2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
ז'אבוטיקאבה / Myrciaria cauliflora /, הידוע גם בשם Myrciaria cauliflora, הוא עץ ירוק-עד הצומח לאט שמקורו בדרום ברזיל. הוא ידוע גם כעץ ענבים ברזילאי או ענב ברזילאי, בשל הדמיון הרב לענבים. Jaboticaba נפוצה באזורים טרופיים רבים בעולם. יש לו קליפה קומפקטית עגולה, המכוסה עלי כותרת זעירים. העץ מגיע לגובה 12 מטר, אך רק במולדתו. כאשר מגדלים אותו במטעים ברחבי העולם הוא גדל עד 3-5 מטר.
עלי jaboticaba מאופיינים בניחוח דפנה נעים. גזע וענפי העץ מכוסים בקליפה בהירה, בעלת גוון ורוד וכתמים אפורים. באביב ובקיץ מכוסה הז'אבוטיקאבה בפרחים לבנים קטנים רבים עם אבקנים ארוכים הגדלים ישירות על תא המטען והענפים הראשיים.
תופעה זו ידועה בשם קאוליפלוריה - היווצרות ניצני פרחים על הגזע והענפים הראשיים, אך לא אחרונים - כפי שקורה ברוב עצי הפרי. ניתן לראות תהליך זה בקקאו ובעוד עצי פרי טרופיים אחרים.
Jabotikabata הוא ייחודי באמת במראהו עץ. הוא מניב מאביב לסתיו, והפירות מבשילים תוך 3-4 שבועות. בהתחלה הפירות ירוקים, ואז בתהליך ההבשלה הם מקבלים צבע אדום כהה ואז כמעט שחור. הפירות הבשלים דומים מאוד לענבים. יש להם אבן, המוקפת בבשר פרי ריחני שקוף, בעל טעם מתוק במיוחד.
בחורף העץ עלול לאבד חלק מעליו, אך כבר באביב מופיעים עלי הוורדים, שלימים מקבלים את צבעם הירוק כהה הרגיל.
גידול ז'אבוטיקאבה
Jabotikabata הוא עץ נהדר לגדול במיכל בתוך הבית או כצמח בגינת חורף. בשל צמיחתו האטית יחסית, הוא יכול להיווצר כבונסאי. הצמח, שנוצר כעץ קטן, נראה דקורטיבי מאוד - קליפה ירוקה, בשילוב עלי כותרת ורדים, גבעול בהיר וזרדים, המכוסים בפירות ופרחים רבים. העץ מושך אליו פרפרים, דבורים וציפורים רבות.
Jaboticaba יכול לגדול היטב בתערובת אדמה קלה, סחוטה, ניטרלית או מעט מאוד חומצית. עדיף להשתמש בתערובת אדמה נטולת חומוס על בסיס סיבי קוקוס או כבול. ניקוז הוא חובה לחלוטין. השתלה צריכה להיעשות לפי הצורך, תוך התחשבות בצמיחת העץ.
Jaboticaba אוהב השקיה רגילה, ייבוש או השקיית האדמה יש השפעה שלילית. להשקות את הצמח כאשר שכבת האדמה העליונה (1-2 ס מ) מתייבשת. להאכיל בדשנים מינרליים מורכבים. Jaboticabata גדל היטב בצל חלקי ורק כמה שעות של שמש בבוקר ובערב.
הרכב ג'בוטיקבה
100 גרם ז'אבוטיקאבה מכילים 0 גרם שומן, 1 גרם חלבון, 13 גרם פחמימות, 6 מ"ג סידן, 0.01 מ"ג תיאמין, 9 מ"ג זרחן, 0.6 גרם סיבים, 22 מ"ג ויטמין C.
בחירה ואחסון של jabotikaba
הפירות של ז'אבוטיקאבה גדולים כ- 3-4 ס מ. פירות שהבשילו היטב הם בעלי צבע סגול, צורה עגולה וליבה ג'לטינית רכה, עם 1-4 גרגירים. הפרי מאוד מתוק. בארצנו נדיר מאוד למצוא את הפרי האקזוטי הזה.
Jabotikaba בבישול
את הפירות של ז'בוטיקבה צורכים טריים, רצוי מיד לאחר הקציר. אם הם נבחרים בשלים בצורה גרועה, אתה יכול לאחסן אותם עד מספר ימים.
אופן הצריכה: סחט את הפרי בין האגודל לאצבע האצבע והביא אותו לפה. בגלל הלחץ העור נקרע והבשר הטעים נופל ישירות על הלשון.
הפירות ז'אבוטיקאבה ניתן להכין ממנה ג'לי ומרמלדות טעימות, כמו גם גלידה. בברזיל משתמשים בהם לייצור יין ארומטי במיוחד. הם משמשים גם ליקרים. לגלידת Jaboticaba יש טעם אקזוטי מאוד והיא אידיאלית גם לחודשי הקיץ. אם אתם רוצים גלידה ביתית עם ארומה של פרי זה, אתם צריכים 3 כוסות ז'אבוטיקאבה, 2 כוסות סוכר, 2 ליטר חלב.
אופן ההכנה: מקלפים דלעת, מגררים אותה ומכניסים לסיר. יוצקים מספיק מים כדי לכסות אותם. מבשלים עד שהפירות רכים לחלוטין ומשאירים אותם למשך הלילה.
ואז הרתיח אותם פעם נוספת והשאיר אותם בגזה לניקוז. מוסיפים סוכר למיץ שנוצר ומערבבים עד להמסה מלאה. לבסוף מוסיפים את החלב ומקפיאים לאט.
היתרונות של jabotikaba
Jabotikabata הוא פרי טעים שמתאים לכל דיאטה בשל מחסור בשומן כלשהו. סיבים הופכים אותו לאידיאלי לניקוי הקיבה והמעיים. ויטמין C בהרכבו הוא נוגד חמצון מצוין המגן על התאים מפני השפעות מזיקות ומאט את תהליך ההזדקנות. על ידי צריכת jaboticaba, הגוף משיג ויטמינים ומינרלים חשובים הדרושים לשמירה על תפקודים תקינים ובריאים.
מוּמלָץ:
הביאו את ריו למטבח - מתכונים ברזילאים פופולריים
העולם הוא אולימפיאדה! בימים האחרונים כל העיניים נשואות לריו דה ז'ניירו, שם מתאספים כרגע מיטב הספורטאים בעולם. בזמן שאנחנו לוחצים את האגודלים של הספורטאים הילידים כדי לזכות במדליות החלומות, בואו נעבור בהצלחה רבה יותר למצב על ידי בישול של כמה התמחויות מהמטבח הברזילאי המצוין.
