2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
שפמנון / סילורוס גלאניס / הוא דג מים מתוקים, המכונה גם אירופאי שפמנון. גופו של השפמנון מוארך ולעתים קרובות מגיע לגודל מדהים. חלק מהדגימות גדלות עד 5 מטרים ומשקלן עולה על 250 קילוגרמים. ניתן להבחין בקלות בין שפמנון למינים אחרים. גופו הרירי אינו מכוסה בקשקשים.
ראשו גדול יחסית ושטוח. מין זה מאופיין גם בפה רחב ובשפתיים מוגדרות היטב. עיני הדג אינן גדולות במיוחד. הם ממוקמים מעל שתי זוויות הפה. מאפיין סמלי של השפמנון הוא הזיפים שלו. מעל לשפתו העליונה זוג מהם, שניהם משני צידיה. ניתן לראות שני זוגות שפם על שפתו התחתונה של הדג, הנמצאים שוב משני צידי הפה. הם קצרים מהאמור לעיל.
מאפיין בולט נוסף של מין זה הוא הסנפיר, הממוקם על הגב. תוכלו לזהות את השפמנון לפי צבעו הירקרק של גופו. לעיתים ניתן לראות על גופו גוונים צהבהבים. אחרת, גב הדג אפור כהה והבטן לבנה או אפורה בהירה. בדרך כלל אצל גברים יש צבע גוף מעניין יותר.
התנהגות רגילה של שפמנון
השפמנון מאכלס גופי מים עמוקים. הוא חי בנהרות שזורמים לים השחור, הכספי והבלטי. בארצנו סוג זה של דגים נפוץ בנהרות כמו הדנובה, טונצה, ויט, סטרומה, בוטוניה, לום, אוסאם, איסקר, אוגוסטה ואחרים. הוא נמצא גם בסכרים: דוספאת, איסקר, הצאר קלויאן, אלנה, רבישה, טיכה, אלפינו ובאגני מים רבים אחרים בארץ.
השפמנון הוא טורף. הוא ציד דגים קטנים, סרטנים, חרקים, צפרדעים, רכיכות. דגימות גדולות יותר מסוגלות לבלוע אפילו חיות בית. במהלך חודשי האביב, נציגי המינים הללו ניזונים מאזורי החוף באגן המים בו הם שוכנים. כאשר הטמפרטורות יורדות בסתיו, השפמנון מתיישב בבורות תחתונים, שם הוא שוהה בחורף. בדרך כלל בתקופה זו יש במקלטים אלה של שפמנון נציגים אחרים של המינים.
אולם בשאר הזמן אנשים עוברים באופן עצמאי. עם התחממות מימי החוף, הגיע הזמן להשריץ. תהליך זה מתרחש בין צמחיית החוף במאגרים הסגורים. באופן מוזר, הזכר עושה קן בתחתית, שם הוא שומר את השרץ. זחלים בקועים חמדנים ומתחילים להתפתח במהירות. הדג הקטן שנוצר עולה במשקל במהירות. הם מגיעים לבגרות מינית סביב שנתם השלישית.
גידול שפמנון
השפמנון ניתן להפיץ באופן מלאכותי. נכון להיום בבולגריה ישנם מספר מאגרים בהם גידול שפמנון גדל בהצלחה. הרבייה המלאכותית של מין זה מונעת במידה מסוימת מכך שבשנים האחרונות האוכלוסייה בסביבתה הטבעית נמצאת בירידה. כאמור, השפמנון הוא טורף. לכן, מומחים ממליצים לגדל בבריכות, שם זה לא מפריע לדומיננטיות של מינים יקרי ערך קטנים יותר.
תפיסת שפמנון
דייגים מנוסים ממליצים להשתמש בפיסות עוגה ודייסה כפיתיון. על פי חלקם, כמות קטנה של סבון תוצרת בית עובדת גם ביעילות. אולם המפתים ביותר עבור הטורף הם חתיכות כבד עומדות. אחרת, צפרדעים, חלזונות ותולעים גדולות יכולים לשמש גם דייגים.
אם אתה משתמש בחרקים גדולים יותר, גם אתה תצליח. בתרנגולים הראשונים או בערב שפמנון צוד בשכבות העליונות של המאגר. הווים בהם תשתמשו חייבים להיות עמידים ולעמוד בהטלה. שפמנון ניתן לתפוס מהחוף. ניתן לתפוס דגים גדולים יותר בבריכה בעזרת סירה. ואז התפוס נגרר לחוף.
