2025 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 10:22
אורז בסמטי נקרא גם "מלך האורז". בהינדית פירושו "בסמטי" ריחני.
אורז בסמטי גדל למרגלות ההימלאיה. יש לו דגנים ארומטיים דקים וארוכים, כמו גם טעם ספציפי ועשיר. הוא משמש להכנת כל המנות והתוספות של המטבח המזרחי, כמו גם לקינוחים.
ההבדל בין זן בסמטי לאורז רגיל טמון בדגנים. זה ארוך יותר ודק יותר, ובטיפול בחום מדגישים את צורתם. לרוב הוא מבושל בכלי סגור, אך ניתן גם לטגן או לאפות.
במשך אלפי שנים במדינות כמו הודו, סין ומלזיה, האורז היה המזון העיקרי. 45% מאוכלוסיית העולם מתקיימת גם מדגנים אלה.
על פי מדע התזונה והבריאות ההודי - איורוודה, הגוף מאופיין בשלושה דושות (אנרגיות): קאפה (מים ואדמה), פיתה (אש ומים) ואטה (אוויר ומרחב). כל אדם מאופיין על העליונות של אחד הדושות שבתוכו.
מאמינים כי אורז בסמטי מתאים לכל שלושת הדושות. חסידי האיורוודה מעדיפים זאת על פני אורז, מכיוון שהוא קל יותר לעיכול ואינו מכביד על הבטן. כמו כן, עדיף על פני אורז לבן רגיל מכיוון שהוא מכיל פחות עמילן, אינו סותם את המעיים ומשפיע על קירור. אורז בסמטי מתאים ונפוץ גם בקרב מתרגלי היוגה, מכיוון שהוא מעניק כוח סגפני.
הכנת אורז בסמטי אינה שונה מזו של אורז רגיל. לפני הבישול יש להשרות במים קרים כחצי שעה ואז להרתיח עם מעט שומן. זן זה עשיר ביותר באשלגן, זרחן, סידן ופחמימות, אך בעל רמות נמוכות של תאית, שומן וחלבון.
אורז בסמטי עם ירקות ופטריות
מוצרים נחוצים: 100 גרם אורז בסמטי, 150-200 גרם פטריות, 1 גזר, 1 בצל, 1 פלפל ירוק, 1 פלפל אדום, קוביית מרק ירקות, מלח, פלפל, 1 לימון, מיץ וקליפה של 1-2 פרוסות לימון לפי הטעם.
הכנה: קוצצים דק את הירקות והפטריות. מטגנים במעט שומן, וכשהוא רך מוסיפים את האורז. כאשר הוא מאודה, הוא מלא במים ביחס של 1 ל -4.
ואז מוסיפים את קוביית המרק, המלח לפי הטעם ופלפל. המנה מוכנה תוך כ- 15 דקות. לפני שמסירים אותה מהאש, אפשר להוסיף מעט מיץ וקליפת לימון - כל כך אופייני למטבח המזרחי.
מוּמלָץ:
האם אתה יודע מהם המשקאות המזיקים ביותר?
אין צורך במחקר רחב היקף של מדענים כדי לוודא שהדברים הטובים ביותר הם לא מוסריים, לא חוקיים, יקרים מדי, לא בריאים או מלאים בהם. ככל שאנחנו מנסים לחיות חיים בריאים, לפעמים אנו נכנעים לחולשתנו הרגעית ומגיעים למשקאות שאנו יודעים שאינם שימושיים במיוחד.
על היתרונות של אורז בסמטי
אורז בסמטי הוא אחד מסוגי האורז השימושיים ביותר. הוא צומח למרגלות ההימלאיה בצפון הודו ובאזורים בפקיסטן ליד הגבול ההודי. אורז לבן ארוך זה חייב את טעמו והארומה הייחודיים לאדמה המיוחדת באזור ולתנאי האקלים המיוחדים בהם הוא גדל. אורז מפורסם כל כך בסגולותיו, שכן הוא סופג את מיטב האזור בו הוא גדל - את טוהר מי המעיין ואוויר ההרים היפהפה.
מה אתה יודע על המטבח הקובני?
המטבח הקובני הוא שילוב קסום של השפעות ספרדיות, אפריקאיות, הודיות ואסיאתיות קטנות. אגב, אלה המרכיבים העיקריים של האומה הקובנית. גם לכובשים הספרדים ולאפריקאים, שהובאו כעבדים שמקורם בקריאולים, כלומר הקובנים של ימינו, יש השפעה מיוחדת. המטבח הקובני הפך עצמאי בסוף המאה ה- 19.
אתה יודע מה קורה כשאנחנו מרתיחים מים בפעם השנייה?
באיזו תדירות אנו שוכחים שהקומקום רתח זמן רב והמים בו התקררו מכיוון שאיננו יכולים להתרחק מהתכנית או הסדרה האהובים עלינו? אנו מפעילים אותו שוב ושוב מרתיחים את המים בכד . אתה יודע מה קורה כשאנחנו מרתיחים מים בפעם השנייה? זהו ידע חשוב עבור כל אחד מאיתנו, אך הוא לא נלמד בבית הספר.
האם אתה יודע כמה אתה באמת שמן?
יוזמה מעניינת החלה המהדורה הבריטית של הגרדיאן - הם השיקו בדיקה באתר שלהם, שבאמצעותו כולם יכולים לבדוק אם אדם קובע נכון את מבנה גופו. השאלה העיקרית שהם שואלים מהפרסום היא האם אתה יודע כמה אתה באמת שמן? (אתה יודע כמה אתה שמן?). כל אחד צריך לבחור בין חמש דמויות אנושיות - זה מתחיל בדמות דקה מאוד, והאחרונה נקראת שומן לא בריא.