2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
Hypophthalmichthys הם סוג של דגים פופולריים בעולם הקולינריה. הם שייכים למשפחת קרפיונים / קפריפינים /. מה שמיוחד בדגיגים פתוחים הוא שהעיניים מתחת לקו הפה, מה שהופך את הביטוי שלהם לספציפי. חברי הסוג מקורם במים סביב מזרח אסיה, אך נמצאים גם באזורים רבים אחרים של העולם.
סוגי קרפיון כסף
יש כמה מינים בארצנו טולשטולוב. הדגיג הלבן (Hypophthalmichthys molitrix) גדול. הוא יכול לעלות יותר מ -20 קילוגרמים. גופו שטוח וצבוע בכסף. הוא מכוסה בקשקשים קטנים ודקים.
קרפיון הכסף המגוון / Hypophthalmichthys nobilis /, שמקורו במזרח הרחוק, יובא גם הוא לבולגריה. למין זה ראש גדול יותר מקרוב משפחתו הלבן. אחרת, עיניו מונחות בתחתית ראשו. קרפיון הכסף המגוון צבוע בדרך כלל בצבע חום בהיר, כאשר גבו צבעוני בגוונים כהים יותר. אצל אנשים מסוימים, כתמים כהים יותר נמצאים גם בצדדים. זה תלוי בתאורה בבריכה הספציפית בה חיים הדגים.
התנהגות רגילה של ראש גדול
את הלבן טולשטולוב מאכלס את שכבות המים העיליות. הוא צורך בעיקר פלנקטון שנמצא שם. אצות שונות קיימות בתפריט של מין זה. אם אין אצות באזור, הדגים משתמשים בשאריות אורגניות למאכל. בארצנו מין זה מתרבה בעיקר באופן מלאכותי. דגיג האחורית הלבן מגיע לבגרותו המינית סביב גיל שלוש. הוא ביישן מאוד וכשהוא מרגיש מאוים, הוא קופץ מעל המים.
זה הצבעוני טולשטולוב צורכת גן חיות ופיטופלנקטון. עם זאת, ככל שהוא מתבגר, כמות הזואופלנקטון בתזונה שלו גדלה. במקרה של כמות לא מספקת, יש להסתפק רק בפיטופלנקטון. הוא אוכל באופן פעיל ומשמין במהירות. הוא נכנס לבגרותו המינית כשהוא בן 6-7. לעומת קרוב משפחתו הלבן, הוא מתרבה מעט אחר כך. בארצנו קרפיון הכסף המגוון מתרבה באופן מלאכותי. סוג זה של דגים נע במעברים וזה מקל על הדייגים.
גידול קרפיון כסף
הטולסטוי הוא גדל בהצלחה וגדל בהרבה דייגים. זה יכול להתקיים יחד עם דגים ממינים אחרים, מכיוון שהוא לא יהווה סכנה עבורם. זה לא מתחרה באוכל של דגים אחרים. בנוסף, הוא אינו מצריך נוכחות של צמחים מיוחדים בבריכה בה היא תגור. התנאי היחיד הוא שיש פיטופלנקטון במים.
תפיסת שפמנון
לבן טולשטולוב בבולגריה ניתן לתפוס אותו בסכרים: קופרינקה, אוגוסטה, ליפניק, זרבצ'בו, סופוט, אהלוי, דומליאן, בטק ואחרים. הוא נמצא גם במי נהרות הדנובה והלום. קרפיון כסף צבעוני קיים במימי נהרות הדנובה והסקוט בארץ. הוא נמצא גם בסכרים: אהלוי, ורביצה, לנובו, אוגוסטה, לומצי ואזרובו.
כפיתיון עבור טולשטולוב ניתן להשתמש בעוגה, סובין ולחם. החודשים שבהם דגים אלו פעילים ביותר פיזית הם גם המתאימים ביותר לתפיסה. תוכלו להכין את הכלים בימים האחרונים של יולי, אוגוסט ותחילת ספטמבר. שפמנון יכול להיתפס גם בחורף, אך יהיה עליכם למצוא מקום להסתתר.
אז תצטרך למשוך את תשומת ליבם עם פיתיון מיוחד בטעמים, אותו תוכלו למצוא בחנויות המתמחות. הפיתיון שאיתו תפתו אותו לא צריך להיות בתחתית, אלא לנוע בתוך המים. לדברי מומחים, מזון ממוצא מן החי נותר אטרקטיבי יותר עבור קרפיוני כסף.
בחירת ראש גדול
כשאתה קונה טולשטולוב, ודא תמיד שאתה בוחר את הסחורה מחנות מוסדרת ולא ממוכר דגים דמיוני. שימו לב למראה האוזן. עיניו צריכות להיות צלולות ומבריקות.הבשר צריך להיות אלסטי והעור לא צריך להידבק. אם לדג יש ריח חד ולא נעים מדי, המדובר באיכות.
ניקוי הראש
קרפיון הכסף נשטף היטב במים קרים. במידת הצורך הסר את המאזניים בעזרת סכין. חתך רוחב של הבטן נעשה וכל הקרביים מוסרים בזהירות רבה. אם הסנפירים גדולים, ניתן לקצץ אותם, אך עדיין לנסות להשאיר מהם עד 1 ס מ. אם תרצה, ניתן להסיר את הראש. הבשר הנקי נשטף שוב ומייבש. ניתן למעוך אותו בהתאם למתכון בו הוא מוחל.
בישול קרפיון כסף
הבשר של טולסטולובה זה לבן. יש עצמות נוספות סביב הזנב. הוא נימוח ונעים לטעמו, אך בעל תכונה שלילית אחת - טעמו יורד במהירות לאחר תפיסתו, לכן טוב לבשל כמה שיותר מהר לאחר שנתפס הדג. זה יכול להיכלל במתכונים שונים.
זה לחם מאוד טעים, צלוי, בצורת שיפודים או פילה. ניתן להכין מרקים מזוטות קרפיון הכסף, שהופכים מרקים ותבשילים לתענוג אמיתי לחושים. זה יכול לשמש גם עבור aspic. את טולסטוי ניתן לתבל בפלפל שחור, בזיליקום, שמיר, טימין, מזור, אורגנו, עלה דפנה, טרגון ועוד. את טעמו משלימים לימון ובצל.
היתרונות של קרפיון כסף
הבשר של טולסטולובה שימושי מכיוון שהוא מכיל הרבה חלבונים, ברזל, גופרית, אבץ, מגנזיום ואחרים. זהו גם מקור לחומצות שומן אומגה 3 ואומגה 6 יקרות. לדברי מומחים, אכילת קרפיון כסף מסייעת במניעת בעיות לב וכלי דם ובמניעת סרטן. צריכה של דגים מסוג זה הוכחה כיעילה בטרשת עורקים. זה חייב להיות נוכח בתפריט של אנשים עם סוכרת, צנית, יתר לחץ דם, ראומטיזם ואחרים.
