ביסטרו, מבשלת בירה, מסעדה איפה ההבדל?

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

בתי קפה, ביסטרו, פאבים, פאבים, מסעדות … הם הנשמה של כל עיר גדולה, חלק בלתי נפרד מחייה, מעברה ועתידה. זיכרונות רבים ותקוות רבות בסיפורים האישיים של אנשים.

ובכל זאת כמה הם אלה שחושבים על זה ההבדלים בין מפעלים אלה? מי מצליח להבדיל ביניהם?

הנה כמה "שיעורים" מכמה מהשמות הגדולים בעסקי המסעדנות.

פתיחת מבשלת בירה פירושה מתן שירות רציף משעות הבוקר המוקדמות ועד שעות הערב המאוחרות, כמו גם מבחר רחב של מנות - מביצים ועד לובסטר. מפעלים אלה נקראים אולמות בירה מכיוון שזה היסטורי מקום לייצור בירה במקום, משקה שהחל לשתות באירופה במאה ה -19, מסבירה ליליאן קומבורג, שהיא מנהלת אחד מבתי הקפה הגדולים ביותר בפריס, Grand Café Capucines.

באשר לביסטרו, הוא פתוח רק במהלך הארוחות ומציע תפריט עם מעט מנות. רשימת המזונות שונה בגודל ובמגוון ואפשר לומר שהיא הרבה פחות מורגשת מזו של המבשלה. "זה גם מקום שמציעים יותר יין", מוסיף כריסטוף ג'ולי, הבעלים של מסעדה פריזאית מפורסמת אחרת, Bouillon Chartier.

IN הביסטרו האווירה הרבה יותר ידידותית ובלתי פורמלית, והמנות המוצעות פשוטות יותר. קונפי ברווז או סטייק עם צ'יפס מוכנים בבית והם הסמלים של אוכל פשוט ומהיר. השם "ביסטרו" מקורו במילה הרוסית "מהיר", שפירושו מהיר. חיילים רוסים שבסיסם בצרפת בשנת 1814, לאחר קרב פריז, השתמשו במונח לדרבן מלצרים שלדעתם היו די איטיים.

כך שלביסטרו אין שום קשר לבית הקפה. בבירת המטבח העולמית, בית הקפה הוא מקום שמור לשיחות ארוכות בין חברים, אמנים ופילוסופים, שם נשארים כל עוד יש.

אנחנו הולכים ל הקפה בעיקר לצרוך משקאות ואולי לאכול חטיף. "אבל בעיקר כריך או סלט", מסביר קלוד גיטרה, מנהל מבשלת בירה צרפתית. המטבח מציע משהו לאכול כמעט בדרכים.

זה לא כמו האוכל במסעדה. זהו יקום אחר.

לאחר המהפכה, השפים המלכותיים, שאיבדו את מקום עבודתם, פתחו מסעדות משלהם, שם המשיכו להכין ולהגיש מנות בהשראת זמנם עם המלך. המקומות האלה הם שמולידים את המסעדה והופכים למסעדות שאנחנו מכירים כיום, שמציעות אוכל משובח ושם עובדים כמה מהשפים המפורסמים בעולם.