חִלבָּה

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

חילבה הוא תבלין פופולרי, שגדל כמעט בכל מקום בבולגריה, אך נפוץ ביותר בצפון-מזרח בולגריה. ידוע כמרכיב הכרחי במלח צבעוני, לחילבה ניחוח נעים ומעורר תיאבון. החילבה, נקראת גם צ'ימן ידוע בשם הלטיני Trigonella foenum-graecum. חילבה הוא צמח שנתי ממשפחת הקטניות. את חילבה התבלינים האמיתי, הרחב והפופולרי מכינים מזרעי הצמח.

פירוש השם הלטיני של החילבה Foenum graecum הוא "חציר יווני". מולדת החילבה היא האדמות סביב הים התיכון. עם זאת, זה ידוע גם בסין, בהודו ובצפון אפריקה. האטימולוגיה נשמרת בשפות רבות, למשל באנגלית חציר יווני, Senovka grécka סלובקית, Grčko sijeno קרואטית. זרעי השעורה הצהובים-חומים מכילים שמן אתרי עם למעלה מ -40 מרכיבים, המעניקים לתבלין טעם ספציפי ומעט מריר.

סוגי החילבה

חילבה בגינה (Trigonella foenum-graecum) הוא צמח חד-שנתי. השורש בצורת ציר. גזע הגובה עד 1 מ ', מסועף מעט. העלים משולשים, עם תתינים התמזגו לעמוד הכותרת. הפרחים צהובים חיוורים עד צהובים ושוביים בצירי העלים העליונים. ברגע שהם פורחים, הם יוצרים תרמילי זרעים, לזרעים יש ריח ספציפי כאשר הם נמעכים (דומה לחציר טרי) וטעם מר.

חילבה פולנית הוא צמח חד-שנתי. הגבעול חלק, עד 90 ס מ גובהו עם 5-7 ענפים, העלים הם חסרי סף, אליפסיים, עם קצה חיצוני משונן. הפרחים הם סגולים חיוורים, נאספים 30-35 בתפרחות קוצים, נישא על ידי גבעולים ארוכים. הפלפלים הם בעלי ביציות קצרות עם 1-3 זרעים. הם קטנים, צהבהבים.

לחילבה השדה יש אותן העדפות והוא גדל לחילבה בגינה, אך לצורך זריעתה יש צורך בזרעים נוספים - עבור 100 מ ר - 200-250 גרם. חילבה הגינה וחילבה השדה חוצים בקלות, שממנה היברידי הוא הושג. אם אתה רוצה שהיבול יהיה ממין אחד בלבד, יש צורך בבידוד מרחבי בין 500 מ '. חילבה שדה אינה רק תבלין אלא גם קוטל חרקים ומשתן, כמו גם צמח דבש מועדף מאוד. הוא נזרע במרץ.

חילבה בגן מכונה גם שעורה יוונית. זה ידוע עוד מימי קדם, שם היוונים והמצרים הקדומים השתמשו בו כצמח מרפא ומזון. במצרים הוא שימש למטרות כת בחניטת המתים. בסין העתיקה הוא שימש גם למטרות רפואיות. חילבה היה פופולרי במיוחד בתקופת קרל הגדול, כאשר הוא נערץ בגנים המלכותיים.

הרכב חילבה

IN חילבה כלולים ספונינים לבנייה, שהם למעשה נגזרות של האגליקונים גיטיגנין, ימוגנין, דיוזגנין וטיגוגנין. החילבה מכילה גם לציטין, פיטין, כולין וטרוגונלין. החלקים הבודדים של החילבה מכילים עד 20-30% של חומרים ריריים, המכילים גלקטומאנים וסטכיזיס.

חילבה בבישול

בנוסף להיותו חלק בלתי נפרד ממלח צבעוני, משתמשים בחילבה באופן קבוע להכנת נקניקיות, נקניקיות, פסטרמה ומעדנים אחרים מבשר ודגים. עלי חילבה טריים וענפים משמשים תבלין טוב למאכלים מקומיים. החילבה פופולרית מאוד במצרים, בחלק ממדינות אסיה, ובמטבח הלאומי שלנו משתמשים בה לעתים קרובות. חילבה משלב היטב עם תבלינים אחרים כמו מלוח, פלפל שחור ואדום, פטרוזיליה, שמיר, נענע. יש לו את היכולת לספוג ריחות בקלות, ולכן יש לאחסן אותו בנפרד.

אם קלויים, זרעי השעורה מקבלים ניחוח אופייני של אגוזים. במדינות רבות, שעורה משמשת לבשר קייזר - להכנת פסטרמה של קייזר. שימוש זה קשור ישירות לפעולת החיטוי החזקה שלו.כמויות קטנות של שעורה נמצאות כמעט בכל קארי הודי. זרעים ארומטיים עם טעם מר הם בעיקר מרכיב בתערובת פונץ 'פונץ' מבנגל. שעורה נוכחת גם בתערובת התבלינים הגרוזינית הנקראת kmeli-suneli.

