ורדו חמישי

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

ורדו חמישי / פטיט ורדו / הוא זן ענבי יין אדום, האופייני בעיקר בצרפת, ובמיוחד באזור עיר הנמל בורדו. עם זאת, היינות הנעימים המיוצרים מהזן גורמים לגידולו במקומות רבים אחרים ברחבי העולם.

עד כה נמצא הוורדו החמישי באיטליה, ספרד, צ'ילה, ניו זילנד, ארגנטינה, אוסטרליה, ארה ב (מסיבי צניעות נמצאים בקולודארו, טקסס, וירג'יניה, מיזורי, וושינגטון וצפון קליפורניה), ונצואלה, דרום אפריקה ואחרים. ורדו חמישי הוא זן הידוע בשמות רבים. קוראים לו פטיט ורדו נואר, הרן, בוטון, למברוסקט נואר, ורדו רוז 'ואחרים.

כמו כל זני הענבים ורדו חמישי בעל תכונות ייחודיות. העלים של זן זה הם ירוקים בהירים, מחומשים, עם שיניים משולשות. האשכול קטן עד בינוני, לא מהודק במיוחד, מזכיר גליל או חרוט. הגרגירים קטנים למדי. הם מעוגלים, צבועים בכחול כהה לאדום. הם מכוסים בציפוי שעווה עבה. בשר הוורדו החמישי נעים לטעמו, מיץ לבנבן מימי ומשחרר. הבשר מכוסה בקליפה עבה. תכולת החומצות והסוכר מספקת.

כפי שכבר התברר, הזן גדל במקומות רבים ברחבי העולם, אך באופן כללי ניתן לראות את הכרמים הגדולים ביותר בצרפת. במידה מסוימת, הדבר נובע מכך שהזן מבשיל מאוחר יותר מזנים אחרים כמו גבינה, סנזו ופינו נואר, למשל. בחמישי ורדו ההבשלה מתרחשת בסתיו, לאחר השבוע השני של ספטמבר.

אולם לעתים קרובות מאוד, המגוון אינו מבשיל היטב. ישנה אמונה בקרב הייננים שהיא מבשילה רק אחת לחמש שנים. גפנים אלה מאופיינות בצמיחה בינונית ובתשואות נמוכות יחסית. החיסרון שלהם הוא שהם לא תמיד מצליחים להילחם באוידיום. העלים שהותקפו על ידי טחב אבקתי מכוסים כתמים עם ציפוי אפרפר. הם נפגעים וכך נשארים על הגפנים.

ההיסטוריה של ורדו החמישי

זה נחשב לזה ורדו חמישי הוא מבשר של זנים כמו סוביניון, כמו גם אלו הגדלים בבורדו, אך מקורו אינו ברור לחלוטין. יש עדויות שבמאה השמונה עשרה הזן כבר היה ידוע לצרפתים.

עם זאת, מומחים מציעים כי מגוון זה, כמו גם אחרים, הובאו על ידי הרומאים מפנים הים התיכון. יין ורדו חמישי היה נפוץ פעם מאוד, אך בשלב מסוים הוא הוחלף ביינות בורדו. בימינו, לעומת זאת, סוג זה של יין התחיל להיות מוערך שוב.

מאפייני הורדו החמישי

צריכת יינות שהושגו מ ורדו חמישי, הוא תענוג אמיתי לחושים. סוג זה של שיקוי ענבים מאופיין בצבע אדום עמוק צפוף בו תוכלו לטבול את עצמכם. הם גם עשירים בטאנינים ואלכוהול. כששותים אתה מרגיש אריסטוקרטיה הנגרמת על ידי הגוונים החריפים הספציפיים. ורדו חמישי הוא יין בו לעיתים רחוקות מאוד לא קיימים זנים אחרים.

חלק מהיצרנים מאפשרים מיזוג עם ענבים מזנים אחרים עד 20 אחוזים. משתמשים לעתים קרובות ביינות משולבים בורגונדי. אף על פי כן, לוורדו החמישי יש פרופיל חזק, שעם הזמן מתחזק עוד יותר.

להזדקנות ממושכת יש השפעה טובה על משקה הטאנין והוא מקבל ארומה חזקה עוד יותר. יינות עשויים ורדו חמישי נושאים ארומה של חביות צרפתיות או אמריקאיות בהן הושארו ליישון. ככל שההזדקנות נמשכה לפחות שמונה עשרה חודשים.

מגישים את הוורדו החמישי

ורדו חמישי הוא יין שצריך הרבה תשומת לב. יש לקרר אותו לפני ההגשה. הטמפרטורה המומלצת יכולה להשתנות, אך לרוב היא בין 14 ל -18 מעלות. זה תלוי בעיקר בגיל היין ומצוין על ידי המפיקים על התווית.

מומחים ממליצים לשתות אותו כשלושים דקות לאחר פתיחת הבקבוק.רצוי גם למזוג מיד לפני שנשפך. כשמקבלים יין מהוורדו החמישי, דעו שזה לא משקה אפריטיף. יש לשלב את שיקם הענבים הזה עם מנה מתאימה המארגנת את טעמו וחושפת את סגולותיו הטובות ביותר.

למרבה המזל, ניתן לשלב אותו עם סוגי אוכל שונים, כך שהבחירה תלויה במידה רבה בכם ובהעדפותיכם. עם זאת, לא נוכל שלא לציין כי על פי גורמה הכי מעורר תיאבון הוא השילוב בין ורדו חמישי למנות עם ציד כמו צבאים, ארנבות, ברווז בר, חוגלת, שליו.

עם זאת, מציאת מעדן כזה אינה כל כך קלה, כך שתוכל לעצור במנות עם עוף והודו. אם אתם מעדיפים בשרים כבדים יותר, בחרו בקר או עגל. נסו לבשל רוסטביף, בקר כפרי ובשר בקר. זה גם לא רע שבשרים מלווים ברטבים מעוררי תיאבון.

אם אתם חובבי המטבח הצמחוני, תמצאו גם מה לשלב ורדו חמישי, כמו שרוב הגבינות מתאימות ליין שלו. בוודאי שלא תתחרט אם תבחר לצרוך את משקה היין בחברת סטילטון.

אם החלטתם לשלב ורדו חמישי עם קצת פיתוי מתוק, היה סמוך ובטוח שכל קינוחי השוקולד מתאימים לו. זה תלוי בך אם אתה בוחר עוגה, קאפקייק, רול, פאי או קינוח אחר.