2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
אלבש ידוע בארצנו. הוא עמיד בקור וקל לאחסון עד האביב. ערכו התזונתי אינו גדול. הוא מכיל כמויות קטנות של חלבון ופחמימות, וכמעט ללא שומן. מצד שני, הרכב המינרלים העשיר שלו ראוי לתשומת לב: במיוחד מלחי אשלגן / 370 מ"ג /, זרחן / 50 מ"ג /, מגנזיום / 30 מ"ג / וסידן. הוא עשיר בוויטמין C / 40 מ"ג / שהוא כפליים מעגבניות אדומות.
קוֹלרַבִּי / אלבאש קטן / למרבה הצער עדיין לא מוצא הרבה יישומים על השולחן הבולגרי למרות הרכב ויטמינים ומינרלים עשיר. קולרבי מובחן בגוון ירוק בהיר ובעל צבע כחול-סגול. בהשוואה לאלבשה, יש לו תאית רכה יותר ותכולת פחמימות נמוכה יותר.
הרכב המינרלים שלה זהה לזה לזה של האלבשה, אך עם תכולת אשלגן גבוהה יותר. אך הוא עשיר יותר בוויטמין C (שווה ערך ללימונים) ובוויטמין PP.
בבישול ניתן להשתמש בקולרבי להכנת מרקים טעימים, מנות, תוספות, סלטים ועוד.
כיצד להכין קולורבי:
קולרבי עם רוטב חלב
קולרבי - 7-8 ראשים, חלב טרי - 1 כפית, חמאה - חצי מנה, חלמון ביצה - 1 יח ', מיץ לימון, מלח, שמיר
קלף דלעת, גרד אותה וחתוך אותה לרצועות. מלא אותם במים חמים. מתבלים במלח ומבשלים עד לריכוך. מקציפים את החלמון עם הקמח ומוסיפים לחלב. מוסיפים את תערובת החלב למנה תוך ערבוב מתמיד. מניחים להתבשל עוד כמה דקות. מוסיפים את החמאה והשמיר הקצוץ דק. מתבלים את הרוטב במיץ לימון.
קולרבי עם ביצים מקושקשות
קולרבי - 3-4 ראשים, ביצים - 7-8 חתיכות, חמאה - 3 כפות, פטרוזיליה, מלח
קלף את ראשי הקולורבי וגרד אותם על פומפיה גסה. שים את הירקות בשמן החם להתבשל עד לריכוך. מוסיפים את הביצים הטרופות, מלח ומערבבים עד שהחלבונים הופכים לבנים. מפזרים את המנה פטרוזיליה קצוצה דק.
