2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
פלמוד / בוניטו אטלנטי, Sarda sarda / הוא דג ים ממשפחת מקרל / מקרל / וסוג / Palamudi /, הדומה למקרל. עם זאת, הבוניטו שונה ממנו בסנפיר החזה הראשון הארוך יותר. בארצנו מין זה ידוע גם בשמות העממיים צועני וטורוק. החלק העליון של גופה של סרדה סרדה צבוע באפור כהה.
בטן הדג הופכת שוב לאפורה, אך יחסית קלה מהגב. הבוניטו מגיע לרוב ל 75 ס"מ, ולעיתים אורך גופו עולה על שמונים ס"מ. משקלו הממוצע הוא כ 3-4 קילוגרם. הנציגים הגדולים של המין מגיעים ל -7 קילוגרם. פַּלמוּדָה נבדל בשיניו החדות.
זהו דג טורף הניזון מדגים כמו ריסוס, אנשובי ומקרל סוסים. מאכלס את מימי האוקיאנוס האטלנטי, הים השחור והים התיכון. ניתן לראות זאת בחופי אמריקה, אפריקה ואירופה. הוא נחשב לדג תרמופילי החורף בים המרמרה וחוזר לים השחור בחודשי האביב (חלק מהקבוצות שוהות בו במהלך החורף).
נציגים ממין זה מגיעים לבגרות מינית, בדרך כלל בגיל שנתיים. כמובן, אם כי לעתים רחוקות יותר, ישנם כאלה שזה קורה בראשון. דגים אלה שרצים מאביב עד סוף הקיץ. זה נצפה בצורה החזקה ביותר ביולי.
לשם כך הם בוחרים את אזור החוף של הים השחור או חלק מחלקו הצפון מערבי. בזמן ההשרצה טמפרטורת המים היא בין 18 ל 25 מעלות צלזיוס. הקוויאר בוקע תוך כ- 48 שעות. דגים קטנים ניזונים מפלנקטון ומשמינים במהירות. לפני תחילת הסתיו אורך גופם כבר הגיע ליותר מ -40 סנטימטרים. עם הזמן הדגים מפסיקים לגדול באורכם, ולאחר מכן משקלם מתחיל לעלות. כשמדובר בתנועה עונתית של בוניטו, המינים מתאספים במעברים וכך עוברים למים חמים יותר.
היסטוריה של בוניטו
פַּלמוּדָה הוא מאכלי ים מועדפים לא רק בימינו. כבר בימי קדם נקטה אוכלוסיית אפולוניה לתפוס בוניטו. הוא והמקרל עזרו להם להאכיל את עצמם. באותם זמנים בעייתיים, הדייגים השוכנים בסוזופול של היום שלחו את הדג הטעים הזה ליוון. למעשה, ייבוש דגים היה נהוג גם אז.
תופס בוניטו
פַּלמוּדָה יהיה קשה לתפוס על החוף. דגים אותו ללא פיתיון. אם ברצונך לתפוס סוג זה של דגים, תצטרך להשתמש בסירה, ולקבל ווים של בוניטו / דגים שקשורים בכמה /. ההתמודדות עם בוניטו מחוספסת וחזקה יותר, מכיוון שנציגי המינים לא יוותרו בקלות.
שיניו הבריאות ינסו להתמודד עם הכבל. המכשיר האחר שתוכל להשתמש בו כדי לתפוס בוניטו הוא רשת. אתה יכול להשתמש ברשתות תחתונות או ברשתות צפות. את הראשונים מעדיפים הדייגים בחודשי הקיץ וגם בסתיו. רשתות תחתונות הן פיתרון לפני תחילת החורף.
הרכב בוניטו
לצד דגים כמו מקרל, סלמון, סרדינים, הרינג ואחרים פַּלמוּדָה מסווג כדגים שמנים. בוניטו מכיל מרכיבים שימושיים רבים לגוף. הוא מכיל ויטמין A, ויטמין D, ויטמין B1, ויטמין B2, ויטמין B6, ויטמין B12. הוא מכיל גם חומצות שומן בעלות ערך אומגה 6 ואומגה 3.
היתרונות של בוניטו
פַּלמוּדָה בנוסף לאוכל טעים הוא מקור לחומרים מזינים רבים. לאכילת בוניטו השפעה טובה על כל הגוף. דגים טובים במיוחד למוח, הודות לחומצות השומן אומגה 3 החבויות בהרכבו. צריכה קבועה של בוניטו משפרת את פעילות המוח ותומכת בתהליך החשיבה. מצד שני, דגים טובים גם ללב. מחקרים מראים כי אכילה של זה עוזרת להפחתת דיכאון.
בחירה ואחסון של בוניטו
פַּלמוּדָה ניתן לאחסן לפני הייבוש. לשם כך עליכם לבחור דגים טריים שעורם נקי מנזק. בטן הדג לא צריכה להיות נפוחה. לדג הקולינרי קרנית שקופה וגופו אלסטי. לא אמור להיות לו ריח רע. הדגים מנוקים מהפנים, נשטפים ומומלחים.
כאופציה, הוסיפו תבלינים נוספים כמו פלפל שחור, פפריקה וכמון. לאחר מכן מניחים את הדג בכלי עם מכסה, שאמור להישאר במקרר 7-8 שעות עד שהבשר סופג את התבלינים. הם מנוקזים מהמים המופרדים בכלי ותלויים במקום מאוורר בטמפרטורה של 30-35 מעלות. ניתן לשמור דגים יבשים במקפיא.
בוניטו בבישול
פַּלמוּדָה הוא בין הדגים האהובים על חובבי פירות ים. ניתן לאכול סוג זה כבוש, בגריל, מיובש, מאוורר או מטוגן. הוא קיים במספר התמחויות מעולות. בין המנות הבלתי נשכחות עם בוניטו ניתן למנות פלאקיות של בוניטו, בוניטו בגינון, בוניטו עם אורז.
בהצלחה סוג זה של דגים יכול להשתתף גם בסלטים ומרקים, תבשילים. משלב בהצלחה עם בצל, זיתים, תפוחי אדמה מבושלים, עגבניות, רטבים שונים. לא תשתבש אם תטעם את הדג בתבלינים כמו פלפל, דוויסיל, בזיליקום, עלה דפנה, קארי, שמיר וטימין. עם מיץ לימון ויין לבן תוכלו גם להפוך את הבוניטו ליותר מעורר תיאבון.
כשמכינים פַּלמוּדָה יש להקפיד על כמה כללים - כלומר להסיר את הזימים ואת הקרביים. הקפידו להסיר את הפס האדמדם על עמוד השדרה. במנות שונות חותכים את הבוניטו לחתיכות או פרוסות בגדלים שונים. מותר להקפיא.
