2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
ארמניאק הוא משקה אלכוהולי שמשווים אותו לברנדי וקוניאק. הוא מיוצר רק בחלק הדרום-מערבי של צרפת. מקובל שזהו המשקה המקומי המזוקק הראשון. ארמניאק הוא אחד המשקאות החביבים על הצרפתים ומסיבה זו הם אוהבים להתבדח באומרם שהם שמרו לעצמם את המשקה הזה תוך שהם נותנים קוניאק לעולם. ולמעשה, יצוא הקוניאק גבוה בהרבה מזה של ארמניאק. עובדה מעניינת לגבי משקה זה היא שהוא מתקבל כמתנה יוקרתית, המתאימה במיוחד לחצי העדין של האנושות.
ההיסטוריה של ארמניאק
כפי שכבר צוין, ארמניאק הוא המשקה המזוקק העתיק ביותר בצרפת. זה היה ידוע בארץ זה מאות שנים ונצרך במקור בגלל התכונות הטיפוליות שלו כביכול. אומרים שבמאה הארבע עשרה המשקה נלקח ככלי עזר באדמומיות ובצריבת העיניים. הוא האמין כי הוא מועיל במחלת צנית, הפטיטיס ומחלות אחרות.
זה שימש גם בעיסוי לשיקום הגפיים המשותקות ולריפוי פצעים מהר יותר. על פי התצפיות של אנשי ימי הביניים, שנלקחו בכמויות קטנות, ארמניאק מרים את הרוחות, משפר את הזיכרון ומסייע לביטוי שנון יותר של המקבל.
בנוסף, נשים האמינו כי צריכתה משמרת נעורים ובעיקר מראה עור טוב. במאות החמש עשרה ושבע עשרה הופץ ארמניאק בעיקר בכמה שווקים בצרפת, אך מאוחר יותר סוחרים הולנדים הפכו את מוצר האלכוהול לפופולרי יותר.
הפקת Armagnac
כדי שאפשר לקרוא למשקה ארמניאק, הוא חייב לעמוד בכמה דרישות. בתור התחלה, את המשקה האלכוהולי צריך לייצר רק באזור ארמניאק ספציפי באזור ההיסטורי של גסקוניה. להכנתו משתמשים בתזקיק המתקבל מזנים שונים של ענבים, כולל יוני בלאן. תהליך הייצור כולל מספר שלבים מוסדרים.
מה שספציפי בסוג זה של אלכוהול הוא שהוא מתקבל בשיטה של מה שמכונה זיקוק רציף. שימוש ביינות שיש להלבין ולנקות, כלומר ללא סוכר וגופרית. התזקיק ההתחלתי מכיל 52-70 אחוזי אלכוהול.
לאחר הזיקוק, אלכוהול הארמניאק נותר בחביות עשויות עץ אלון צרפתי. עם התבגרותו, החומר משנה את צבעו ומקבל את צבע הקרמל שלו, שעשוי להשתנות ממין למין. נוכחות הנוזל בכלי העץ אחראית גם לריחו הקסום.
אם כי בדרך כלל יצרני ארמניאק השתמש בזיקוק בודד, בשנת 1972 חוקק זיקוק כפול. עם זאת, קשה יותר ליישום וגם דורש יותר משאבים, ולכן הוא פחות מנוצל. אך עלינו לציין שאחריו הטעם והריח של המשקה עדינים ומעודנים הרבה יותר.
ארמניאק הוא משקה שיותר מפליא להזדקנותו. יש לנו התבגרות שונה עבור מותגים שונים. אך בדרך כלל משקאות מזדקנים בין שלוש לשתיים עשרה שנים. כמובן שיש לנו גם נציגים מבוגרים הרבה יותר של המין.
מאפייני ארמניאק
ארמניאק הוא משקה בעל מאפיינים בלתי נשכחים. יש לו טעם עמוק מאוד, חזק ועשיר, המורגש לאחר הלגימה הראשונה. יחד עם זאת הוא עושה רושם וניחוח, המזכיר ניחוחות של פרחים כמו ורד ויסמין.
אצל חלק מבני המינים התווסף ריח שזיפים מיובשים. אם המשקה הבשיל עוד קצת בחביות האלון, הוא רכש ארומה של אלון ועור ישנים. לאחר השתייה ניתן להרגיש טעם לוואי עדין וקטיפתי.
מגישים ארמניאק
ארמניאק הוא המשקה שעל מנת לחשוף את איכויותיו המרשימות ביותר יש להגיש בכוס מתאימה ובטמפרטורה מתאימה. מומחים ממליצים להשתמש בכוס מיוחדת עבור ארמניאק סוג צבעוני. אם אין לכם אפשרות להשיג אחד כזה, תוכלו להגיש את המשקה האלכוהולי בכוס קוניאק פשוטה. באשר לטמפרטורת ההגשה, היא צריכה להיות בין 15 ל -20 מעלות.
ארמניאק אינו משקה המוגש לפני הארוחה. מומלץ אפילו להגיש בסוף הארוחה. עם זאת, אין זה אומר שיש לצרוך אותו לבד. ניתן לערבב אותו עם שתייה חמה כמו קפה או שתייה קלה כטוניק.
קינוחי פירות הם הטובים ביותר למשקה זה. ניתן לשלב אותו עם כל מיני סלטים של פירות, גלידות, עוגות גבינה, עוגות וכל מיני עוגות המכילות פירות כמו פטל, אוכמניות, אוכמניות, שזיפים, דובדבנים, דובדבנים חמוצים ועוד. בין ההצעות המתאימות ניתן למצוא עוגה עם פירות, עוגת גבינה אוכמניות, עוגת גבינה עם דומדמניות שחורות.
ארמניאק מתאים גם להגשה עם עוגות שוקולד, גם גולמיות וגם מחוממות. אל תהססו לתאם את טעם המשקה עם פיתויים מתוקים כמו ביסקוויטים שוקולדיים, גליל שוקולד קל, ג'לי שוקולד, קיפודים שוקולדיים ועוד.
הצעיר יותר ארמניאק ניתן להגיש אותו מוקדם יותר, שכן הוא מוגש עם מנות בשריות קלות. תוספות מתאימות אליו הן מנות דגים. נסו לשלב אותו עם פטה סלמון, דגים אפויים או הייק מטוגן.