הרכב שפמנון
בשר שפמנון גולמי הוא מקור להרבה חומרים יקרי ערך. הוא מכיל ויטמינים A, C, E, K ו- D.הוא מכיל חומצות שומן אומגה 3 ואומגה 6, מגנזיום, סידן, אשלגן, זרחן, נחושת, נתרן ואחרים.
שפמנון בבישול
השפמנון בעל איכויות קולינריות נהדרות. משתמשים בו ברצון, מכיוון שהבשר שלו נימוח, שמן ומאוד מעורר תיאבון. לאחר טיפול בחום הוא מקבל צבע לבן ומפריד אותו בקלות. מאפיין חיובי נוסף של סוג זה של דגים הוא שאין צורך לנקות אותו מרוב עצמות. על פי גורמים, הטעים ביותר הוא האזור שעל ראשו של השפמנון.
בהכנה של שפמנון לפעמים יש צורך להסיר את השכבה עם השומן שעוביה יכול לחרוג מ -2 ס מ. שפמנון מאפשר מגוון של טיפול בחום, ולכן משתמשים בו במתכונים רבים, המוערכים לא רק בארצנו אלא גם במקומות רבים באירופה. דג שפם נמצא בתפריט של תושבי ארצות הברית, מלזיה, הודו, הונגריה, שיש להם אפילו דרכים ספציפיות להגיש שפמנון.
בבולגריה ממילא אוכלים שפמנון. אפשר לאפות אותו בתנור או בגריל, וגם לבשל בסיר. הדג מתובל במיץ לימון, שום, פלפל, אורגנו, שמיר, פטרוזיליה, טימין ועוד. עם השנים דגים מעוררי תיאבון הפכו למרכיב חשוב במאפים טעימים, סלטים, מרקים, פאטות. שפמנון משתלב היטב עם קישוטים של ירקות ורטבים חריפים, ואת ההשפעה הסופית אי אפשר לעמוד בפניו.
בחירה ואחסון של שפמנון
כשבוחרים שפמנון יש להקפיד על כמה כללים פשוטים. בשר הדג חייב להיות אלסטי ולא דביק. אם הדג שלם, אתה צריך להסתכל בעיניו. אם הם צלולים, הדג טרי. עם זאת, אם הם מעוננים, יש סיכוי טוב שהוא ישן. ניתן לאחסן דג טרי ללא מלוח במקרר למשך זמן מה. עם זאת, אתה לא צריך להשאיר את זה במצב זה יותר מיומיים. לשם כך, תחילה שטפו וייבשו, ואז עטפו אותו בניילון.
היתרונות של שפמנון
כידוע, לצריכת דגים חשיבות רבה לגופנו. המרכיבים השימושיים של שפמנון הופכים אותו לאחד האורחים החשובים בשולחן שלנו. בין היתרונות של סוג זה של דגים הוא הבשר השומני שלו, שמכיל חלבונים ושומנים, המהווים מקור אנרגיה יקר ערך. יחד עם זאת, בשר הדג מתעכל בקלות, וזה חשוב לאנשים שמנהלים אורח חיים בישיבה ואין להם אפשרות לנוע באופן פעיל.
גבירותיי חייבות לדבוק בצריכת דגים מסוג זה, שכן הוכח כי יש לו השפעה מיטיבה על העור והשיער. זה גם תומך במערכת העצבים והעיכול ומווסת את רמות הסוכר בדם. בעבר, שפמנון נצרך כאמצעי למאבק בהצטננות.
מוּמלָץ:
מדוע כדאי לאכול שפמנון לעתים קרובות יותר?
אנשים רבים נהנים מארומה של שפמנון, אבל זה הרבה יותר ממאכל טעים. הכללת דגים אכילים בתזונה עוזרת לכם לענות על צרכי החלבון ולהגדיל את צריכת הויטמינים והשומנים הבריאים וחומצות השומן. תכולת הקלוריות הנמוכה של דג זה הופכת אותו לבחירה פופולרית באכילה בריאה ודיאטה.
שפמנון אפריקאי עוקר קרפיון ביום ניקולס הקדוש הזה
שפמנון אפריקאי, שמגדל באזור פזרדז'יק או מיובא מטורקיה, החל בהדרגה להחליף את הקרפיון המסורתי לשולחן סנט ניקולס. התצפיות על שוק הדגים בשנים האחרונות מראות כי צרכנים בארצנו נוטים יותר לשבור את המסורת של יום ניקולאי הקדוש בכך שהם מכינים סוג אחר של דגים לחג במקום קרפיון.
