2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
איורים הם פרי עץ התאנה, הגדל בטרופי, סובטרופי ובאופן פחות שכיח באקלים ממוזג. העץ מגיע לגובה 3 עד 10 מטרים, העלים שלו גדולים, ולפירות יש צורה של שקיות קטנות במידות של 3 עד 5 ס מ. צבע פרי התאנה משתנה מבהיר לירוק כהה ובעת בשלו - חום.
היסטוריה של תאנים
עדויות לקיומם של תאנים נמצאו בחפירות באזורים ניאוליתיים עוד בשנת 5000 לפני הספירה. תרבויות יווניות קדומות העריכו מאוד תאנים וידעו כמעט 29 זנים מהן. האגדה מספרת כי עץ התאנה הוא פרי סתיו שהתגלה על ידי אלת יוון דמטר ועץ התאנה עדיין נחשב לקדוש בחלקים רבים של הים התיכון. הרומאים האמינו כי תאנים נתרמו על ידי בכחוס, אלוהי היין, והוא תואר כמעט תמיד עם כתר של עלי תאנה.
מקורם במערב אסיה והופצו תאנים באזור הים התיכון באמצעות נדידת בני אדם. עם הזמן טיפוחם התפשט למערב ומרכז אירופה, באזורים הנמתחים בין אפגניסטן באסיה עד גרמניה ואפילו לאיים הקנריים. באמצע המאה החמש עשרה הובאו תאנים לאנגליה, ומאז צמחו עצי תאנה בגנים של משקי בית אמידים בסין. הזן האירופי תאנים נשלח להודו, יפן, דרום אפריקה ואפילו אוסטרליה. בעולם החדש הם הועברו בשנת 1560, אך הגיעו לארצות הברית בשנת 1699 כשהראשונה תאנים נטועים בווירג'יניה.
תאנים היו ככל הנראה אחד הפירות הראשונים שיובשו ואוחסנו. ביוון העתיקה, תאנים נחשבו לפרי יקר ומקודש וייצואן נאסר.
מיטרידטס, מלך יוון של פונטוס, הכריז על תאנים כתרופה לכל המחלות והיה חובה לכל נתיניו לאכול תאנים יום יומי. כדי לכבד אותם הוענקו תאנים לזוכים באולימפיאדת יוון. העובדה שהיוונים והרומאים הקדומים העריצו תאנים מעידה ביותר על ידי האמונה הרווחת כי תאנים הם מאגרים של חומרים מזינים שימושיים וניתן להשתמש בהם לטיפול כמעט בכל המחלות הידועות להם. איורים היו הפירות האהובים על קליאופטרה.
הרכב תאנים
תכולת הוויטמינים בתאנים קטנה מאוד, אך מצד שני יש להם הרכב מינרלים עשיר מאוד. הם מכילים אשלגן, סידן, נתרן, ברזל, מגנזיום, זרחן. עם זאת, לתאנים יש מינון בינוני של ויטמינים - K, B1 ו- B6. לתאנים יש אחוז הסיבים הגבוה ביותר מבין כל הפירות והירקות. רק תאנה אחת מספקת 20% מהמינון המומלץ של סיבים ליום.
ב 100 גרם טרי תאנים מכיל 25 קלוריות, וב 100 גרם תאנים מיובשות יש 100 קלוריות.
בחירה ואחסון תאנים
תאנים טריות הן אחד הפירות התסיסים ביותר. מסיבה זו אנו ממליצים לכם לקנות תאנים בכמויות מוגבלות, אותן ניתן לאכול ביום-יומיים. בבחירת תאנים כדאי לשים לב לעורם - לא צריך להיות קרעים עליו, טוב להיות רך וחלק. צבע התאנים הוא חום-ירקרק. הניצן בתחתית צריך להיות יבש וטיפות צוף קטנות צריכות לזחול דרך לב הפרי. הפירות צריכים להיות רכים מעט למגע, אך גם להציע התנגדות מסוימת כשמנסים לשנות את צורתם הטבעית.
תאנים בבישול
מלבד היותם שימושיים, התאנים הן גם פירות מתוקים מאוד, עם טעם ספציפי שמזכיר אגוזי מלך. אחד השימושים הנפוצים ביותר בתאנים הוא שימורים בריבות ובמרמלדות.זיתים קפואים ומסוכרים נדירים בארצנו, אך מיובאים מטורקיה או יוון. תאנים טעימות מאוד וגולמיות, אך נמכרות עונתיות - באביב ובקיץ.
סירופ תאנים משמש להלבשת עוגות. חובבי הטעמים הלא סטנדרטיים יכולים לשלב תאנים עם מנות בשריות או גבינה. המתכון האהוב על רבים הוא עוף עם מוצרלה ותאנים.
משתמשים בתאנים להכנת משקאות, מאפינס ומאפים, עוגות ופיתויים מתוקים אחרים. הם חלק מסלטי פירות ומוזלי, דייסה וחטיפים בריאים שונים.
היתרונות של תאנים
איורים הם מאוד מזינים ומכילים כמעט את כל אבות המזון הדרושים לצמיחה ובניית גוף האדם. התאנים מכילות ברזל, אשלגן, בטא קרוטן (בעלות תכונות אנטי אייג'ינג), וכן בנזאלדהיד (רכיב אנטי מסרטן) ו [פלבנואידים]. הם מכילים גם אנזים עיכול הנקרא פיצין. תאנים המכילות חומרים מזינים אלה שימושיות למניעת עצירות (עם תכולת הסיבים התזונתיים הגבוהים שלהן), אנמיה וכן למניעת סרטן.
עובדה ידועה מעט היא שתאנים מכילות את הפסורלן הכימי, המשמש ברפואה המסורתית במשך אלפי שנים לטיפול במחלות הקשורות בפיגמנטציה של העור.
החומרים המזינים הכלולים בתאנים שימושיים במיוחד לאורח החיים הלחוץ שלנו כיום. רבע כוס תאנים מספקת כמעט חמישית מהמינון היומי של סיבים תזונתיים הדרושים לעיכול טוב. הוא גם מספק 1.2 מ"ג (6%) ברזל, 53 מ"ג (6%) סידן ו- 244 מ"ג (7% מהמינון היומי) אשלגן שגופנו זקוק לו. תאנים אינן מכילות שומן, נתרן וכולסטרול.
הם גם אחת האלטרנטיבות הטובות ביותר לסוכר. מחית תאנים יכול לשמש כממתיקים במתכונים רבים.
פגיעה בתאנים
במקרים נדירים עלולות להופיע אלרגיות לפירות טעימים. אם יש חשד לרגישות יתר, מומלץ להתייעץ עם אלרגיסט.
התאנים מכילות אוקסילטים - תרכובות טבעיות שאם הן נכנסות לגוף בריכוזים גבוהים יותר, הן מתגבשות ועלולות לגרום לבעיות בריאות. תאנים מיובשים מטופלים בסולפיטים ובגופרית דו-חמצנית, המאפשרים שימורם לזמן ארוך יותר. אם אתה רגיש למוצרי גופרית, היזהר יותר.
