2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
קפסאיצין (Capsaicin, 8-methyl-N-vanillyl-6-nonenamide) הוא מרכיב המצוי בפלפלים חריפים, יבול ממשפחת הסולניים. הפלפלים החריפים המדוברים מגיעים מצפון ודרום אמריקה. במצבו הטהור, הקפסאיצין נראה כמו אבקה גבישית. אין לו ריח מיוחד, אבל יש לו תחושה חריפה שהוא משאיר בפה. הוא נוצר על ידי שבעה אלקלואידים מקושרים.
התרכובת נמסה בטמפרטורה של 65 מעלות צלזיוס. קפסאיצין מסיס מעט במים. אבל זה מושפע מאלכוהול, כלורופורם ואחרים. לכן, כאשר צורכים מזון חריף מדי המכיל קפסאיצין, אדם עלול לצרוך אלכוהול כדי להפחית את השפעותיו. ניתן להשיג קפסאיצין בכמויות גדולות מפלפלים חריפים על ידי מיצוי עם אצטון. התמצית המתקבלת היא בצבע כתום או אדום. תוכן הקפסאיצין זה חמישה עד עשרה אחוזים.
היסטוריה של קפסאיצין
כפי שכבר התברר, התחושה החמה שאנחנו מקבלים כשאנחנו אוכלים פלפל חריף אדום נובעת תרכובת הקפסאיצין. הוא התגלה ברבע הראשון של המאה התשע עשרה על ידי פ 'בוכהולץ, אך קיבל את שמו עשרות שנים אחר כך. הסנדק שלו הוא ל 'תראש. במחצית השנייה של המאה התשע עשרה הבחין הרופא ההונגרי א. הודג'ס כי האלקלואיד המדובר אשם לא רק בשריפה החזקה בחלל הפה, אלא גם בהפרשת מיץ קיבה, שהשפיעה היטב על אִכּוּל. במאה האחרונה החומר הושג בצורה סינטטית.
יתרונות הקפסאיצין
נטמע באמצעות פלפלים חריפים, קפסאיצין עוזר ל מווסת את החומצות בקיבה ומשפיע לטובה על תהליכי העיכול. הקפסאיצין עוזר להאיץ את התהליכים בגוף ומסיבה זו הוא נכלל בתזונתם של ספורטאים פעילים. זה מקובל בהצלחה רבה גם על ידי אנשים שמנסים לרדת במשקל. עם זאת, היתרונות החיוביים של המרכיב היקר של פלפלים חריפים אינם מסתיימים בכך.
מחקר שנערך לאחרונה על ידי חוקרים מאוניברסיטת נוטינגהאם מעלה כי קפסאיצין עשוי להיות גורם מפתח במאבק בסרטן. על פי מחקרים, יש לו את היכולת להשמיד תאים סרטניים. יחד עם זאת זה לא משפיע לרעה על הגוף. התיאוריה מאושרת על ידי ניסויים מדעיים שנערכו בהשתתפות עכברי מעבדה. נתונים סטטיסטיים של ארגון הבריאות העולמי מראים כי במדינות בהן יותר מתרכובת נבלעת באמצעות פלפלים חריפים, אחוז האנשים שמתים מסרטן נמוך בהשוואה לאחרים.
קפסאיצין הוא חומר שעבר מחקרים רבים במהלך השנים. לאורך זמן גילו מומחים כי ניתן להשתמש בו בתחומים שונים ולמטרות שונות. קפסאיצין היא תרופה חזקה שיש בה יכולת להפחית כאב. המרכיב היקר הכלול בפלפלים החריפים הוא מרכיב משמעותי למשחות, קרמים, ג'לים רבים בהם אנו משתמשים בגלל ההתחממות והאפקט האנטי דלקתי שלהם. ניתן להשתמש בחומר בטיפולים לבעיות לב וכלי דם. זה גם מונע קרישת וסתימת העורקים.
המרכיב משמש גם בקרמים להפחתת הכאב של אנשים הסובלים מדלקת פרקים. זה גם חלק מההכנות לפסוריאזיס וכאלה הנלחמים במיגרנות. התרכובת מסייעת במניעת שלשולים הנגרמים על ידי זיהום חיידקי. לקפסאיצין השפעה טובה על זרימת הדם בגוף. ישנן עדויות לכך שהוא פועל כאפרודיזיאק.האיכות החיונית שלו היא היכולת להשפיע על קולטני העצבים, ולגרום לתחושות כואבות.
בין היתר, צריכת חומר זה מועילה לריאות, מכיוון שהיא מחזקת את רקמתן. מצד שני, זה עוזר לשחרר הפרשות לא רצויות מהר יותר וקל יותר. המתחם ממריץ ומשפר את הפעילות הגופנית, ולכן הוא מעדיף את הספורטאים. זה יכול להשפיע לטובה גם על אנשים השואפים לרדת במשקל ולפסל את הדמות, מכיוון שהוא מאיץ את חילוף החומרים, מפחית תיאבון ומונע היווצרות תאי שומן. לפיכך, הקילוגרמים העודפים מצליחים להיעלם בקלות ובטבעיות.
מלבד היותו תרופה, הוא משמש גם למטרות אחרות. יישומי קפסאיצין ניתן למצוא גם בבית. לדוגמא, הוא יכול לשמש כקוטל חרקים. הוכח שהוא פועל היטב במאבק נגד מזיקים כגון חרקים וחולדות. את החומר מוסיפים לצבע או לכה בעזרתם יטופל המשטח לאחר מכן. כמה עקרות בית משתמשות בו גם ככלי עזר ללמד את חיות המחמד שלהן לחדד את הציפורניים במקום.
להלן מידע נוסף על היתרונות והשימושים בקפסאיצין.
