ההיסטוריה של ההמבורגר: מג'ינגיס חאן לסמל אמריקה

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

כמו רוב המאכלים המפורסמים בעולם, כך גם ההמבורגר יש הרבה אבות ומולדות. מסלוליו מתחילים במאה ה -12, הוא טייל בהרבה מדינות, טייל ביבשה ובים ואחרי כל הגלגולים שלו היום הוא מיושב בנוחות בכל מקום. אבל יש רק מדינה אחת בה ההמבורגר כה פופולרי שהוא הפך למאכל לאומי. וזה, כמובן, אמריקה.

אחרת, כשמו כן הוא, ההמבורגר נחשב נולד בהמבורג, גרמניה. במאה ה -19, עם הגירת המהגרים הגרמנים, הוא עבר לאמריקה. אבל באותה תקופה, המרכיב העיקרי שלו, סטייק בשר טחון, כבר עשה את דרכו להיסטוריה.

העקבות הראשונים של ההמבורגר מתוארכים למאה ה -12 הרחוקה. באותה תקופה החליט ג'ינגיס חאן (1155-1227) לכבוש את העולם עם צבאו של הפרשים המונגולים האכזריים. הם רכבו על סוסי פוני קטנים ושריריים ובילו כל כך הרבה זמן על האוכפים שהם אפילו לא הספיקו לרדת לאכול. הפרשים של המפקד המונגולי החלו לשאת עימם בשר טחון, אותו הניחו מתחת לאוכפים כדי לשטח כך שיהיה נוח לאכול ביד אחת על הכביש.

בשנת 1238 נכדו של ג'ינגיס חאן, קובילאי חאן, פלש למוסקבה והציג בשר טחון, שהוכר אחר כך על ידי הרוסים כסטייק טרטרוס (טרטרוס היה השם שניתן למונגולים בזמנו ועד היום). שם, המנה מועשרת בבצל וביצים גולמיות ובטעם כזה, היא מסתובבת ברחבי אירופה.

הקציצה האהובה על כל בולגרי כיום מעידה כי הטרנד שמקורו בטטרים לא עבר את בולגריה. כך, ממדינה למדינה, בשר טחון הגיע להמבורג, גרמניה, שם הפך פופולרי במיוחד בסוף המאה ה -18.

אמצע המאה ה -19 היה הזמן בו מספר עצום של גרמנים החליט לעזוב את ארצם ולצאת לחפש אושר באמריקה. וכמובן, דרכם לעתיד חדש והזדמנויות גדולות מתחילה מנמל המבורג. סטייק הבשר הטחון הוא המנה העיקרית המוגשת על סיפון ה- HAPAG (המבורג האמריקניאשה פקטפאהרט אקטיין-Gesellschaft), קו הקו הפופולרי ביותר בין המבורג לארצות הברית.

בשלב זה הבשר מומלח, מעורבב עם בצל ופירורי לחם, ולעתים מעושן מראש כדי שיהיה ניתן לאחסן אותו במהלך המסע הארוך. וכך, ההמבורגר חוצה את האוקיינוס האטלנטי עם מהגרים. בתקופה זו בנמל ניו יורק, מוכרי דוכני הבשר הפגינו ערמומיות והחלו לפתות מלחים גרמנים עם כתובות: סטייק, הוכן בהמבורג.

מהגרים יהודים לא מפסיקים להכין סטייק קצוץ, והמתכון מתפשט ברחבי אמריקה. מניו יורק לקליפורניה, שעובר בדקוטה, איווה וקולורדו, ההמבורגר, שמזכיר למהגרים את מולדתם, הופך במהירות לסימן שייכות לארצו של הדוד סם.

ההמבורגר מוגש אפילו לעובדים במזנון המפעל. בשלב זה, הבשר כבר הונח בין שתי פרוסות לחם ולווה בכמה תפוחי אדמה. אגב, אמריקאים רבים חולקים על מחבר הרעיון המבריק הזה, שמגדיר היום את מנת ההמבורגר.

ההמבורגר לא רק נאכל לעתים קרובות יותר ויותר והמתכון שלו הוא סיור באמריקה, אלא עליו כותבים. ב- 5 בינואר 1885, עיתון בוושינגטון הזכיר לראשונה את המילה המבורגר באחד הטורים שלו לתיאור הסטייק המבורג המפורסם.

בשנת 1931 שחרר הקומיקס פופאי דמות חדשה, ווימפי, שסימן ההיכר שלה הוא שהוא העריץ המבורגרים. הפופולריות שלה גדלה כל כך שרשת ההמבורגרים נקראה ווימפ. אולם בשנת 1978 היוצר שלה נפטר ועל פי צוואתו כל 1,500 המסעדות של הרשת נסגרו.

אבל ההמבורגר לא מת. בשנת 1940, שני אחים החליטו לפתוח דוכן המבורגר בסן ברנדינו.מוריס וריצ'רד מקדונלד החלו להציע אותם ללקוחותיהם במסעדה בשירות עצמי והתפרסמו במהרה ברחבי הארץ.

בשנת 1954, ריי קרוק, קמעונאי מכשירי חשמל חשמליים, הסתקרן מהזמנה גדולה שהגיעה מקליפורניה. במהלך סיור, קורק ניצל את ההזדמנות לנסוע לסן ברנדינו ולבקר את הלקוח הסקרן הזה. אז הוא מצא את עצמו במסעדה הצנועה של האחים מקדונלד והתור הארוך של הלקוחות לפניו.

מתרשם ממהירות השירות ומהמחירים הנמוכים של לחמים קטנים עם סטייק קצוץ, קטשופ וסלט, ריי קרוק הציע עסקה לשני הבעלים. מאוחר יותר הוא עזב עם הסכם זיכיון המאשר לו לפתוח רשת מסעדות, שלימים יקרא למקדונלד'ס.

כולנו מכירים את המשך ההיסטוריה, וזהו - כיבוש כדור הארץ כולו.