2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
מדלר (Mespilus germanica) הוא אחד העצים הנעימים ביותר הגדלים בחצרות אחוריות. בנוסף לנעים לעין, פירות גמדים, המוערכים לרוב, מסתירים מספר מעלות, כמתנה טעימה ושימושית מהטבע.
מדלר הוא שיח או עץ ירוקי עד סובטרופי דוקרני ממשפחת הוורדים. יש לו קליפה אפורה כהה על תא המטען והענפים, והעלים גדולים, אזומניים, מבריקים ועירים מאוד בצד התחתון. הפרחים לבנים או צהובים בהירים, עם ארומה חזקה.
מדלר כמו החבוש, זהו עץ או שיח מפותח בינוני, אך עם ממדים קטנים יותר - בין 3 ל -4 מ '. בדרך כלל הגידול, כמו החבוש, מפתח יורה קצרה בחלקו העליון עם ניצני פרחים בתחילת האביב. הוא פורח מאוחר וכמעט סובל מכפור אביב.
הפירות של גמל הם קטנים, כדוריים, אליפסה או בצורת אגס, עם אזוב עדין על העור ובשר עסיסי-מתוק עסיסי. הם מתחדדים לידית. ישנם זרעים קשים למדי, עטופים בבשר הפרי עצמו וקשה להפריד ממנו.
למלידים לרוב עור בהיר או כהה כהה יותר, מחוספס, קשה וקשוח. הבשר בפנים בצבע בהיר. בבגרות העץ יש לגופנים טעם מאוד טארט ואינם נצרכים. ניתן לאכול אותם רק לאחר עמידה ורקבון, כמו אגסי בר. גלילי מאכל רכים ובעלי טעם חמוץ-מתוק נעים. המלידים גדלים הכי טוב באקלים ממוזג ובכל קרקעות, כל עוד הם לא עניים וחצץ במיוחד, מכיוון שהם אוהבי לחות.
הוא האמין כי המולדת של גמל (Mespilus germanica) הוא הקווקז, ומשם הוא מתפשט ברחבי אירופה. מאז ימי קדם, מדלל מוערך כמזון ותרופה. ישנן עדויות היסטוריות לפיהן גידלו את הפרי כבר בשנת 1000 לפני הספירה. במדינות מזרח אסיה ובמערב סין. אפילו התראקים הקדמונים ידעו היטב את מעלותיה של התערובת.
עד כה גידולי הגידול גדלים בעיקר בקליפורניה (ארה ב), יפן, ספרד, דרום צרפת, איטליה ואחרים. בבולגריה הוא נמצא גם בשפע, אך כעצים בודדים בחצרות, לא כמטעים.
הרכב גומי
מדלר אין לזלזל במונחים של האלמנטים השימושיים שהוא מכיל. בפירות חומים אנו מוצאים כמות גדולה של עמילן, תאית, פקטין וחומצות אורגניות, מתוכם בעיקר מליק, לימון וטרטרי. בפירות המרוככים נוצרת חומצה אצטית כתוצאה מהתסיסה שהחלה.
מדלר הוא מזון מתאים לחולי סוכרת, מכיוון שהסוכרים בפירות אלו הם על חשבון פרוקטוז וגלוקוז. בין הויטמינים המשפיעים לטובה על בריאותנו ניתן למנות ויטמין C, קרוטן, ויטמין B1 ו- B2. גם במדבר השעיר יש הרבה מלחים מינרליים - אשלגן, סידן, זרחן, מגנזיום, ברזל ונתרן. מבחינת הערך התזונתי, המליפים שווים לאלה של הזנים הממוצעים של תפוחים ואגסים.
למעשה, ההרכב הכימי של המליפים מקרב אותם כמה שיותר לתפוחים, מכיוון שהם מכילים עד 6, 7% חומצה מאלית, 10-19% סוכר, חומצת לימון, ויטמין C, טאנין וחומרים ארומטיים, פקטין, פיטונצידים ו יותר. העלים מכילים הרבה טאנינים.
בחירה ואחסון של מדלל
ברגע שהם בשלים על העץ, המילדרים עדיין אינם ראויים לצריכה. יש להשאיר אותם להירקב כדי לקבל טעם נעים. המלידים נקצרים בדרך כלל בספטמבר ובאוקטובר, בתחילה קשים, אך לאחר צניחת הכפור הראשונה הם נעשים רכים יותר, מתוקים וריחניים יותר, וטעמם הטארט יורד.
