בהרט - התערובת הערבית האוניברסלית

בהרט - התערובת הערבית האוניברסלית
בהרט - התערובת הערבית האוניברסלית
Anonim

בהרט הוא תערובת אוניברסלית בערבית של תבלינים שונים האופייניים למטבח המזרח תיכוני. רק קמצוץ של התערובת הייחודית משנה ללא הכר את טעמם של רטבים, מרקים, דגנים, ירקות, קטניות ובשר שונים.

ניתן להשתמש בו לשפשוף דגים, עופות ואחרים, מעורבב בשמן זית ומשמש כמרינדת צמחית. הוא מעורבב גם עם שום, פטרוזיליה ושמן זית כדי להשיג עקביות של משחה. פלפל אנגלי הוא תערובת ריחנית, חמה ומתוקה המכילה בדרך כלל שילוב של פלפל שחור, כוסברה, כמון, פלפל אנגלי, הל, קינמון, ציפורן, פפריקה ואגוז מוסקט.

ניתן למצוא אותו בעיקר בחנויות מכולת במזרח התיכון, אך ניתן גם להכין אותו בקלות במטבח שלך. להכנת התבלין הארומטי בבית, מומלץ לעצור בתבלינים שלמים, מכיוון שהם שומרים על הארומה שלהם יותר במהלך טיפול בחום.

בחלק מהמתכונים ניתן לראות תוספות כמו סומאק, זעפרן, כורכום ופלפלים חריפים. הגרסה הטורקית של בהרט כוללת גם נענע יבשה. בצפון אפריקה נוספו לעיתים עלי כותרת של ורדים מיובשים לתערובת.

בין אם קונים תערובת מוכנה ובין אם מכינים אותה בבית, יש לאחסן אותה במיכלים אטומים, הרחק ממקורות חום ואור, למשך שלושה חודשים.

תערובת תבלינים
תערובת תבלינים

הנה מתכון שבעזרתו תוכלו להכין את בחרט משלכם. תזדקק: 1 כף פלפל שחור, 1 כף כמון, 2 כפיות זרעי כוסברה, 1 כפית ציפורן שלמה, ½ כפית זרעי הל, 1 ½ כפות פפריקה, 1 כף קינמון, nut אגוז מוסקט טחון.

מחממים את המחבת על אש בינונית. מניחים בצד את הפלפל האדום, הקינמון ואגוז המוסקט. יוצקים את התבלינים הנותרים לתבנית ומשאירים אותם כ3-5 דקות, תוך ערבוב קבוע כדי לא להישרף.

לאחר מכן העבירו אותם לקערה והניחו להתקרר לחלוטין. כשהם מגניבים מספיק, מערבבים אותם עם פפריקה, קינמון ואגוז מוסקט. שים אותם בבלנדר וטוחן אותם. אחסן את התערובת שהתקבלה בצנצנת זכוכית אטומה.