2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
"תסמונת המסעדה הסינית" היא מכלול תסמינים שלעתים מבולבלים עם התקפי לב או תגובות אלרגיות. יש אנשים שחושבים שהם אלרגיים או רגישים אליהם מונוסודיום גלוטמט. הוא הואשם שוב ושוב בגרימת תסמינים גופניים אלה, כגון מיגרנות, בחילות, קשיי עיכול, דפיקות לב, אסטמה ואינספור תלונות אחרות, כולל הלם אנפילקטי.
לפני כ -1,200 שנה גילו השפים במזרח כי חלק ממנות האצות טעימות הרבה יותר מאחרות. זה נעשה על ידי הוספת תבלין מהם, תוך מתן טעם לא ידוע וחדש למנה. הטעם החדש נקרא אוממי, שפירושו טעים, עם טעם חריף, עם טעם של מרק בשר.
אוממי הוא למעשה הטעם החמישי, יחד עם מתוק, מלוח, חמוץ ומר. הוא התגלה בתחילת המאה הקודמת על ידי קיקונה איקדה היפנית מהאוניברסיטה האימפריאלית של טוקיו. הטעם הזה נחשב לעיקרי במטבח היפני והסיני, והוא נדיר ביותר במערב.
בשנת 1908 מתברר גם איזה מרכיב נותן טעם זה. איקדה הצליח לגבש מרק אצות שממנו הוא בודד את חומצת האמינו מונוסודיום גלוטמט. זהו גלוטמט שנותן טעם עשיר ומוגמר לכל מנה.
חומצה גלוטמית היא אחת מעשרים חומצות האמינו החיוניות המרכיבות חלבונים אנושיים. קריטי לתפקוד תקין של תאים, הוא אינו נחשב כמזין חיוני מכיוון שהגוף יכול לייצר אותו מתרכובות פשוטות יותר. חומצה גלוטמית היא אחד מאבני הבניין בסינתזת החלבון והיא חשובה לתפקוד המוח כמוליך עצבי מגרה.
מונוסודיום גלוטמט נמצא באופן טבעי באצות ובמוצרי סויה מותססים, ובמיוחד בתמציות שמרים. תכולתו המינימלית מצויה גם בעגבניות, פטריות וגבינת פרמזן. כיום משתמשים בו בריכוזים גדולים לטעמי שבבי, מקלות תירס ומזונות דומים אחרים, כמו גם מזון קפוא למחצה ומזון מהיר. מונוסודיום גלוטמט מסחרי מודרני מיוצר על ידי תסיסה של עמילן, סלק סוכר או מולסה.
למרות השימוש הנרחב בו, השימוש במונוסודיום גלוטמט עלול להפריע. בשנות השמונים תסיסת הציבור הגיעה להיסטריה, אך העניין בבעיה פחת כמעט לחלוטין מאז.
אולם לאחרונה צוות מאוניברסיטת הירוסאקי, יפן, מצא את ההשפעות ההרסניות של גלוטמט, למשל, על רשתית העין. אצל בעלי חיים שהוזנו בתזונה אליה הוסיפו גלוטמט מדי יום, הרשתית הפכה דקה יותר באופן משמעותי והם איבדו את הראייה. לדברי המדענים שהגיעו למסקנה זו, כל צריכת גלוטמט היא קטלנית, מכיוון שיש בה יכולת להיות מונחת על גבי זה, שכן היא מתחילה ברחם לילדים שאמהות שלהם צורכות גלוטמט.
נקודה מדאיגה נוספת היא הדיווחים הגוברים על תסמיני מחלה ספציפיים אצל אנשים מסוימים לאחר שאכלו במסעדות סיניות. שעות לאחר האכילה יש אדמומיות בפנים, כאבי בטן, סחרחורת, דקירה באזור הלב, הקאות, הפרעות. לאחר 1-2 שעות נוספות מופיעים חולשה כללית, חוסר תיאבון ואף התקפים, שהם תוצאה של ירידה בלחץ הדם. מחקרים הראו כי הדבר נובע שוב ממונוסודיום גלוטמט.
ביטויים כאלה של התסמונת נעלמים לאחר כשעתיים ואינם דורשים טיפול. העובדה היא, עם זאת, שהחומר מצטבר בגוף.זה אסור בשוויץ.
מוּמלָץ:
עשר המסעדות הטובות בעולם
אם אתה רוצה לגלות אילו מסעדות בעולם מבשלות הכי טעימות, עיין בדירוג של פלטפורמת La List, המדורגת את עשרת המקומות הטובים ביותר שאפשר לאכול. הדירוג למסעדות ניתן על ידי שפים מובילים ואנשים עשירים שמטיילים באופן קבוע ומנסים מנות שונות. איסוף חוות הדעת של אנשי מקצוע ואוהדי גורמה אמיתיים, נערך דירוג המסעדות הטובות ביותר.
המסעדות של ג'יימי אוליבר פשטו את הרגל
להיות שף מפורסם או גורו טלוויזיה קולינרי לא תמיד מספיק כדי להספיק. ההוכחה לכך מגיעה עם החדשות ש המסעדות של ג'יימי אוליבר להכריז פְּשִׁיטַת רֶגֶל . ג'יימי אוליבר עלה לתהילה בסוף שנות ה 90 / תחילת 2000 /. באמצעות זה כקרש קפיצה, הוא בנה עסק של מסעדות ומדיה, פרסם עשרות ספרים וגילה למעלה מ -20 המסעדה .
הם חשפו 7 מהסודות הגדולים של המסעדות הסיניות
אם תמיד רציתם לדעת מה קורה במטבח המסעדות הסיניות, הרי שהיום הוא יום המזל שלכם. עובד במסעדה סינית תורשתית שבילה שם את כל חייו החליט לחלוק איתכם דברים חשובים שאתם כנראה לא מכירים. 1. סוד האוכל הסיני האותנטי הוא ברוטב - רוב האנשים שניסו אי פעם להכין מאכלים כאלה בבית, אומרים שבישול ביתי, אין להם את הטעם המוכר של מסעדות.
המסעדות הכי יוצאות דופן בעולם
שחרורו של מִסעָדָה זה תמיד חג קטן. עם זאת, ישנם כמה מקומות שיהפכו את זה לחוויה בלתי נשכחת לכל החיים. בין אם על סלע באוקיאנוס בזנזיבר ובין אם צף מעל בנגקוק, המסעדות האלה ישאירו אתכם פעורי פה ! 10. מסעדת הרוק, זנזיבר האי באוקיאנוס ההודי / מעל התמונה / מושך עם חופים חוליים לבנים, מים חמים צלולים ואקלים נעים.
האם תסמונת עייפות כרונית רודפת אותך? המתכונים הצמחיים האלה הם בשבילכם
כל האנשים בדרך זו או אחרת חווים תסמונת עייפות כרונית בחייהם הרגילים לאחר עבודה קשה וקשה וחוסר שינה. בדרך כלל, עייפות עוברת לאחר מנוחה ושינה טובים ונכונים, אך אם הסימפטומים נמשכים, פירוש הדבר שגופך רוצה שתדע שהוא חולה. תקופות עייפות ארוכות יכולות להיות סימן למצב קשה המכונה תסמונת עייפות כרונית שמשפיע בעיקר על נשים.
