2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
סרמי הוא אחד המאכלים האהובים על בולגרים. אין כמעט משפחה בה הם לא מתכוננים, אם החורף מגיע ומתקרב לחג המולד. הטעם של כרוב כבוש ובשר טחון מטוגן יכול לקבוע את מצב הרוח של כולם בימים הקודרים והקרים של דצמבר.
כמובן, לכל דבר בבלקן, כמו גם לאוכל ו סרמיט, אין הבנה מי הכותב ועל מי הגאווה הלאומית שלנו. כרוב מעורר תיאבון ולעיתים עלי גפן ממולאים בבשר טחון ואורז הם מאכל מסורתי לא רק בארצנו, אלא גם בסרביה, רומניה, טורקיה, יוון, וגם באזרבייג'ן, ארמניה, איראן, עירק ואחרים.
ובכל זאת מי המציא אותם?
היסטוריונים מצמצמים את סכסוכיהם לגבולות יוון וטורקיה. לדברי כמה חוקרים קולינריים, הביזנטים היו הראשונים להמציא את השילוב המוצלח ונהנו מסארמה טעימה בעת העתיקה. חוקרים מימי הביניים גילו כי מאכלים דומים למוסקה וכדורי בשר של ימינו מובילים לעת העתיקה של יוון.
עם זאת, ישנם רבים המייחסים את הסארמות לכובשים העות'מאניים. בכל מקרה, השם של סרמיט מגיעה מהמילה הטורקית sarmak, שפירושה "סיבוב". בטורקיה לסרמה יש שם אחר דולמה, מדולמק, שמשמעותו בטורקית "מלית".
לא ניתן לרשום את כל סוגי המתכונים לסרמה. בטורקיה, למשל, מכינים את הסארמה לא רק מעלי גפן וכרוב, אלא גם מעלי קישואים, חצילים ודלעת.
אם הסרמה (או הדולמה) טחונה, היא מוגשת עם יוגורט, נענע יבשה, פלפל אדום ושמן. מסורת היא לאכול סרמיס בקור כמתאבן. בנוסף לאורז, הם יכולים להיות ממולאים בבורגול ובשר, אגוזי ארז, צימוקים ואפילו דובדבנים מיובשים.
ביוון, בבולגריה, בסרביה, ברומניה ובמדינות אחרות בבלקן, מגישים גם קרמים רזים עם עלי גפן לפני המנה העיקרית. עם זאת, הכרוב הכרוב הכרוב נעשה גדול יותר והם מוגשים בדרך כלל חמים וכמנה עיקרית. בארצנו המתכון עבר גם שינויים שונים ולעיתים קרובות הסרמה ממולאת בבשר ואורז, ושעועית, אפילו דגים, ובצל במקום בצל הוא לפעמים כרישה.
סרמיט נוכחים ביותר מסיפור אחד ושני סיפורים מעניינים - מאגדות אלפי שנים ועד לעימותים היסטוריים ופוליטיים של ימינו. בסרביה, למשל, הפכו הסארמות לחלק מהקמפיין הנשיאותי של ליוביסה פרלטאצ'ביץ 'בשנת 2017. מפלגתו נקראה SPN, קיצור של Sarmu Probo nisi, שפירושו "האם לא ניסית סארמה?" איתו סיים פרלטאסביץ 'במקום השלישי במירוץ.
המחבר פועל סרמיט זה גם עונה על עמי ארמניה ואזרבייג'ן. בגלל המחלוקות הלא פתורות בנושא, האזרים מספרים את אגדת הטנג'יק הארמני, שלא ידע להכין סרמי ולכן גנב את המתכון משכנתה האזרית טלו.
כמובן, מי שלא יהיה הכותב ובכל שילוב שהמוצרים משולבים בו, הסרמה לא מאבדת את קסמה של אחד המאכלים הטעימים ביותר בבלקן.
מוּמלָץ:
תפוחי חורף
חורף הפירות יכול להיות מגוון כמו של הירקות. הכי קלים הם קומפוטים. לידם כל הריבות והמרמלדות, אותם אנו אוכלים בחום בבית במהלך חודשי החורף הקרים. הבולגרי הוא חובב בוטה של אוכל חורף ולא מצליח להכין כזה מדי שנה. קומפוטים, כפי שציינו, הם הקלים ביותר.
המסורות של יום ג'ורג 'הקדוש וחג הפסחא
כל נוצרי חוגג ונחגג בכל משפחה נוצרית יום סנט ג'ורג ' ו חג הפסחא . מי לא אוהב לאכול כבש, עוגת חג הפסחא או לזיין בביצים? מתכונן ליום ג'ורג 'הקדוש צריך להתחיל מהיום הקודם. העלמות הצעירות ביותר בבית או בכפר צריכות לאסוף פרחים ולהכין זרים לשחיטת הכבש.
קינוחי חורף טעימים
בימי החורף הקרים פנקו את עצמכם בקינוחי חורף מיוחדים שנועדו לשפר את מצב הרוח. קינוח כזה הוא פודינג בננה עם תמרים ורוטב שוקולד לבן. זמן ההכנה הוא פחות משעה. עבור 8 מנות צריך 150 גרם קמח, 1 כפית אבקת אפייה, 125 גרם חמאה, 2 ביצים, 1 בננה מרוסקת, 150 גרם תמרים מגולענים, 50 גרם אגוזי מלך קצוצים דק, 200 גרם שוקולד לבן, 1 כף קרם נוזלי.
דיאטות חורף מהירות
בחורף תוכלו לרדת במשקל בקלות אם תעשו דיאטה חורפית מהירה. אחד מהם דורש רק צריכת גזר. נצרכים 2 קילוגרמים של גזר ליום. מכיוון שבטא קרוטן, הכלול בגזר, מסיס בשומן ומומר בגופנו לפרוביטמין A, יש לצרוך גזר עם שומן. אז שני קילוגרם הגזר מחולק לפי טעמכם - חלקם מגורדים ומתובלים במעט שמן זית ומיץ לימון, החלק השני מבושל במעט חמאה.
עוגיות חג המולד לעץ חג המולד
קישוט עץ חג המולד הוא אחד הרגעים המועדפים לפני חג המולד. אולי בגלל שהמשפחה מתכנסת, ואולי בגלל שהיא יוצרת תחושה מיוחדת של שמחה ואושר. יש קסם בחג המולד וכל מה שקשור אליו. זה על הקסם של השולחן, הקישוט, המתנה, כביכול שהשאיר לך בסתר סנטה קלאוס - הכל כל כך נפלא.