1. נגד מתח חמצוני
בתור תרכובת משככת כאבים נוגדת חמצון חזקה, קפסאיצין יכול לסייע בהפחתת מתח חמצוני בחלקים שונים של הגוף על ידי נטרול רדיקלים חופשיים.
2. בעיות עור
כאשר אתה מורח חומר זה על העור שלך, זה יעזור להקל על הכאב והדלקת, אם כי הוא עלול לגרום לגירוי ראשוני או אי נוחות.
3. סוכרת
מחקרים מצאו כי קפסאיצין מסוגל להפחית את כמות הכאב מנוירופתיה סוכרתית.
4. ירידה במשקל
על ידי שיפור חילוף החומרים שלך ועזרה לניקוי רעלים מגופך, חומר זה יכול לעזור לכל המערכת שלך לתפקד טוב יותר ולהפוך את האימונים שלך ליעילים יותר.
5. עיכול
השפעות הקפסאיצין יכולות לסייע בוויסות מערכת העיכול ובחיסול הפסולת בצורה יעילה יותר, ובכך להפחית את תסמיני השלשול והעצירות.
6. כאב ראש
מריחת חומר זה על המקדשים, בצורת משחה, יכולה לסייע בהפגת לחץ מהראש ובהקלה על תסמיני המיגרנה.
צריכת קפסאיצין
ניתן ליטול קפסאיצין דרך הפה בצורה של טבליות, הזמינות בבתי מרקחת. אפשר להרגיש בוער כשבולעים אותם, אבל אין בהם שום דבר מוזר. ניתן להבחין בתחושה זו תוך חודש. עם זאת, בשימוש ממושך בחומר הוא ייעלם. אוכלים עשרים דקות אחרי לוקח קפסאיצין עשוי להפחית את תחושת הצריבה. עם זאת, לאנשים עם בטן רגישה, מומלץ להתייעץ עם רופא לפני השימוש במוצר.
יתרונות נוספים של אכילת פלפלים חריפים
כמו שאתה כבר יודע, פלפלים חריפים מכילים קפסאיצין שיכולים להועיל מאוד לבריאות. מהם התכונות האחרות של פלפלים חריפים? על פי משרד החקלאות האמריקני, 100 גרם פלפלים חריפים פירושם 36 מיליגרם סידן, 1.3 מיליגרם ברזל, 4 מיליגרם מגנזיום, 113 מיליגרם אשלגן ו 397 מיליגרם נתרן. בנוסף, אותה כמות של פלפלים חריפים כוללת קומפלקס עשיר של ויטמינים: 34 מיליגרם ויטמין C, 0.12 מיליגרם ויטמין B6, 0.05 מיליגרם חומצה פולית (המכונה הצורה הטבעית של ויטמין B9), בתוספת ניאצין, תיאמין וריבופלאבין, חומרים פעילים בעלי תפקיד נוגד חמצון.
ישנן מספר דרכים בהן תוכלו לצרוך ולהשתמש בפלפלים חריפים, כך שתוכלו להפיק את המיטב מערכם התזונתי ומהיתרונות שיש לו בגופנו.
פלפלים חריפים ניתנים לאכילה גולמית (עם זאת, עליכם להיות בעלי סובלנות גבוהה למאכלים חריפים), בסלטים שונים עם פלפלים, סירי פלפל, רטבים (גואקמולה) או כתוספת לבשר,תפוחי אדמה או פיצה עם בשר למשל.
יש גם תה עם פלפל חריף - תרופה טובה לתפקוד הלב, המגרה את זרימת הדם ומזרז את חילוף החומרים. ישנם גם תוספי תזונה המבוססים על פלפלים חריפים - כמוסות המסייעות בשליטה על המשקל ותומכות במערכת החיסון. היתרון הגדול שלהם הוא שהם יכולים להתקבל גם על ידי מי שלא חובב טעם חריף.
אחרון חביב, ניתן לציין לשימוש פנימי תמיסת פלפל חריף, אשר נמרח לאחר שדולל אותו מראש במים (בדרך כלל היחס הוא 10-15 טיפות תמיסה לכל 100 מיליליטר מים). לאחר בדיקתו, פתרון זה מסייע לעיכול, מאיץ את שריפת הקלוריות על ידי גירוי תרמוגנזה ויסות זרימת הדם בגוף.
נזקי קפסאיצין
קפסאיצין הוא חומר בזהירות רבה. כאשר הוא נכנס לאף ולעיניים, זה גורם לתחושה כואבת / צריבה /, דמעות, לפעמים אובדן דיבור, סחרחורת. במקרה שייכנס לאף ולעיניים, תרגישו תחושת צריבה שתחלוף בעוד כשעה. כדי להקל על אי הנוחות, אתה יכול למרוח את האזור הפגוע בשמן צמחי או בדבש.
אם הבעיה נמשכת, פנה לטיפול רפואי. לעיתים, אם כי לעיתים נדירות, ישנן בעיות נשימה, בעיות עיניים, דרמטיטיס ודימום מהאף. החומר אינו מומלץ לנשים בהריון, לאמהות מיניקות ולאנשים הרגישים אליו. קפסאיצין גם לא אמור לשמש אנשים הסובלים מכיבים. הקפד להתייעץ עם איש מקצוע בתחום הבריאות לפני השימוש בחומר.
תָכוּף תופעות לוואי של שימוש בקפסאיצין בכל צורה שהיא:
- גירוי;
- נפיחות;
- אדמומיות;
- רגישות לאור מוגברת;
- תגובות אלרגיות קשות, כגון קשיי נשימה וכוורות;
- הפרעות קצב לב במקרים נדירים;
- לחץ דם גבוה.
