2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
מלח הודי שחור הוא סוג מיוחד של מלח מינרלי עם טעם ייחודי של חלמונים קשים. המלח המינרלי הלא מזוקק הייחודי הזה נמצא בשימוש נרחב במטבח ההודי כתבלין והוא מתווסף למנות תפוחי אדמה ושעועית, לוטניצה, יוגורט, חמוצים, סלטים וכל מיני פירות, כמו גם לחטיפים הודים חריפים רבים ושונים. טבעונים משתמשים לעיתים קרובות במלח שחור במנות, ומחקים את טעמם של הביצים.
למלח שחור יש גם תכולת נתרן נמוכה יותר, הוא מכיל רק 60-70 אחוז נתרן לעומת מלח שולחן רגיל, בו הוא 90 אחוז. זהו תחליף מצוין למלח לאנשים שצריכים להגביל את צריכת הנתרן שלהם בגלל בעיה בריאותית.
מלח שחור הוא למעשה ורוד-אפור בשל נוכחותם של ברזל ומינרלים אחרים בו. תכונותיו הבריאותיות רבות על פי הרפואה האיורוודית. מלח שחור הודי שימש כתבלין לפני מאות שנים בארצות אסיה ובהרי ההימלאיה שמסביב. במקור הוא נכרה ממוקשים וולקניים בצפון הודו ובפקיסטן או אגמי המלח שמסביבם.
מלח שחור הודי מומלץ לבעיות בריאותיות רבות כמו עצירות, קשיי עיכול, צרבת, נפיחות, גזים, זפק, ראייה ירודה ועוד. הוא מוערך מאוד על ידי טבעונים קפדניים מכיוון שהוא דומה לטעם של ביצים והוא מתווסף לעיתים קרובות לטופו ומנות צמחוניות אחרות.
לפניכם מתכון צמחוני נהדר ובריא בעזרתו תוכלו לתבל טופו במלח שחור הודי ולמצוא תחליף ראוי באמת לביצים.
רכיבים: 4 כפות שמן זית, 5 ענפי תרד טרי, ראש קטן של בצל אדום, פרוס דק לסהרונים, 1/2 חבילה טופו קשה, 1 - 1 1/2 כפיות מלח הודי שחור, 1/8 כפית כורכום, 1/8 כפית אבקת שום, פלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם
מחממים מחבת על אש נמוכה ואז מוסיפים 2 כפות שמן זית וכשהוא חם מוסיפים את הבצל האדום. מערבבים עד לריכוך קל, כ -5 דקות. מוסיפים את התרד הקצוץ ומכסים את התבנית במכסה. השאירו כ3-4 דקות.
מוציאים את התערובת מהתבנית. ואז מחממים את המחבת שוב ומוסיפים 2 כפות שמן זית, מוסיפים את הטופו המרוסק, מפזרים מלח הודי שחור, כורכום ואבקת שום, מערבבים עד לאיחוד של כ -5 דקות. כל שעליכם לעשות הוא להוסיף את הירקות שהוכנו מראש ולהגיש עם פלפל שחור גרוס טרי.
מוּמלָץ:
יסודות הטבעונות
טבעוני הוא אדם שתזונתו מבוססת כולה על צמחים. הדיאטה הטבעונית אינה כוללת את כל המוצרים מן החי, כגון מוצרי חלב, ביצים, בקר, עופות, דגים, ג'לטין ודבש. טבעונים ליהנות ממגוון מאכלים, כולל ירקות, פירות, אגוזים, זרעים, דגנים מלאים ומזונות צמחיים רבים.
מלח ורוד של ההימלאיה - מלח החיים
מלח מגיע בסוגים רבים מסביבות שונות עם צבעים ומאפיינים שונים. לכל חלק של כדור הארץ יש סוג מלח משלו. כולנו יודעים כמובן שמלח לבן מופק מהים: מי ים נאספים בביצות ומתאדים וכך נוצר מלח ים, שאותו שוטף ומטהר בבית הזיקוק. כימיקלים משמשים לעתים קרובות למניעת ספיגת לחות ומניעת גושים, כמו גם לשמירה על לובן.
מלח שחור - היקר מכל המינים
כולם יודעים על נזקי מלח השולחן. למרבה המזל, ישנן חלופות רבות להחליפו. החדש ביותר הוא מלח שחור. מלח שחור או רוטב בוץ מגיע מהודו. זהו מלח מינרלים מיוחד עם טעם ספציפי, פופולרי מאוד באיורוודה. במציאות, למלח שחור אין צבע שחור. הוא אדום כהה עם גוונים אפרפרים.
צמחי מרפא הודי ג'ינסנג הודי (Ashwagandha) הוא התרופה הטובה ביותר לעצמות
זה עשב שימושי מאוד שנקרא אשווגנדה , המכונה גם ג'ינסנג הודי, מכיל חומרים שימושיים רבים. זה נקרא גם מזון לעצמות, שרירים ורקמות. Ashwagandha מחזק את המערכת החיסונית, עוזר לאנשים עם שינה חסרת מנוחה ומחזק גם את מערכת העצבים המרכזית. אנשים הנוטים לדיכאון יכולים להרגיש רגועים יותר על ידי שימוש בעשב זה באופן קבוע או כל שלושה חודשים בהפסקות של שלוש.
הטבע והיתרונות של מלח שחור
מקורו של המלח השחור הוא מהוואי. זהו תערובת של פחם וולקני מטוהר עם מלח ים. הוא נבצר בעיקר מחוות מלח הממוקמות באי הקטן מולוקאי שבאיי הוואי. הסיבה לטעם הייחודי של המלח היא שבאיי הוואי בארכיפלג יש שילוב יוצא דופן של המוני יבשה שונים. האי מולוקאי אינו מפותח ואין בו כמעט שום תעשייה.
