2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
יש הרבה הזדמנויות להתנסות במטבח היפני. בניגוד לספרי הבישול המוכרים שלנו, היפנים מדגישים שיטות בישול, ולא מתכונים; טכניקות, לא מרכיבים.
כמה משיטות הבישול העיקריות במטבח היפני הן:
טמפורה או גיד
בשנת 1550 הוכנסו ליפנים שרימפסים טבולים ומטוגנים על ידי סוחרים פורטוגלים. טמפורה מתייחס לדרך הבישול היפנית להוסיף אוכל פרוס לבצק קל ומטגן במהירות בשמן צמחי. גיד מתייחס במיוחד לסרטנים מטוגנים. מאכלים המוכנים בדרך זו מוגשים על בסיס אורז או אטריות, מלווים ברטבים טובלים.
סשימי
צילום: נינה איבנובה איבנובה
שיטה להכנת דג או עוף גולמי חתוך דק ולעיתים לובסטר גולמי, שרימפס או מולים מעוטרים בפרוסות ירקות עדינות. הם נצרכים על ידי טבילה ברוטב קליל מתובל בשויו או צנון סוס. לפעמים מכינים סשימי על ידי השריית פרוסות גולמיות של דגים או ירקות בקצרה במים רותחים לפני האכילה.
פוגו סשימי
הכנה גבוהה ביותר של דגים גולמיים. מכיוון שהכבד והשחלות מכילים רעלים קטלניים, טיפול או הכנה לא נכונים עלולים להדביק מזון. יותר מ -100 הרוגים בשנה הם עדים אילמים כי אכילת מעדן זה רצופת סכנה.
מרקים
הסוגים העיקריים של מרקים במטבח היפני הם 3:
- Suimono: מרקים טהורים העשויים מחתיכות בשר, דגים, עצמות, קטלנים, קליפות וכו '. הם בטעם קל עם מלח ודאשי;
- מיסושירו: מרקים כבדים יותר המיוצרים בתוספת משחת שעועית מותססת מיסו. הם נראים יותר כמו נשיכות או מאכלים העשויים מדגים או עוף.
- אזורים - זהו מרק מיוחד שהוכן לקראת השנה החדשה, כולל מרק עוף עשיר עם חתיכות עוף, אך עם ארומה של עשבי תיבול יפניים (נאנקוסה) ומשחת דגים (קמבוקו). קווצות לימון ותרד ומפוזרים בשויו ודאשי משלימים את המרק. אזורים מוזגים על עוגות שהוכנו במיוחד הנקראות או-מוחי.
נימונו
שיטה זו חלה על אוכל מבושל. זה נקרא גם בישול בסיר יחיד ואפשר לעשות אותו ליד השולחן או במטבח. הבשר או פירות הים (בנתחים מתאימים) מבושלים במרק, ואז מסירים אותו ושומרים אותו חם. לאחר מכן מוסיפים את הירקות ומבשלים עד שהם מבושלים ואז מסירים אותם. ירקות קלויים וחתוכים ובשרים חתוכים נסחטים היטב, מונחים על צלחת ומוגשים עם מעט מרק כרוטב.
חואן-מושי
מנה קלאסית של עוף קצוץ, שרימפס, ערמונים או אגוזי גינקו, מכוסה במנות אישיות עם פודינג טרי. לאחר אידוי המנות מפוזרות במיץ לימון.
מוּמלָץ:
10 שיטות מוכחות לירידה במשקל ללא דיאטה או פעילות גופנית
הוכחה כי הקפדה על דיאטות קפדניות בשילוב אימונים ופעילות גופנית סדירה עובדת במאבק נגד עלייה במשקל, אך זה יכול להיות ממש קשה. עם זאת, יש כמה דרכים יעילות לרדת במשקל ולמנוע עלייה עתידית במשקל אינם כוללים דיאטה ופעילות גופנית . הנה הם: 1.
שיטות לעישון בשר
עישון בשר משמש מאז ימי קדם כדי לשמור על כושר ארוך יותר. בנוסף, באופן זה הם מקבלים טעם וארומה ספציפיים. ישנם מספר סוגים של עישון. תהליך זה הוא בדרך כלל עיבוד של סוגי מזון מסוימים, באמצעות תערובת עשן-אוויר. עישון מסורתי מתחלק לחמים וקרים.
שיטות יעילות לניקוי סורג הכיריים
העבודה העמוקה ביותר במטבח היא ניקוי הכיריים . אך הניקיון במטבח אינו מוגבל לשטיפת משטח הכיריים, יש צורך לנקות את הגריל באופן קבוע. ככלל, עקרות בית לעיתים נדירות עושות זאת, ודוחות את העיסוק הלא נעים הזה להמשך. כתוצאה מכך הסורג מלוכלך בכבדות וניקויו הופך לבעייתי עוד יותר.
שיטות ללא תקלות כדי להאיץ את חילוף החומרים
יש אנשים שכלל לא שמים לב למה וכמה הם אוכלים ובכלל לא עולים במשקל. אחרים כל הזמן בדיאטה, והמשקל לא יורד כלל. האשם העיקרי לכך הוא חילוף החומרים. אנשים שיש להם חילוף חומרים מהיר יותר יכולים לאכול יותר ולהישאר רזים, בעוד שאנשים שיש להם חילוף חומרים איטי יותר מתלוננים שהם עולים במשקל אפילו מעצם המחשבה על שוקולד.
שיטות מוכחות להתפלת הסיר המלוח
מלח הוא התבלין שקיים בכל מנה. עם זאת, לפעמים ניתן לחרוג מהמינון המדויק. לא פעם קורה שאנחנו מוסיפים פחות מלח ממה שהמנה צריכה. כמובן שהמקרה בסיר המלוח הוא הרבה יותר חמור, כי גם אם הוספנו מעט מלח למנה, נוכל לתקן את הטעות הזו רגע לפני האכילה. איך נוכל להתפלת סיר ולהפוך אותו לטעים שוב?
