים בדיאטה. הכמויות הגדולות של סיבים ומים במלפפונים עוזרים לשחרור רעלים ובמקביל לעורר את העיכול.

זה נחשב לזה מלפפונים עוזרים כנגד מחלות מסוכנות כמו סוכרת וכולסטרול רע. מיץ מלפפונים מכיל הורמון הנחשב כמסייע רב עוצמה נגד התפתחות סוכרת. הסטרולים הכלולים במלפפונים מפחיתים את רמות הכולסטרול הרע.

הבא תועלת של מלפפונים גם שלא צריך לזלזל בכלל. לירקות יש את היכולת לשמור על בריאות המפרקים על ידי מניעת צנית והפחתת כאבי מפרקים. הסיבה לכך היא הסיליקה הכלולה, שיש בה יכולת לחזק רקמת חיבור. בשילוב עם מיץ גזר, מלפפונים יכולים להפחית ביעילות את רמות חומצת השתן ולהקל על דלקת פרקים וצנית.

מלפפונים יכולים להקל על הכאב וההתפרצות של הנגאובר. הכמות הגבוהה של ויטמין B ואלקטרוליטים מחזירה רבים מהחומרים האבודים כתוצאה מהתעללות באלכוהול ובכך מפחיתה בחילות וכאבי ראש.

צריכה יומית של מלפפונים עוזרת לייבוש מחדש של הגוף, מה שחשוב במיוחד בחודשי הקיץ החמים. צרכו אותם בצורה של טרטור, בסלטים שונים או סתם ככה - תרגישו רעננים ורעננים.

למלפפונים יש תכונות מצוינות לטון את הגוף. תשכחו מהרכב והקפה, שיש להם מספר תופעות לוואי - הימרו על פרוסת מלפפון או על ריפוי מים עם מלפפונים ועשבי תיבול לפי הצורך. ההשפעה מרשימה, העור קורן וללא כל תופעות לוואי.

יישומים של מלפפונים

מלבד היותו מזון טרי ודיאטני, המלפפון הוא מוצר קוסמטי הכרחי. זהו כלי נהדר להלבנת וריכוך העור. התכונות הקוסמטיות של ירק זה עולות בהרבה על התכונות התזונתיות. למלפפונים תכונות לחות וקירור.

מיץ מלפפונים קיים במספר מוצרים לייפוי העור. סבון מלפפונים משמש אלפי נשים, והקרם לאחר חשיפה לרוחות עזות הוא הכרחי.

הנפוץ ביותר שימוש במלפפונים בקוסמטיקה כרגע הוא במה שמכונה.ג'לי מלפפונים, המשמש לעור מחוספס ויבש מאוד.

נזק ממלפפונים

לעתים קרובות מאוד אמהות צעירות ממהרות לרדת במשקל זמן קצר לאחר הלידה ולנקוט בצריכת מזונות תזונתיים שונים, כולל מלפפונים. עם זאת, מתברר שזה לא רעיון טוב במיוחד, שכן צריכה מוגזמת עלולה לגרום לגזים אצל האם ולהשפעה משלשלת לא רצויה אצל התינוק.

מלפפונים בצורה טרייה או משומרת אינם שימושיים לאנשים עם חומציות גבוהה בקיבה או כיב פפטי. כמו במזונות בריאים אחרים, אין להפריז בצריכת מלפפונים כדי למנוע תופעות לוואי.