2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
גבר כבן 60 מהכפר סמוליאן בוריקובו מכין גבינה כבר חמש מאות שנים. אדון הגבינות סאליח פאשה מגיע ממשפחת רועים ומכיר את סוד הגבינה הספציפית מסבא רבא שלו.
הודות לטכנולוגיה המיוחדת, אבותינו הצליחו לאחסן את מוצר החלב מבלי שהיו מקררים בביתם.
אבל מהי הטכנולוגיה של יוצא דופן זה גבינה? גבינת פרווה, המכונה גם גבינת טולום וגבינה מוקצפת, נבדלת מסוגים אחרים של מוצרי חלב בכך שהיא נשמרת בשקית עור. הוא דומה מאוד לחלילית, אך להבדיל ממנו עשוי סמל / טלה גדול יותר /.
אך לפני שהוא מגיע לעור כמו גבינה, חלב כבשים עובר תהליכים רבים. בתחילה, הוא מסונן דרך בד גבינה, מערבב עם שמרים ונמזג לאמבטיה, ואז המתין להיות כמו שומן.
ואז מגיע רגע המכות. תהליך זה נעשה באופן ידני, המאסטר מוודא שהתנועות שוות ורציפות. אפשר להוסיף גם מעט מים.
את הגבינה המוקצפת מניחים בקלחת, שם יש גם מים חמים. כל זה מערבבים עד לקבלת חומר סמיך. לאחר שמנקזים את החומר שנוצר ממים, משתמשים בו למילוי המפוח.
אתה צריך להטעין את זה כדי שלא יהיה אוויר בפנים. אתה צריך לקשור אותו ולהניח אותו על הלוח. וכך אתה הופך את זה כל יום, חושף כמה מהשלבים של הטכנולוגיה שלך סאליח פאשוב בפני BTV.
השקית, במילוי גבינה, מונחת במקום קריר והופכת מפעם לפעם. בדרך כלל לוקח להבשלת הגבינה כחודש.
עם זאת, לא ניתן להסיר את מוצרי החלב זמן רב יותר מהעור. בעבר, למשל, הוא נשמר בצורה כזו עד שלוש שנים.
סאליח פאשוב, בן 60, הוא מגדל. הוא מגדל כבשים, עזים, כבשים ועגלים. אחותו וחתנו עוזרים לו לטפל בבעלי החיים. הוא מצטער שצעירים אינם מעוניינים בגידול בעלי חיים.
עם זאת, הוא לא מאבד תקווה כי מלאכתו תישמר ואף מתכנן להציג את הטכנולוגיה של הגבינה הייחודית בפרווה במהלך יריד רוז'ן.
מוּמלָץ:
כמהין שיא לבן נקטף על ידי אדם ליד סמוליאן
אדם מכפר סמוליאן סמיליאן חפר כמהין לבנות במשקל של 627 גרם. הפטרייה הנדירה והיקרה ביותר נמצאה במקרה באזור נהר הארדה. המגלה דניסלב אילצ'ב אמר לעיתון סטנדרט כי ראה בטעות את פקעת הלבנה של הפטרייה בזמן שהלך לא הרחק מגבול יוון. בתחילה האיש לא הבין בדיוק איזה סוג של פטריה הוא קטף, אך לאחר שהאמין באינטרנט, הוא בקושי האמין למזלו המדהים.
הם תפסו בשר שהיה מסוכן לצריכה מאזור קרדז'אלי
כמעט טונה אחת של בשר המסוכנת לצריכה נתפסה על ידי המחלקה האזורית של משרד הפנים בקרדז'אלי. הבשר עבר עיבוד באופן שמסכן את בריאות האנשים הצורכים אותו. רשויות החוק בדקו בית פרטי בכפר סרדניקה, לטענתם, הם גילו כי הבעלים בן 33 חתך בקר. הפיכת בשר למסוכן לבריאות הצרכנים.
שלושה מותגי גבינה מזויפים ושני מותגי גבינה צהובה נתפסו על ידי ה- BFSA
הבעיה במוצרי חלב מזויפים בשוקי בולגריה ממשיכה להתקיים, ובבדיקה האחרונה של ה- BFSA נמצאו 3 מותגי גבינה ו -2 מותגי גבינה צהובה שאינם מיוצרים מחלב. בסך הכל נלקחו 169 דגימות של גבינה, גבינה צהובה, חמאה ויוגורט מיצרנים שונים. התברר כי החלפת שומן חלב שאינו חלב היא נוהג עבור חלק מהיצרנים.
פסטיבל היוגורט אוסף מעריצים באזור סמוליאן
פסטיבל יוגורט הוכן בכפר סמוליאן מומצ'ילובצי - מקום שהפגיש את קסם הרודופים ומסורות בולגריות עתיקות מאות שנים. החגיגה הטעימה, המוקדשת לפולחן של אחד ממוצרי הקולינריה המקומיים הפופולאריים ביותר, תתקיים בין התאריכים 10 - 13 בספטמבר ותפגיש גורמות מהארץ ומחוצה לה.
עץ עגבניות פנטסטי מייצר 14,000 עגבניות כל אחת
עץ הפלא האמיתי הוא ההיברידי תמנון 1 , שבעונה אחת יכולה להוליד כ- 14,000 עגבניות במשקל כולל של 1.5 טון. זה מדהים לא רק בזכות הפוריות שלו, אלא גם במראה המלכותי שלו. גובהו מגיע לקצת יותר מ -4 מטרים, וכתרו מגיע לגדלים שבין 40-50 מ"ר. תמנון 1 הידריד הראה יכולת גדולה לגדול, אך בנוסף לייצור קציר עשיר, הוא גם עמיד להפליא בפני מחלות הפוגעות ברוב הגידולים.