יתרונות החילבה

זרעי חילבה שימשו כצמח תבלין ותרופות על ידי המצרים, היוונים והרומאים. עקב פעולת החיטוי שלה, נעשה שימוש בשעורה לטיפול בפצעים ובמורסות, שיגרון, צנית, אקזמה ובפנימיות שימש לטיפול בברונכיטיס ובעיות עיכול. מרפאים סיניים הציעו זאת לגברים עם בעיות רבייה. בימי הביניים הוא שימש גם כצמח מרפא.

עלי חילבה טריים וזרדים עשירים בשמנים אתרים, ויטמינים (ויטמין C - מעל 120 מ ג%) וחומרים יקרי ערך אחרים. למלוח והחילבה שבמלח הצבעוני יכולת להעיר את החושים. בניחוחו החזק משמש החילבה אצל הרבה אפרודיזיאקים ובעבר שימש להעיר אנשים מחוסרי הכרה. כמון גם מגרה את חילוף החומרים, מוריד את רמת הסוכר בדם. בנוסף חילבה משפרת את התיאבון ומחזירה את כוחו של הגוף.

אחד הקדמונים שימושים בחילבה הוא עלייה בחשק המיני. תרבויות הים התיכון ומערב אסיה כללו את עשב התזונה שלהם במשך אלפי שנים כדי להגביר את החשק המיני. מחקרים אחרונים מראים כי חילבה יכולה להגביר את החשק המיני אצל שני המינים.

ניתן לקחת חילבה כמוסה או להרתיחה בתה, או לטחינת הזרעים ולהוסיף למזון או לחם. מומלץ להגביר את החשק המיני במינון של 500 עד 600 מ ג כמוסות חילבה ליום. כמו בכל תוסף צמחים, עליך להתייעץ עם הרופא שלך כדי לקבוע את הכמות המתאימה עבורך.

אבקת חילבה משולב זה מכבר עם צמחי מרפא מרגיעים אחרים להכנת כפות וטיפול בדלקות ופציעות בעור. מחקרים אחרונים מצביעים על כך שחילבה עשויה להיות בעלת תכונות אנטי דלקתיות ונוגדות חמצון.

אנשים לוקחים חילבה בצורות שונות כתוסף צמחים. הצורה הנפוצה ביותר שלה היא גלולה או כמוסה, אך ניתן להכין את הצמח לתה או לטחון אותו ולשלב אותו עם מרכיבים אחרים ליצירת עופרת ולמרוח על עור פגוע.

זרעי החילבה משמשים בדרך כלל כתוסף לשליטה על רמת הסוכר בדם, במיוחד למניעת סוכרת. נראה שהוא מקל על בעיות בחילוף החומרים של הסוכר בדם. בואו נסתכל על כמה מהראיות העומדות מאחורי השימוש בחילבה.

היתרונות הידועים ביותר של חילבה הם גירוי חלב אם, ייצוב רמות הסוכר בדם, הגברת הטסטוסטרון וליבידו הגברי וטיפול בדלקת.

בואו נסתכל על היתרונות של חילבה, יחד עם מחקרי מחקר התומכים בהשפעות אלה. אף על פי שקיימים מספר מחקרים הנמצאים כעת, אנו מקווים כי מדענים ימשיכו לבחון את השפעות החילבה ולקבל מושג טוב יותר מה הופך את התבלין הזה לכל כך שימושי.

החילבה נמצאת בשימוש נרחב כגלקטגוג או כמגביר חלב אם. נשים מניקות לוקחות חילבה בצורת גלולה או שותות אותה כתה לאחר הלידה.

אמנם החילבה נראית גלקטגוג יעיל, אך אם אתה נוטל אותה במהלך ההריון, עלולות להיות לה השפעות שליליות. מרבית הרופאים ממליצים לנשים ליטול תוספי חילבה רק לאחר הלידה, ולא לפני …

אֲנָשִׁים צורכים חילבה במשך אלפי שנים ורבים מאמינים שיש לה מגוון רחב של יתרונות. להלן מספר יתרונות נוספים של זרעי חילבה:

- מאזן כולסטרול;

- מרגיע קלקול קיבה ובעיות עיכול;

- מפחית כאבי מחזור;

- מפחית תיאבון;

- מוריד משקל;

- שומר על בריאות הכבד והכליות;

- מרגיע כאבי שרירים;

- מפחית את הטמפרטורה.

האם זרעי חילבה באמת יכולים להשיג את כל זה? כרגע יש מעט ראיות מדעיות מאחורי היתרונות המשוערים הללו, ולכן יש צורך במחקר רב יותר כדי להעריך את היעילות של תוסף צמחים זה.

נזק מחילבה

בהרבה כמויות גדולות של חילבה עלול לגרום לתופעות שליליות מסוימות - נפיחות, שלשולים, גזים ואפילו תגובות אלרגיות. נשים בהריון צריכות להקפיד מאוד על כמויות החילבה, מכיוון שהיא עלולה לגרום להתכווצויות. אנשים הנוטלים תרופות להורדת רמת הסוכר בדם או להאטת תהליך קרישת הדם צריכים להתייעץ עם רופא לגבי צריכת חילבה.