סודות הגלידה הביתית הטובה

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

גלידה - אחד הפינוקים האהובים על ילדים ומבוגרים. לקינוח הזה יכול להיות טעם של שוקולד, קפה, וניל, קרמל, פירות, אגוזים, נענע, תה ירוק ומה לא.

אה, אתה יודע לעשות את זה גלידה ביתית?. אם אתה מכיר את הסודות הבאים להכנתו, משפחתך בוודאי תעריך את העבודה שהשקעת.

הגלידה עשויה מקצפת, אותה מערבבים עם חלמונים, חלב, סוכר ותוספות שונות. בחלק מהמתכונים לגלידה תוצרת בית חסרים חלמונים וחלבונים, בעוד שאחרים עשויים להכיל גבינת קוטג 'ויוגורט. עם זאת, בסך הכל שיטות להכנת גלידה ביתית יש דקויות וסודות נפוצים.

השתמש רק במוצרים איכותיים וטריים - שמנת טבעית, שוקולד איכותי יקר, פירות בשלים ועסיסיים. ככל שמוצרי החלב שמנים יותר כך הגלידה תהיה רכה יותר, אז בחרו בקרם עם 30% שומן.

אל תשכח מעבים, שהם מרכיבים חשובים בקינוח, מכיוון שהם הופכים את המרקם שלו לרך, קטיפתי ויחד עם זאת סמיך. ג'לטין, חלמונים, עמילן או אבקת חלב משמשים בדרך כלל כמסמיכים - בזכותם הגלידה לא נמסה לאורך זמן. אחרת, אחרי 10 דקות מכדור הגלידה בקערה יקבל שלולית חלבית.

הַבָּא סוד להכנת גלידה - כדי לקבל עקביות אחידה יותר, מומלץ להשתמש באבקת סוכר במקום בקריסטל. לפני ההקפאה, התערובת צריכה להידמות לשמנת חמוצה בצפיפות, שכן בסיס גלידה נוזלי מדי בצורתו המוגמרת יקבל עקביות מימית.

כדי לתת לגלידה טעם חריף יותר, הוסיפו לה מעט קוניאק, רום או ליקר, כמובן אם רק מבוגרים יצרכו אותה. ילדים נהנים מגלידת שוקולד, כמו פירות, עוגיות, אגוזים או מיצי פירות. זכור כי אלכוהול מגדיל מעט את הזמן הנדרש מכינים גלידה בבית ומיציו מעניקים לו מרקם קרמי.

כל התוספים הנוזלים (מיצים, סירופים, אלכוהול) מוסיפים לגלידה בשלב הערבוב הראשוני של המוצרים, אך עדיף להכניס אגוזים ופיסות פרי לאחר שהגלידה מסמיכה. אם מכינים גלידה עם ג'לטין, ראשית ממיסים אותה ורק אז מחממים אותה.

בתהליך ההקפאה מערבבים את הגלידה בתדירות האפשרית. אם יש לך אפשרות, כל רבע שעה. כשהוא נהיה רך ואחיד, השאירו אותו במקפיא לעוד 3 שעות ויותר, הכל תלוי בטמפרטורה. הגלידה המקוררת מנופצת כדי להיפטר מגבישי הקרח. זמן הריפוי תלוי גם במתכון, לסוגי הגלידה השונים יש מאפייני בישול משלהם.

הגלידה מוגשת בקערות או כוסות יפהפיות, מעוטרות בפירות, אגוזים, שוקולד צ'יפס, עוגיות, ריבה או זרד נענע. ניתן למזוג פירות קינוח, שוקולד, סירופ קפה, לפזר קינמון, פרג או אבקת קקאו. מקורי מאוד להגיש גלידה בקונפי וופל, על מקל, בכוסות פרי או בצורת כדורים בשילוב מאפים שונים.