2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
ריוחה / ריוחה / נקראים יינות באיכות גבוהה המיוצרים מזנים שגדלו באזור היין המוכר בספרד. באופן מסורתי, יינות אלה הם אדומים, אך לפעמים יינות לבנים יכולים לצאת מריוחה. אזור היין המפורסם ממוקם כמאה ק"מ מחוף האטלנטי וכ -300 ק"מ ממדריד. האקלים כאן קל ונוח להתפתחות מוצלחת של כרמים.
ריוחה היא אחד מאזורי היין בספרד עם מעמד DOC. זוהי הוכחה לייעוד מבוקר של היינות. הזנים הגדלים באזור זה ונותנים יינות אדומים הם Tempranillo ו- Garnacha inta. ניתן להשיג יינות לבנים מהזנים Viura, Malvasia ו- Garnacha Blanca.
שלושת אזורי המשנה העיקריים של ריוחה הם ריוחה אלטה / ריוחה אלטה /, ריוחה אלבסה / ריוחה אלווסה / וריוחה באחה / ריוחה בהא /. ריוחה אלטה ממוקם בחלק המערבי של האזור ברמה גבוהה יותר בהשוואה לאזורי משנה אחרים, מה שמוביל לעונת גידול קצרה יותר לגפנים. הכרמים הגדלים באזור זה נותנים יינות קלילים, המאופיינים בניחוחות פירותיים.
למרות שלריוחה אלוואסה יש אקלים דומה לריוחה אלטה, היינות המיוצרים בתת-אזור זה הם בעלי חומציות גבוהה יותר וגוף צפוף יותר. הכרמים באזור מסודרים בשורות שביניהן מרחק גדול. מיקום מטעים זה נובע מהאדמה הדלה, שלא הייתה יכולה להאכיל את הגפנים אם הם נמצאים בצפיפות.
בניגוד לשתי אזורי המשנה האחרים, ריוחה באחה מושפעת מאוד מהאקלים הים תיכוני, שהופך את המקום למקום היבש ביותר והחם ביותר בריוחה. בחודשי הקיץ החמים, הטמפרטורות בדרך כלל מסתכמות בסביבות 35 מעלות. הענבים מאזור זה נותנים יינות אדומים עם אחוז אלכוהול גבוה.
ההיסטוריה של ריוחה
האדמות שעליהן משתרע אזור היין המודרני נכבשו על ידי כרמים עוד מימי קדם. כבר אז השתמשו הרומאים בחביות מיוחדות לאחסון החומר שנאסף. לאחר הופעתם של מקדשים דתיים רבים באזור, ייצור היין החל להיות נפוץ יותר.
עם תהילה רבה, לעומת זאת, היין האדום של ריוחה נרכש הרבה יותר מאוחר במאה השבע עשרה. כעבור מאה שנה הוקמה החברה הראשונה שייצגה את האינטרסים של קהילות היין בריוחה. ואז החלו להשתמש בחביות עץ באזור היין.
אופייני לריוחה
למרות שהיינות המיוצרים ב ריוחה, נבדלים במידה מסוימת, עדיין ניתן להכליל את מראהם. ליינות אדומים יש טעם פירותי שמזכיר פירות קטנים כמו תותים ופטל. יחד עם זאת, יש להם תווי וניל מובהקים מוגדרים היטב, שמתקבלים כתוצאה מהיישון של סמים הענבים בחביות עץ אלון.
ניתן לחלק יינות לבנים לשתי קבוצות עיקריות. לאחד יש טעם פשוט, המתקבל על ידי תסיסה קרה. בזן האחר יש לנו יין שטמפרטורת התסיסה שלו לא נשמרת נמוכה. לסוג זה של יין לבן יש טעם וניל חזק. צבעו זהוב מאוד. אם מערבבים את שני היינות מתקבל יין בעל קסם וניל עדין וניחוח פירותי.
מגישים את ריוחה
גם יינות אדומים וגם לבנים מ ריוחה צריך להיות מקורר מעט לפני ההגשה. הטמפרטורה האופטימלית לאדומים היא 18 מעלות, וללבנים - בין 8 ל -10 מעלות, אם הם צעירים מאוד. ניתן לקרר יינות לבנים בוגרים עד 12 מעלות. לאחר הקירור יש למזוג אותם לכוסות יין העשויות זכוכית. יינות אדומים מוזגים לכוס יין אדום קלאסי, וללבנים כוס היין הלבנה האוניברסלית תעשה זאת.
לבחירת הכוס יש חשיבות רבה בהגשת יין איכותי, שכן צורת הכלי חושפת לא רק את צבע המשקה העשיר והעשיר, אלא גם את הטעם והארומה הכובשים שלו.כאשר אנו מציעים לאורחינו כוס יין, אל לנו לנסות להפוך את הכלי למלא לגמרי בנוזל. התווית מחייבת למלא רק חצי (או 2/3) מכוס הכוס. יין ריוחה גם שותים לאט ובגימות קטנות. באופן זה הצרכן יוכל לחוש את מלוא הקסם של המשקה.
מבחינת אוכל איתו ניתן לשלב את שני סוגי היין ריוחה אין שום דבר ספציפי לחלוטין. אתה רק צריך לעקוב אחר הכלל לפיו יין לבן בהיר נאכל בתחילת הערב וניתן לשלב אותו עם סלטים טריים, פירות מסוכרים או קינוחים. אפשר לשלב אותו בקלות רבה עם סלט פירות או עם קינוחים כמו וופלים בלגיים, פאי קוקוס ואיזי קייק.
יינות אדומים מ ריוחה הם מוגשים עם התקדמות הערב. הם משולבים באופן מסורתי עם בקר, עגל, טלה ובשר חזיר. בין המומחיות שתוכלו להגיש עם היין ניתן למנות בקר ספרדי, עגלון עגל, קבב ערבי וגלילי חזיר.
היין האדום מ ריוחה חלק ממוצרי החלב מתאימים מאוד גם עבורו. גורמה בדרך כלל משלבים אותו עם גבינות רכות ועדינות כמו לימבורגר ומינסטר. אם יש לכם סם ענבים בוגר, תוכלו להמר על גרוייר ואדם.
