איך להפשיר בשר

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

הפשרה נכונה של בשר חשובה מאוד. הסיבה לכך היא שבשר מכיל הרבה חומרים חשובים לגוף שאבדו אם לא יופשרו כראוי.

פעל לפי אחד הכללים החשובים ביותר שאסור להקפיא שוב בשר שהופשר. לכן, חתכו מראש את המנות כדי שלא יהיה צורך להחזיר לשם את הבשר שהוצא מהמקפיא.

הטעימות והשימושיות ביותר הן המנות המוכנות מבשר מופשר באטיות. במקרה של הפשרה איטית, הבשר סופג שוב את המים הקפואים ודולף פחות מהמיץ שלו. ההפשרה נעשית מבלי לחתוך את הבשר כדי שמיצים חשובים לא יגמרו.

הניחו אותו באמייל או בכלי אחר על הגריל האמצעי של המקרר. לאחר ההפשרה, העבירו אותו לגריל התחתון. בקור, סיבי השריר של הבשר שכבר הופשר סופגים את המיצים המשתחררים בתהליך ההפשרה.

אין להפשיר בשר במים, מכיוון שהוא יפיק את התמציות היקרות לגוף. אם אתה עדיין צריך להפשיר במים, זכור שזה לא אמור להיות חם.

באופן כללי, אל תחשוף את הבשר להשפעות חום ישירות כמו מים חמים וכיריים. כמוצא אחרון, הניחו את הבשר במים קרים והשתמשו במיקרוגל.

כדי לשמר את טעם הבשר בצורה הטובה ביותר, פעל לפי הכלל להקפיא אותו הכי מהר ולהפשיר אותו הכי לאט.

לדוגמא, 2 או 3 קילוגרמים של בשר מופשרים במשך 18 עד 20 שעות בטמפרטורת החדר וכ- 30 שעות אם משאירים אותם במקרר.

אל תשאירו בשר מופשר לא מעובד לאורך זמן. כאשר הוא מפשיר, התחל לעבד אותו מיד.

כשרוצים לבשל מנה עם בשר שהוקפא, תמיד נסו להוציא אותו מהמקפיא מראש כדי להפשיר אותו היטב.

אחרת, אם אתם חושבים מאוחר מדי, פשוט תבשלו משהו אחר ובשלו את הבשר למחרת.