עוגות שטוחות מרחבי העולם

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

אפייה היא אחת הפעילויות הוותיקות בעולם. וקיום נחשב לאחד התוצרים הקדומים ביותר בהיסטוריה האנושית. התיעודים הראשונים של הכנתו מתוארכים לתקופה הניאוליתית המאוחרת. ככל הנראה הלחמים השטוחים הראשונים נוצרו בצורה של דגני בוקר אפויים מגרגירים טחונים גס וממים.

במצרים העתיקה הכינו עוגות בבתי האנשים. המאפיות היו קיימות רק בחצר פרעה ומכובדיו הגבוהים, ורק עבדים פעלו להכנתה. רק עד לתקופת הזוהר של האימפריה הרומית הפכה לחם למלאכה ציבורית. בתקופה זו הופיעו המאפיות הציבוריות הראשונות שהזינו את האוכלוסייה.

באירופה של ימי הביניים הלחם הפך למזון בסיסי, אפילו שימש צלחת. רק במאה ה -15 החלו לייצר לוחות עץ ובקושי השתמשו במאפיות. עם זאת, בחלק מהגידולים ממשיכים להשתמש בלחם במקום בכלים או כלים.

הלחם הוא חלק בלתי נפרד מ מטבח הודי. אין כללים מקובלים עם איזה מנה מתאים לשלב. חשוב לאכול אותו ברגע שהוא מבושל ולא לאחסן אותו. הוא האמין שאם אתה יושב יותר משמונה שעות, זה הופך להיות מזיק.

ההודים מכינים את העוגות שלהם בעיקר מחיטה, אך גם מאורז, טפיוקה, חומוס, תירס, דוחן ואחרים. לחם הודי אין ערך דתי או פולחני, זהו צורך יומיומי. כל אזור וכל בית שומר ומשדר מתכונים ייחודיים משלו.

בהודו, פיסות לחם משמשות גם כלי לגלידת מנות מקטניות או עקיצות בשר.

בצפון הודו, לחמי צ'פאטי עשויים מקמח מלא ללא שמרים, מים, מעט מלח וגהי (חמאה מזוקקת) למריחה. הבצק שנוצר צריך להיות רך כך שניתן יהיה לרדד אותו מיד לאחר הלישה.

יש אפשרות בה ניתן להשאיר אותו מכוסה במגבת או מכסה למשך חצי שעה. נוצרים כדורים שווים, אותם מגלגלים לכיכרות שטוחות בקוטר של עשרה סנטימטרים ובעובי של כמה מילימטרים. אופים בתבנית מחוממת, אך ללא שומן כ -10 עד 30 שניות.

אם אתם מעדיפים להכין לחם הודי עם שומן, עליכם לדעת כי טוב למרוח את הצד של הלחם, הפונה כלפי מעלה ועומד להיאפות. הכתמים החומים הנחמדים מתקבלים בעזרת כף שבעזרתה ניתן ללחוץ על עיגולי הבצק בזמן האפייה.

פארינה, לעומת זאת, הוא לחם חומוס שטוח איטלקי פופולרי והוא פופולרי במיוחד לאורך החוף בין ניס לפיזה. פריך, דק כמו פנקייק וקל במיוחד להכנה, הוא מריח משמן זית, רוזמרין וחומוס.

עוגה זו טעימה ביותר כשהיא אפויה טרי, מפוזרת בפלפל שחור ומלח ים ומעוטרת בנדיבות במוצרלה, גבינת עיזים או גבינה מלוחה לבנה ומעליה מנה נוספת של שמן זית ופלפל אדום חריף, מעט זית. מוגש כתוספת לכל סוג של סלט.

הלחם הארמני Matnakash הוא גם פופולרי. פירוש שמו הוא "נמשך באצבעות". יש לו צורה מעניינת וצבע זהוב-חום, שמגיע ממריחתו עם הפחתת תה ממותק.

טורטיות במקסיקו הן התוספת החשובה ביותר לכל דבר ומרכיב בסיסי למנות רבות. הלחם המקסיקני הזה קל להכנה וטעים מאוד.

לחם טורטיה

אתה תצטרך:

200 גרם קמח לבן, 200 גרם קמח תירס, 1 כפית מלח, 3 כפות חמאה ו -3 / 4 כפית מים.

אופן ההכנה:

מנפים את התירס והקמח הלבן עם המלח ומוסיפים את החמאה המומסת. מערבבים את התערובת עד שנוצרים פירורים. התחל בהדרגה לשפוך את המים עד לקבלת תערובת אחידה. מחלקים אותו לחתיכות ומרדדים עוגות בקוטר של כמעט 12 סנטימטרים.

מחממים מחבת, אך בלי להוסיף שומן. אופים את הכיכרות במשך 3 דקות מצד אחד ו -2 דקות מהצד השני.