2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
סוז'ו הוא משקה אלכוהולי קוריאני מסורתי שטעמו קרוב לוודקה המסורתית. תכולת האלכוהול בסוג'ו היא באופן מסורתי כ -20%, אך ניתן לנוע בין 16 ל -35%.
סוז'ו מכינים מאורז, אך כמה יצרנים מודרניים מוסיפים למתכון בטטות או דגנים (חיטה, שעורה). במראהו, סוג'ו הוא משקה חסר צבע שקוף.
בקוריאה זהו המשקה האלכוהולי העיקרי. אף על פי שוויסקי, בירה וודקה זוכים לפופולריות רבה, הסוג'ו נותר המשקה הנצרך ביותר בקוריאה - בעיקר בגלל מחירו הזול והמחיר הנמוך.
מעניין שיותר מ -3 מיליארד בקבוקי סוז'ו נבדקו בדרום קוריאה בשנת 2004. שנתיים לאחר מכן, ההערכה היא כי הקוריאני הממוצע שתה 90 בקבוקי סוז'ו בשנת 2006.
סוז'ו מוגדר כמקביל הקוריאני לסאקה יפנית. היצרן הגדול ביותר של סוז'ו - ג'ינרו רשם מכירות רציניות, והפופולריות של המשקה ממשיכה לגדול.
המשקה פופולרי ביותר בחלקים מסוימים של אסיה, אך האם ניתן לקבל אותו באזורים אחרים בעולם? לוודקה הקוריאנית הזו יש כל סיכוי לעשות זאת, בזכות טעמו.
סיפור סוז'ו
בפעם הראשונה soju מופיע בסביבות 1300 במהלך הפלישות למונגולים. המונגולים הביאו איתם את טכנולוגיית הזיקוק שאימצו מהפרסים במהלך מסעותיהם במרכז אסיה.
לאחר תום מלחמת קוריאה (1950-1953) והמשברים הכלכליים שלאחר מכן, ממשלת קוריאה אסרה פעמיים (1965 ו -1991) על שימוש ישיר בתבואה טהורה לייצור סוז'ו בדרך המסורתית.
זה נעשה במטרה לשלוט על צריכת התבואה במצב הכלכלי הקשה. אולם עד היום ייצור המשקה סובל מאמצעים אלה, מכיוון שנדרשים בהדרגה שימוש בעיבוד אלכוהול אתילי ותוספת טעמים שונים.
כיום מנסה ממשלת הרפובליקה של קוריאה להטיל שליטה על ייצור soju וחוזרים לשיטות מסורתיות, אך כ -35% מהמשקאות המיוצרים מיוצרים בדרך זו.
עובדה מוזרה שמראה עד כמה מוטבע סוז'ו בתרבות הקוריאנית היא שב -1995 הוקם מוזיאון לסוג'ו, שמטרתו להראות את מקור המשקה, תהליך היצירה, משקאות אלכוהוליים קוריאניים, המשכיות בין סוגי אלכוהול שונים..
המוזיאון מציע גם אפשרות לנסות את המשקה. ממוקם בעיר אנדונג שבדרום קוריאה. המוזיאון של soju הוא מחובר גם למוזיאון לאוכל מסורתי, כך שהאורחים יכולים גם ללמוד על אוכל מסורתי מהאזור.
מגישים על סוז'ו
סוז'ו נצרך בדרך כלל טהור. יוצקים לכוסות קטנות מאוד - 25-50 מ ל. נהוג לשפוך את המשקה בשתי ידיים, והשימוש ביד אחת בלבד אף מתקבל כחוסר כבוד וכביטוי של טעם רע. הסוג'ו הכי טעים כשהוא מוגש קר כקרח.
כאשר אנשים צעירים שותים עם אנשים מבוגרים, הראשונים תמיד פונים בזמן שתייה. כישלון לעשות כן מתפרש כנימוסים גרועים וחוסר כבוד. מתאבן הסוג'ו הרגיל הוא דגים או בשר.
סוז'ו הוא משמש לעיתים רחוקות להכנת קוקטיילים, אם כי מגמה זו נצפתה בשנים האחרונות. Soju מעורב לעתים קרובות עם ספרייט, טוניק או סירופ.
תוספת טעמים וניחוחות שונים מעניקה להודג'ה את הטעם של מלון, אבטיח או לימון. בקרב גברים קוריאנים אופציית הפוקטנג'ו פופולרית במיוחד - 25 או 50 מ ל סוז'ו מוזגים לספל בירה גדול והמשקה שותה לשעבר.
