2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
אנתוציאנינים הם הקבוצה הגדולה ביותר של פיגמנטים צבעים מסיסים במים, שספקטרום הצבעים שלהם הוא אדום-כחול-שחור. הם נמצאים בכל הצמחים הגבוהים יותר, בפרחים ובפירות, אך גם בעלים, בגבעולים ובשורשים של צמחים.
צבע האנתוציאנינים תלוי במבנה החומציות של הפרי הבודד. אנתוציאנינים נחקרו זה מכבר על ידי בוטנאים ומומחים אחרים בתחום. כיום, העניין בפיגמנטים אלה הוא עצום מכיוון שהם מביאים מספר יתרונות בריאותיים כנוגדי חמצון חזקים מאוד. ישנם למעלה מ -300 אנתוציאנינים הנמצאים בטבע.
יתרונות האנתוציאנינים
כדי ליצור, אנתוציאנינים נקשרים למולקולות סוכר. מלבד כלורופיל, אנתוציאנינים הם הקבוצה החשובה ביותר של פיגמנטים צמחיים. מחקרים מראים מספר יתרונות בריאותיים שמביאים מוצרים עשירים באנתוציאנין. אחד היתרונות החשובים ביותר שלהם הוא המאפיינים האנטי-דלקתיים החזקים, בעלי השפעה חיובית ביותר. יש להם את היכולת להגן על כלי דם גדולים וקטנים מפני נזק חמצוני. בנוסף, לאנתוציאנינים השפעה מיטיבה על הנזק הנגרם כתוצאה מרמת סוכר גבוהה בדם.
במהלך הדלקת נגרם נזק דלקתי לרקמת החיבור של הנימים הגורם לסיבוכים. אנתוציאנינים פועלים בכמה דרכים - ראשית, הם מנטרלים את האנזימים הפוגעים ברקמת החיבור ושנית - הם מחדשים את החלקים הפגועים בדפנות כלי הדם. ניסויים בבעלי חיים מראים כי תוספי אנתוציאנין יעילים במניעת דלקות שונות ונזקים בכלי הדם הבאים. הם מאטים את קרישת הדם ומגבילים את הצטברות הטסיות במקום אחד.
אנתוציאנינים יכול להאט תגובות אלרגיות, וכבר הוכח שיש להן את ההשפעה האנטי-דלקתית החזקה ביותר מכל הפלבנואידים.
אנתוציאנינים יש השפעה חיובית על מערכת העצבים. הם יכולים להגן על הגוף מפני נזק נוירולוגי. האיכות החשובה מאוד שלהם היא היכולת לחזק כלי דם גדולים. לפיכך, הם מפחיתים מאוד את הסיכון לטרשת עורקים.
האמונה על האנתוציאנינים מגנים על אנשים מפני המחלה הקשה ביותר - סרטן. הם מגנים על הקיבה מפני כיבים, מחזקים את כוח המחשבה ומפחיתים את השפעות הסוכרת. כידוע, מחלה חתרנית זו גורמת למספר נגעים - אחד מהם הוא פגיעה בראייה ואף עיוורון.
אנתוציאנינים לחזק נימים פגומים ולשפר באופן משמעותי את חדות הראייה. כפי שמתברר, אנתוציאנינים הם הכרחיים מכיוון שהם מגנים על הגוף מפני כמה מהמחלות הקשות ביותר שאנשים מכירים.
מקורות אנתוציאנינים
המקורות הטובים ביותר של אנתוציאנינים הם פירות יער - אוכמניות, חמוציות, דובדבנים, פטל, אוכמניות, דומדמניות שחורות, תותים, אוכמניות, סמבוק. הם כלולים בעור של חצילים, ענבים אדומים, כרוב אדום, תפוזים אדומים, זיתים אדומים. מבין כל הפירות, בשוקברי יש כמה מהכמויות הגדולות ביותר של אנתוציאנינים - 1480 מ ג ב 100 גרם שוקולד טרי. כמויות גבוהות של אנתוציאנינים מצויות ביין אדום, בצל אדום וצנוניות.
אנתוציאנינים כתוסף מזון
אנתוציאנינים קיים כתוסף מזון, שמוגדר כ- E 163. החומר בצורה זו אינו נחשב כמסוכן לחיי האדם ולבריאותו ולכן הוא מורשה לשימוש בתעשיית המזון בכל מדינות העולם. זהו חומר צבע המשמש לצביעת קונדיטוריה, מוצרי פירות מעובדים, יינות, משקאות קלים, רטבים, מיונז, כמה גבינות קשות.
המינון היומי המרבי המותר בגוף האדם של תוסף זה הוא 2.5 מ"ג לכל ק"ג משקל גוף.המשמעות היא שהתוסף בטוח לחלוטין / על פי היצרנים /. יש אפילו טענות כי ל- E163 יתרונות בריאותיים, כלומר מניעת סרטן הוושט וסרטן המעי הגס, כמו גם מחלות קלות אחרות במערכת העיכול. באופן טבעי הדרך הטובה ביותר להשיג את חפצי הערך שלנו אנתוציאנינים הוא באמצעות צריכת פירות טריים המכילים חומרים חשובים מאין כמותם.
מוּמלָץ:
מדוע עלינו לאכול פירות וירקות עם אנתוציאנינים
אנתוציאנינים הם פיגמנטים צמחיים מיוחדים. זה נובע מהם כי צביעה מושכת של כמה צמחים. הם אחראים לצבע הגוונים האדומים, הכחולים והסגולים, כמו גם לכל השילובים הנובעים מהם. הם שייכים לפלבנואידים, אך בניגוד להם אין להם ניחוח. הם כלולים בכל הצמח. הם סוג של נוגד חמצון בעל סגולות מרפא ומניעה.
