2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
שילוב נפלא של טעם חזק ומרקם פריך, הקמבי הם קישוטי חג המולד בעולם הירקות עם המראה החלק והיפה שלהם, בצבע ירוק, אדום, צהוב, כתום, סגול, חום או שחור. אף על פי שהם זמינים כל השנה, מומלץ לאכול אותם באוגוסט ובספטמבר.
ללא קשר למגוון בצבע, כל הפלפלים המתוקים ידועים בשם Capsicum annuum והם חלק ממשפחת ענבי הכלב, הכוללת תפוחי אדמה, עגבניות וחצילים.
כמו הפלפלים החריפים, מקורם של הפלפלים הנפוצים הוא דרום אמריקה, שם הזרעים שלהם מקורם בשנת 5000 לפני הספירה. מכיוון שהם צמח בעל יכולת התאמה גבוהה המסוגל לגדול בתנאי אקלים שונים, גידולם ושימושם במטבחים שונים הופך לפופולרי במהירות. כיום, היצרניות העיקריות של פלפלים מתוקים הן סין, טורקיה, ספרד, רומניה, ניגריה ומקסיקו.
הפעמונים הם ירקות מעוגלים בצורת פעמון, המחולקים לשלושה או ארבעה חלקים. בחלק הבשרני העבה שלהם יש זרעים אכילים אך מרים וחלק מרכזי נקבובי לבן. המתוקים קמבי הם אינם חריפים מכיוון שהם מכילים גן רצסיבי המבטל קפסאיצין, התרכובת האחראית לחריפות של פלפלים אחרים.
הרכב המעלות
המסרקות מכילות ויטמין A, C, B1, B2, E, PP, קרוטן ותאית. המארזים דלים בשומן ועשירים במים.
בחירה ואחסון של מצלמות
• בחר קמבי בעלי צבעים עזים ועור מתוח, ללא נוכחות של כתמים או כהה.
• הידיות שלהם צריכות להיות ירוקות ונראות רעננות.
• על התאים להיות כבדים בגודלם ודי יציבים.
• צורתם אינה משפיעה על איכותם, בחרו אותם לפי מה שתשתמשו בהם.
• הקמבי הכי טעים בקיץ.
• לא שטוף קמבי יאוחסן במקרר עד שבוע.
• אם מקפיאים אותם, עדיף להקפיא אותם בשלמותם כדי לא להפריע לתכולת התזונה והטעם שלהם.
בישול קמבי
• מוסיפים קצוצים דק קמבי לסלט עוף או טונה.
• מלבנים קלות את הפלפלים וממלאים אותם בסלט האורז האהוב עליכם ואופים בתנור.
• מועכים את הקלויים והקלופים קמבי, הוסיפו בצל וקישואים והכינו מרק מרענן נפלא שאפשר לאכול חם או קר.
קמבי נמצאים בשימוש נרחב בהכנת חמוצים שונים לחורף. כשהם טריים, משתמשים בהם בסלטים ומנות בשר וירקות שונות. הקמבי הכבוש טעים ביותר.
יתרונות המורים
• הם מספקים לנו הגנה על צבע מפני רדיקלים חופשיים. צבעוני בהיר קמבי בין אם הם ירוקים, אדומים או צהובים, הם מהווים מקור עשיר לחומרים המזינים הטובים ביותר. הם מרוכזים בוויטמין C וויטמין A, אשר יחד פועלים לנטרול רדיקלים חופשיים הפוגעים בתאינו.
• הפחת את הסיכון למחלות לב וכלי דם. תאים מכילים ויטמין B6 וחומצה פולית, אשר יעילים מאוד להפחתת רמות גבוהות של הומוציסטאין, הגורם נזק לכלי הדם, אשר קשור לסיכון מוגבר מאוד להתקף לב או להתקף לב.
• הפחת את הסיכון לסרטן. האדומים קמבי הם אחד המזונות הבודדים המכילים ליקופן, שצריכתם קשורה להפחתת הסיכון לסרטן הערמונית, צוואר הרחם, שלפוחית השתן והלבלב.
• לתרום לבריאות הריאות שלנו. אם אתה או מישהו שאתה אוהב מעשנים, נוטלים מזון עשיר בויטמין A (כגון התאים), כחלק מתזונה בריאה, יכול להציל את חייך. בנזופירין בעשן סיגריות מוביל למחסור בוויטמין A, אך תזונה המועשרת בוויטמין זה יכולה לסייע במאבק בהשפעה זו, ובכך להפחית את הסיכון לאמפיזמה.
• הגן על החזון שלנו.בשל נוכחותם של ויטמין C ובטא קרוטן, תאינו מגנים מפני קטרקט.
• להגן מפני דלקת מפרקים שגרונית. מזונות עשירים בויטמין C, כמו פלפלים מתוקים וחריפים, מעניקים לנו הגנה מפני דלקת מפרקים מפרקים דלקתית, שהיא סוג של דלקת מפרקים שגרונית וכרוכה במפרק אחד או יותר.
