כיצד מכינים בוזה בטורקיה?

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

בטורקיה בוזה מיוצר בעיקר מגרגירי תירס, מים וסוכר. במדינות אחרות ובבולגריה משתמשים בחיטה, שעורה, שיפון, שיבולת שועל, אורז, לחם ולעיתים גם קמח המפ להכנת בוזה.

סירים גדולים משמשים בעיקר להכנת בוזה. ראשית, בדרך כלל מבשלים את גרעין התירס במשך שעה וחצי בממוצע עד שהוא מסמיך. לאחר מכן הוא נותר להתקרר ומקבל מראה של בצק לחם.

ואז הוא מבושל שוב, אך הפעם מוסיפים כמות מים. מרתיחים עד לקבלת תערובת הומוגנית.

לאחר מכן הוא מועבר דרך מסננת דקה להפרדת הסובין. לאחר מכן מוסיפים 20% סוכר לתערובת הניקוז ומניחים לתסיסה. כאשר בועות מתחילות להופיע על פני השטח, הבוזה כבר תסיסה. לאחר מכן הוא מבוקבק ומאוחסן.

איך מכינים בוזה בבית?

מוצרים נחוצים: בורגול - 250 גרם; אורז - 1/2 כפית; שמרים יבשים - 1 כפית; סוכר

אופן ההכנה: הבורגול והאורז נשטפים היטב ומבשלים יחד עד שהם פריכים. לאחר מכן מערבבים במיקסר ומעבירים דרך מסננת דקה.

את התערובת המרוקנת, לאחר הקירור, מערבבים עם השמרים. אפשר לתסוס כ7-8 שעות בטמפרטורת החדר. לאחר תהליך התסיסה מוסיפים סוכר לפי הטעם.

דקויות בהכנה:

- תהליך התסיסה מתבצע בטמפרטורת החדר ובמקום חשוך ללא אור שמש ישיר. טעמו של בוזה נובע מתסיסה;

- אחוז השומן ב בוזה הוא אפס;

- תלוי בזמן התסיסה, עלול להשתחרר אלכוהול אתילי. לכן, יתברר כי בוזה מכיל 2 ל 100 אלכוהול. כמות כזו של אלכוהול כלולה גם ביוגורט ומולסה;

- בוזה תוצרת בית נשמר במקרר בטמפרטורה של +4 מעלות ושומר על טעמו במשך 4-5 ימים.