חשוב לבחור אותם בזהירות, ללא טחינה וטלטול, מכיוון שהם נפצעים בקלות. אם אתה אוסף גלמים לתמיכה, עליך למקם אותם בקופסאות או בקלטות בשכבות בעובי 40 עד 50 ס מ. אחסן אותם במקום קריר ומאוורר, שיאפשר להם לשמור עד חודשיים.
אל תמרחו מלדרים דקיקים מאוד, מכיוון שהם יתייבשו ויתכווצו כל כך בקלות, מה שהופך אותם לבלתי ראויים לאכילה. כאשר המליברים מבשילים, בדקו אותם באופן קבוע והסירו פרי מקומט וריכוך יתר על המידה. אחרת, זה יכול ליצור עובש, אשר יפגע בשאר הפירות. נצרך כשהם עובשים ופוגעים בשאר. אם אתה בוחר גלגלים לאחר כפור, עדיף לצרוך אותם מיד, כי הם יירקבו מהר יותר.
יישום קולינרי של מדלר
עדיף לאכול גמל במצב רענן ומרוכך. אך בנוסף, פירות סתיו שעירים פופולריים בארצנו להכנת ריבות, ריבות, ריבות, חוסכים, קומפוטים, מיצים. הם משמשים לעתים קרובות בעוגות פירות ומאפים. מעניין לדעת שמכינים מהזרעים תחליף קפה. אם יש לכם כמויות גדולות יותר של מלפים, תוכלו לייבש אותן בשמש או לשמר אותן. הנה מתכון קל למרמלדה טעימה.
ריבת מדלרים
מוצרים נחוצים: מדלל - 3 ק"ג מרוכך, סוכר - 1 ק"ג, ציפורן - מעט פירות יער, קינמון - מקל אחד
הכנה: הרתיחו את הפירות הקלופים במעט מים, שיהפכו אותם לרכים עוד יותר, ושפשפו אותם דרך מסננת או מסננת. זרקו את הזרעים והקליפות והביאו את הדייסה לרתיחה יחד עם ציפורן הקינמון כ -5 דקות. מוסיפים את הסוכר ומערבבים עד שהוא מסמיך. מוציאים את הקינמון ויוצקים את ריבת הביצה לצנצנות מחוממות, שנסגרות מיד.
היתרונות של מדלר
ניתן לרשום מספר יתרונות של צריכת גלמים. הוא האמין שלפירות ומוצרי מזון שהוכנו מהם יש השפעה מגרה על הבלוטות האנדוקריניות ועל מערכת העיכול, מה שהופך אותם לשימושיים במיוחד בתפקודים מופחתים של איברים אלה. מלדים מומלצים למחלות מרה, כליות וכבד.
החומצות האורגניות בפרי, אשר ממליץ, לימון וטרטרי, שולטות בהן, משפיעות היטב על כלי הדם ועל מערכת העצבים. אם אתם סובלים מהפרעות במערכת העיכול, אתם יכולים לצרוך גלגלים רכים ולא בשלים בגלל הטאנינים שהם מכילים, בעלי השפעה מכווצת. כנקודת נגד לירקות, לפירות בשלים יש אפקט משתן בולט והם תרופה מתאימה לדלקת בכליות ובדרכי השתן.
סוכן המוסטטי טוב הוא מרתח של עלי גחליליות (1 כף לכל כוס מים. מאז ימי קדם מכובדים מלדרים בזכות יכולתם לחזק את המעיים ולשפר את העיכול. בנוסף, מרתח של עלי גחליליות עוזר להצטננות וכאב. בגרון. באסתמה וברונכיטיס משתמשים בתמיסת אלכוהולית של גחלילית.
מתכון מהמזרח
מערבבים 5 פירות פירה, 2 כפות. דבש ו 100 גרם סאקה (וודקה יפנית 28 מעלות). מניחים לעמוד כמה ימים ומסננים. קח 100 גרם 3 פעמים ביום לפני הארוחות.
בעזרת תערובת זו ניתן לנקות את ריאות הריר ולהקל על הנשימה. אם אתה שוטף אותו מחומם במהירות דרך קש, זה עוזר בהעלמת שיעול.
