2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
אליצין הוא תרכובת כימית המצויה בעיקר בשום. זהו חומר אנטי-פטרייתי אנטי בקטריאלי, אשר, עם זאת, אינו קיים בשום במצבו הטבעי כאשר הוא אבקה, מגורען או מעובד אחרת. רק שום קצוץ או כתוש מכיל תרכובת כימית שימושית זו.
אליצין נוצר כששני סוגים של כימיקלים הנמצאים בשום - אלין ואליין - מעורבבים בתהליך הקיצוץ.
אליצין מתקלקל לאורך זמן (בדרך כלל לאחר יומיים עד 6). נהרס במהלך הבישול או במיקרוגל.
מקורות אליצין
כפי שהתברר, שום בצורת קצוץ או כתוש הוא המקור החזק ביותר של אליצין. ניתן למצוא את אליצין בחנויות המתמחות בצורה של תוסף תזונה.
הכמוסות עם אליצין משפיעים לטובה על לחץ הדם, מרחיבים את כלי הדם ומווסתים את תפקוד הלב. בין היתר הם מייצבים את ההגנה מפני מחלות נגיפיות ומחלות זיהומיות. הם משפיעים על חילוף החומרים.
היתרונות של אליצין
הפעולה האנטיבקטריאלית והפטרייתית של השום היא תוצאה של אליצין. חלקיקים ממנו לוקחים חלק בתגובות עם כדוריות דם אדומות - אריתרוציטים.
מימן גופרתי נוצר מתגובה זו. אליצין מאופיין בריח לא נעים, אך הוא ממלא תפקיד חשוב מאוד באינטראקציה בין התאים.
אליצין הוא נוגד חמצון טבעי רב עוצמה המפחית את המתח על דפנות האריתרוציטים והתאים המרכיבים את כלי הדם. באופן זה הוא משפר את זרימת הדם. בתורו, תהליך זה מוביל לירידה בלחץ הדם.
שום טרי שימושי מאוד, וריחו מושך ומטריד גם יחד. בשל ההרכב הכימי שלו, אליצין מספק חמצן רב יותר לחיוניות האיברים. זה משחרר תאים מרדיקלים חופשיים. איתם מגיבה חומצה גופרתית - מוצר המתקבל על ידי פירוק האליצין.
הודות ל אליצין שום הוא אחד ממנקי הכבד החזקים ביותר. רק שיני שום מעטות מסוגלות להפעיל אנזימי כבד חשובים מאוד האחראים על עיבוד מהיר של חומרים מזיקים בגוף.
התכונות האנטיבקטריאליות והפטריות של שום יעילות מאוד לספיגה. לשם כך קנו שום טרי, חתכו אותו ואכלו מיד. ככל שהשום עדין, הכמות גדולה יותר אליצין בו.
בעונה הקרה שום הוא אחד המאכלים השימושיים ביותר שאיתו אדם יכול להבטיח חסינות למחלות זיהומיות ויראליות.
ואל תשכחו - לשחרר אליצין, לרסק או לקצוץ דק את השום. שיני שום שלמות לא יהיו בעלות אותן תכונות מועילות.
נזקי אליצין
כאן נתמקד בפגיעה בשום, שכן הוא המקור העיקרי ל אליצין. למרות שזה כל כך שימושי, במצבים מסוימים אנחנו לא יכולים להסתמך על אליצין שמקבלים שום.
שום אינו מתאים במקרים של אלרגיות אליו. יש לו תכונות מדללות דם, ולכן אין לשלב אותו עם כמה תרופות נוגדות קרישה.
שילוב זה עם מדללי דם טבעיים כמו ויטמין E וגינקו בילובה צריך לשמש גם בזהירות. אסור לצרוך אותו לאחר הלידה, לפני או אחרי הניתוח. זה התווית בסוכרת קשה ושליטה בפמפיגוס.
