2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
אם ניסית יַרבּוּז, כנראה שאתה בכלל לא מרוצה מהטעם שלו, אבל מצד שני יש לו איכויות תזונתיות מרשימות באמת.
אמרנט הוא דגני בוקר קדומים שקשורים קשר הדוק למסורות ולאורח החיים של האצטקים. יַרבּוּז / אמרנטוס / הוא צמח חד-שנתי, קרוב משפחה של מיני הסטורגים שנמצאים בארצנו, הגדלים כמו עשבים שוטים.
מגיע לגובה של 2 מטר, בעלים צבעוניים עזים בצבעים שבין אדום כהה, סגול, ורוד, כתום ולבן. הזרעים הם בגודל של עדשים, וצבעם משתנה בין לבן לכתום. אמריקה נחשבת למולדת אמרנה. ישנם מינים וזנים רבים של אמרנט, בעלי יישומים שונים באזורים שונים בעולם.
היסטוריה של אמרנט
מולדתו של דגני בוקר עתיקים זו היא דרום אמריקה ומרכז אמריקה. לפני שהתגלתה אמריקה, אמרנט היה אוכל בסיסי עבור המקומיים. הוא השתתף גם בטקסים דתיים. עם גילויה של אמריקה הגיע סוף הטיפוח של יַרבּוּז מכיוון שהמצטרפים החדשים נחרדו מהטקסים האליליים בהם השתתף האמרנט.
שעועית וחיטה נקבעים כגידולי המזון העיקריים. כעבור כמה מאות שנים, במחצית השנייה של המאה ה -20, טיפוחו של יַרבּוּז. כיום הוא נפוץ באסיה, אפריקה, צפון ודרום אמריקה.
הרכב אמרנט
אמרנט מכיל מספר רב של חומצות אמינו חיוניות, וכמות הליזין בו גדולה פי שלוש מאשר בדגנים אחרים. אמרנט עשיר בזרחן, ברזל, מגנזיום וסידן, ויטמין E. יש בו כמות גדולה של סיבים, ללא גלוטן. הוא מכיל גם ויטמיני B וחומצה פולית.
100 גרם יַרבּוּז מכילים 375 קק ל, 66 גרם פחמימות, 9.3 גרם סיבים, 6.5 גרם שומן, 14 גרם חלבון.
בחירה ואחסון של אמרנט
ניתן לרכוש את אמרנט בחנויות מתמחות ואורגניות, באריזות של 500 גרם. מחיר חבילה כזו הוא 5-6 לב. אחסן במקום קריר ויבש.
בישול אמרנט
שפים מנוסים טוענים כי טיפול בחום משפר משמעותית את טעמם של דגנים קטנים, אך גם מגביר את ספיגת החומרים המזינים. זמן הבישול לאמרנט הוא כ- 25 דקות.
אסור לבשל אותו בטמפרטורה גבוהה מאוד, מכיוון שניתן להשיג השפעה שלילית. אם אתה לא רוצה להרתיח אותו, עליך להשרות אותו במים למשך 10-12 שעות.
כדי לשפר את הטעם תוכלו לטעום אותו עם דבש, להוסיף אגוזים או פירות יבשים. פופקורן אמרנט מומלץ להאכלת תינוקות. אמרנט מתאים גם לקישוטים.
אפשר לבשל אותו כאורז או לשלב אותו עם קינואה או אורז חום. חופן אמרנט במרקים היא תוספת מתאימה מאוד. זה חל גם על מנות עם עדשים, שעועית וכל מיני ירקות. יַרבּוּז יכול לשמש גם טחון לקמח.
השימוש באמרנט בשילוב עם תירס, אורז חום או חיטה מספק את מלוא החלבונים בעלי הערך התזונתי זהה לעוף, בשר אדום ודגים.
אמרנט מוכנים באופן שונה במדינות שונות. באקוודור מרתיחים את פרחי הצמח, ואת המים הצבעוניים המתקבלים מוסיפים לסוג רום מקומי.
התוצאה היא משקה שלטענת המקומיים מטהר את הדם. במקסיקו מכינים אותו לפופקורן, ואז מערבבים אותו עם סירופ סוכר כדי להפוך את האלרגיה המפורסמת במדינה.
משקה האטולה המקומי מוכן מזרעי אמרנט טחונים וקלויים. בפרו הם מכינים גם משקה אמרנט, שהם מכנים צחקוקים. גם במקסיקו וגם בפרו עלי אמרנט מטוגנים או מבושלים. בהודו מכינים עוגות עם יַרבּוּז.
היתרונות של אמרנט
יַרבּוּז שימושי במיוחד לאנשים הסובלים מאי סבילות לגלוטן מכיוון שהוא אינו מכיל גלוטן.הוא עשיר בחומצות אמינו המכילות גופרית, החשובות לתפקוד תקין של הכבד ולהתפתחות תקינה של תינוקות. אמרנט הוא אוכל מועדף על צמחונים שמקבלים דרכו את החלבון הדרוש.
אמרנט מומלץ לצריכה בהריון, לאנשי ספורט פעילים ולאנשים שעובדים קשה. זה משפר את הפעילות של מערכת העיכול. זה שימושי לכל מי ששומר על תזונה מאוזנת ובריאה.
הצמח הפורח משמש לצרכים רפואיים. יש לו אפקט דיאפורטי, מכווץ, משתן ומגרה. הוא משמש למחזור כבד, דימום, פצעים בגרון ובפה, דלקת במערכת העיכול ושלשולים.
