ביום הקוויאר: ראה את העובדות המעניינות ביותר על המעדן

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

היום - 18 ביולי, יש חג מיוחד הקוויאר. בגלל זה אנו משתפים אתכם עובדות מעניינות למעדן הטעים.

התיאור הפשוט של קוויאר באינציקלופדיות של קוויאר חדקן או דגים גדולים אחרים אינו מצליח להעביר את הפאר והיוקרה הנלווים למעדן המפורסם בעולם הזה.

קוויאר מלוח, גרגרי וריחני, על פי מומחים, מתקבל מחדקן השוכן בים הכספי. הוא נמס בפה כמו שמן ובעל ארומה ארוכת טווח של מי ים.

אתה יודע את המילה קַוויָאר אינו רוסי? הרוסים קוראים לזה קַוויָאר, והמילה קוויאר עצמה מגיעה מטורקית - havyar, שמצידה באה מ- kayah - מילה פרסית לביצה.

המסמך העתיק ביותר בכתב המזכיר את הקוויאר משנת 1240 - עידן השליט המונגולי באטו ח'אן, נכדו של ג'ינגיס חאן.

צילום: איזיזמיל

כמויות גדולות של קוויאר נבצרות מהים הכספי, הגובלות ברוסיה, קזחסטן, טורקמניסטן, אזרבייג'ן ואיראן.

האנשים שרצים נקראים Ikrjanschik. לפני שהם יכולים להכין קוויאר, עליהם לעבור התמחות שנמשכת בין 10 ל -15 שנים.

הקוויאר הטוב בעולם מיוצר משלושה מינים של חדקן: בקלה, חדקן רוסי (קוויאר אוסטרה) וחדקן כוכבים (קוויאר סברוגה).

סוגי קוויאר משתנים בצבעים מאפור בהיר לאפור כהה ואפור-צהוב לחום-שחור. קוויאר אדום זה לא מגיע מחדקן, אלא מסלמון.

הגשת קוויאר עם כלי כסף אינה מקובלת, מכיוון שהמתכת משפיעה לרעה על טעמה של מעדן זה. משתמשים בכפיות העשויות מאם הפנינה.

הקוויאר האיכותי ביותר נקרא אלמאס, שפירושו ברוסית יהלום. הוא נמכר רק בלונדון - בית הקוויאר, ונארז בארגז זהב עגול של 24 קראט, שעולה כ -40,000 יורו לקילו.

למרות שהוא עשיר בנתרן ובכולסטרול, קוויאר עשיר בסידן וזרחן, כמו גם בחלבון, סלניום, ברזל, מגנזיום וויטמינים B12 ו- B6.

הקוויאר לעולם אסור להקפיא אותו מכיוון שהוא יהפוך לעיסה. הדרך הטובה ביותר לאחסן אותו היא בקערת קריסטל או זכוכית עם קרח.