טיפים מובילים לביבות מושלמות

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

לביבות מושלמות, אפויים עד חום זהוב, עם גרעין רך ומוגשים עם הריבה או השוקולד האהובים עליכם הם ארוחת הבוקר החלומית והקינוח עבור רבים.

אבל איך להכין אותם?

1. הבצק לפנקייק

• הכן את כל המרכיבים בטמפרטורת החדר;

• מערבבים את החומרים היבשים בקערה;

• מערבבים את החומרים הנוזלים בקערה אחרת;

• הכינו היטב במרכיבים היבשים ושפכו את הנוזלים. מערבבים בעדינות בעזרת כף או מרית לאיחוד התערובות, אך לא מערבבים יתר על המידה. למה? הגלוטן בקמח מתחיל להתפתח ברגע שהנוזל נוגע בקמח וככל שהם מתערבבים יותר, כך הבצק נשפך יותר וזה יקשה על אפיית הלביבות.

2. אופים את הלביבות

• השתמשו בתבנית נון-סטיק כבדה - רצוי ברזל יצוק, מכיוון שטמפרטורת האפייה תהיה אחידה;

• מחממים את התבנית לטמפרטורה בינונית;

• משמנים את התבנית בחמאה או בשמן לפני האפייה;

• השתמש במצקת, כוס מדידה או בקבוק לבצק שיימזג לתבנית;

• ערכו בדיקה קטנה לפני האפייה העיקרית בכדי לוודא שהטמפרטורה מספיקה - אם הלביבות שלכם נשרפות מבחוץ והן גולמיות מבפנים, הפחיתו את טמפרטורת הכיריים;

• לאחר שווידאתם שטמפרטורת האפייה תקינה, שפכו כמות של בצק לתבנית, פרשו אותה על כל הקרקעית והשאירו מעט מקום בקצוות כדי שתוכלו להפוך את הלביבה ביתר קלות;

• אופים עד להזהבה לפני שהופכים. קחו בחשבון שהצד השני ייאפה מהר יותר.

3. אחסון לביבות

לביבות טעימות ביותר כאשר אוכלים אותן טרי מהמחבת. כך שתוכלו ליהנות מהמרקם הפריך והפומפתי שלהם, מהארומה שלהם.

אבל אם בכל זאת החלטתם להכין אותם מראש בכדי לשמור על טריותם, מורחים את הלביבות בחמאה מומסת ועוטפים בניילון נצמד.

3. טיפים לפנקייקים שונים

צילום: גרגנה

• אם רוצים שמרקם הפנקייק יהיה קליל ואוורירי, מקציפים את החלבונים והחלמונים בנפרד ואז מערבבים אותם;

• ניתן להחליף את הנוזל במים מוגזים, בירה זנגביל או סיידר, אותם תוכלו להוסיף ממש לפני ערבוב החומרים;

• אם מוסיפים אבקת אפייה לבצק, טוב להשאיר אותו במקרר לזמן מה / אולי למשך לילה /, זה מאפשר לגלוטן להירגע וללביבות להפוך רכות, ואבקת האפייה תיצור בועות.

4. תיהנו בזמן אפיית לביבות

השתמש בבקבוק או מכבש כדי להעביר צורות מהנות שונות לפנקייק - בני אדם, בעלי חיים ועוד.

הגישו את הפנקייקים עם הריבה, הפירות, השוקולד האהובים עליכם או פשוט אכלו אותם טבעיים.