2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
סוטול / סוטול / הוא משקה אלכוהולי מזוקק שמקורו במקסיקו ובדרום ארצות הברית. המשקה עשוי מהצמח Dasylirion wheeleri, המכונה סוטול וכף מדברית. Dasylirion wheeleri גדל במקסיקו, ניו מקסיקו, אריזונה, טקסס ואחרים. הוא נחשב למשקה מסורתי במדינות צ'יוואווה, דורנגו וקוהאילה דה סרגוסה.
צמח זה הוא שיח ירוק עד שגדל לאט יחסית. ל- Dasylirion wheeleri תא מטען יציב שיכול לגדול ליותר מ -40 סנטימטרים. עלים של הצמח הם ירוקים אפורים, מוארכים מאוד, פסלונים, פרושים לכל הכיוונים, מצוידים בקוצים. הם יכולים לצמוח בין 35 ל -100 סנטימטרים. צבע פרחי הצמח מעיד על מינו. נקבות צבועות לרוב בוורוד עד סגול, וגברים - בלבן. הפרי הוא כמוסה יבשה אליפסה, באורך 5 עד 8 מילימטרים, המכילה זרע אחד.
Dasylirion wheeleri גדל בדרך כלל כצמח נוי. הוא מעדיף אקלים חם ולכן לחשי קור ממושכים אינם משפיעים עליו במיוחד. הוא גדל בהצלחה ביותר בחממות. עלי הצמח משמשים עמים מקומיים לקישוט, וגם מהם נרקמים סלים. הם גם שימשו כמזון. אולם לאחרונה הצמח משמש בעיקר לייצור משקאות חריפים סוטול.
ההיסטוריה של סוטול
צמח ממנו הוא מיוצר סוטול, נערץ מאוד על ידי המקומיים לפני אלפי שנים. על כך מעידים ציורים על הקירות שבהם הוא מתואר. בנוסף, בחפירות נחשפו סלים, חבלים, מצעים ופריטים אחרים שמוכיחים כי הצמח היה משאב חשוב לאוכלוסיית מקסיקו המודרנית.
אחרת, לאלכוהול בסוטול עצמו יש היסטוריה ארוכה. אפילו האינדיאנים של צ'יוואווה ייצרו משקה מהמיץ של הצמח Dasylirion wheeleri לפני כ- 800 שנה. אפשר להשוות את זה לבירה. הסוג של סוטול הושלמה במאה השש עשרה, כאשר המתיישבים הספרדים החלו להפגין את שיטת הזיקוק האירופית. אז סוף סוף יש את המשקה שאנחנו מכירים היום. בהתחלה, האירופאים צפו בו בחוסר אמון, אך כיום יש לו הכרה עולמית בדיוק כמו טקילה ומזקאל.
הפקת סוטול
הייצור של סוטול זו לא משימה קלה. לפחות בגלל שלוקח כ- 15 שנים עד ש- Dasylirion wheeleri מתבגר למשקה אלכוהולי. בנוסף, צמח אחד יכול לייצר אלכוהול כמו בקבוק אחד בלבד. בניגוד לצמח האגבה, הפורח רק פעם אחת בחייו, Dasylirion wheeleri פורח אחת לכמה שנים.
כשהצמח מתבגר, מתייחסים אליו כמו אגבה, כאשר יופקו ממנו טקילה. העלים מוסרים כך שהחלק האמצעי יכול לצמוח. הליבה נחתכת ועוברת לטיפול בחום.
לאחר מכן מערבבים את הנוזל המתקבל במים כך שתסיסה יכולה להתרחש. הגיע הזמן לזקק. זה מבוצע פעמיים או שלוש, תלוי במוצר. לאחר מכן ניתן להשאיר את האלכוהול להתבגר או לבקבוק בבקבוקי זכוכית מיוחדים הדומים לכוסות.
סוגי הסוטול
בהתאם לגיל האלכוהול, הוא מחולק לשלוש קטגוריות עיקריות:
- פלטה (פלטה) - כלומר סוטול, שמוכן בקרוב מאוד. יש לו תווים מעושנים קלים. טעמו רך ונעים, מזכיר מנטול ווניל;
- Reposado (Reposado) - זהו סוטול, שהבשיל מספר חודשים או לכל היותר שנה. יש לו פרופיל ברור יותר מסוטול פלטה. ניחוחו מזכיר וניל ואקליפטוס. טעמו נקשר באותם מרכיבים כמו אגבה מבושל ושמנת;
- Añejo - זהו זה סוטול, שבוודאי הבשיל בין שנה לשבע שנים. יש לו את הארומה הבולטת ביותר בהשוואה לשני הזנים האחרים. ניחוחו פרחוני, מזכיר עשבי תיבול ארומטיים ופלפל לבן. טעמו נקשר לרוזמרין, הדרים, נענע ומשמש.במהלך יישון ארוך, צבע האלכוהול משתנה והוא מקבל צבע זהוב.
מגישים סוטול
סוטול ניתן להגיש מקורר עד 16-18 מעלות, מכיוון שטמפרטורה זו נקבעת על פי גיל המשקה ויכולה להשתנות. יוצקים לכוסות זכוכית קטנות. בהגשה ניתן לדלל אותו עם קרח אם רוצים.
קוקטיילים עם סוטול
סוטול נצרך לבד, אך ניתן לערבב אותו עם משקאות אחרים כמו טקילה, רום לבן, ג'ין וודקה. זה משתלב היטב עם מיצי ליים, תפוז, לימון, קקטוס, קיווי, אגס ומלון. הוא משתתף עם מספר קוקטיילים, שירככו את רגלי האדם באופן מיידי.
ראה רעיון לקוקטייל עם סוטול, איתו תוכל לשבור את האווירה במהלך מסיבה.
מוצרים נחוצים: חלק אחד סוטול, 3 חלקים מיץ אשכוליות, 3 חלקים מים מוגזים, כמה קוביות קרח, כמה חתיכות תפוז
אופן ההכנה: מכניסים סוטולה, מיץ אשכוליות ומים מבעבעים לבלנדר. מקציפים את התערובת ויוצקים אותה לכוסות זכוכית גבוהות בהן הונח קרח לפני כן. מקשטים את הכוסות בחתיכות תפוז.
