לחם בצורת פרסה ליום סנט טודור

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

השנה ב -20 במרץ אנו חוגגים את יום סנט טודור, המכונה גם חג הפסחא של הסוס. מכינים שולחן רזה לחג, בו חייבים להשתתף לחם פולחני.

החג הוא תמיד בשבת הראשונה אחרי סירני זגובזני, היום האחרון של יום ראשון של טודור. טודורובדן מסמן את תחילת חופשת האביב בלוח השנה.

ביום בו אנו מכבדים את השהידים הקדושים טודור טירון ותיאודור סטראטילאט, נערך שולחן של תבשילים רזים של תירס, חיטה, שעועית, תפוחי אדמה, אורז, עדשים ופטריות, שמכינים לרוב בצורת מרק.

על פי האמונה עם טודורובדן סוף החורף ותחילת החודשים החמים מוגדרים. באופן מסורתי נערכים היום מרוצי סוסים, מה שמזכיר את התחדשות הטבע.

ביום זה נלוש לחם טקסי הנקרא קולק, שצריך להיות בצורת פרסה, ומפזרים עליו שום, אגוז או שיני מלח. את הלחם הטקסי מחלקים לבתים הסמוכים כדי שהנשים יוכלו ללדת בקלות.

כפי ש סנט טודור מוגדר כפטרון הפוריות, על פי המסורת הלחם הטקסי לחג נלוש על ידי הכלה הצעירה במשפחה.

להכנת העוגה המסורתית תזדקק לחצי קילו קמח, 200-250 מיליליטר מים, קוביית שמרים אחת, 2 כפות חומץ, כף אחת של סוכר, כף מלח אחת ואגוזי מלך טחונים דק לתיז.

לישת הבצק מתחילה בקמח, שנמזג לקערה, ויוצר באר באמצע. מכניסים מלח, סוכר, חומץ פנימה ויוצקים כפית מים אחת, מערבבים עם קמח.

לאחר מכן החלף את הבצק בכל הקמח והמים. יוצרים אותו לעיגול ומשאירים אותו לתפוח כ- 30 דקות. יוצרים את הבצק התפוח לצורת פרסה.

תוכלו להפריש חלק ממנו לקישוט על ידי הכנת סוס, תלתן ושמש - סמלים של החג של היום, והנחתם על הלחם. מפזרים אגוזי מלך ואופים בתנור בחום של 220 מעלות כ- 80 דקות.