זַרחָן

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

זרחן הוא מינרל וחומר מזין חשוב לצמיחה והתפתחות של עצמות ורקמות רכות. זה מאוחסן בעיקר בעצמות שלך והוא חיוני לייצור אנרגיה כמו גם למבנה ה- DNA שלך. מחקר חדש מציע זאת מזון המכיל זרחן, ממלא תפקיד מרכזי בהתפתחות מסת העצם ומורכב ממחצית ממשקל העצמות. מטבעו זרחן חשוב יסוד כימי המהווה חלק מחומצות גרעין ומעורב בחילוף החומרים. לזרחן יש השפעה חשובה על פעילות הלב.

כמות הזרחן הדרושה לגוף האדם היא 1200 מ"ג (1.2 גרם). גוף האדם מכיל 1.5 ק"ג בממוצע. של יסוד מספר 15. מתוך כמות זו כמעט 1.4 ק"ג נמצא בעצמות, וכ- 12 גרם במוח ובעצבים.

המילה " זַרחָן"פירושו נושא אור. בשנת 1669, האלכימאי הגרמני ברנד, שחיפש את "אבן הפילוסוף" ההופכת מתכות בסיסיות לשתן מחומם זהב. לאחר שהתאדה נותר משקע שחור אותו המשיך לחמם. חומר לבן דמוי שעווה התיישב על קירותיו הפנימיים של הנסיגה, שזרחו, וברנד היה משוכנע שקיבל את אבן הפילוסוף. לטוב ולרע, לעומת זאת היסוד הכימי זרחן. בשנת 1860, זרחן התגלה מחדש על ידי הפיזיקאי האנגלי רוברט בויל. בשנת 1743 מרגרף פרסמה רשמית את נתוני החומר החדש והיא תפסה את מקומה תחת מספר 15 בטבלה המחזורית של מנדלייב. במשך זמן רב לאחר גילוי הזרחן, לא היה לו שום תועלת בחיים. רק לאחר 200 שנה התברר כמה ערך הזרחן של הטבע והחיים הוא.

כיום מייצרים זרחן בתנורים חשמליים מהמינרלים הטבעיים אפטיט וזרחן. כך מתקבל לבן זַרחָן, שהוא חומר מסוכן מאוד ורעיל ביותר. הוא רך וניתן לחתוך אותו בקלות בעזרת סכין. הוא מתחמצן בקלות ומתלקח בעצמו באוויר, ולכן הוא נשמר במים.

יתרונות הזרחן

האחד הנכון השימוש בזרחן עוזר לשיקום עצמות שבורות, כדי להחזיר את אובדן המינרלים בגפיים לא ניידות. משתמשים בזרחן לטיפול בסימפטומים של תלות באלכוהול. הוכח כי זרחן מפחית עייפות בקרב חולי סוכרת התלויים באינסולין, וכן מפחית התפתחות אבנים בכליות.

מחסור בזרחן

תסמינים שיש לך מחסור בזרחן הם צפיפות עצם חלשה, אבנים בכליות, חולשה, עייפות, עוויתות ועוויתות שרירים, במיוחד אלה בפנים, בידיים וברגליים. הצורות הטובות ביותר של תוספים הם סידן פוספט ומונוסודיום פוספט. צריכת אלכוהול גבוהה יכולה להפחית את רמות הזרחן. זרחן וסידן קשורים זה לזה זה לזה ונמצאים יחד בסרום הדם בגוף האדם. כדי לשמור על האיזון הכימי הנכון, האדם זקוק לכמות סידן כפולה מזרחן.

מחסור או עודף של אחד משני היסודות מובילים לשימוש יתר או ל"צפיפות "של האחר. לדוגמא, כאשר כמות הזרחן הנבלעת גבוהה, רמת הסידן יורדת. ללא זרחן, הטמעת ניאצין היא בלתי אפשרית. מינרל זה מגרה גם את הלב וחשוב לתפקוד הכליות ולהעברת דחפים עצביים. מחסור בזרחן הוא נדיר ביותר והוא אפשרי בצמחונים, למעט מוצרי חלב. היסוד כלול כמעט בכל המזונות בכמויות שונות ובדרך כלל אינו יכול לגרום לשיכרון.

מנת יתר של זרחן

הגבול העליון זרחן מוטמע לאדם הוא 1,500 מ ג ליום. מינונים גבוהים של זרחן יכולים להפחית את רמות הסידן בגוף. למרות שזרחן חשוב להמרצת התכווצויות השרירים ולקליטת חלבונים, פחמימות ושומנים, צריכה מוגברת אינה מובילה להשפעות חיצוניות ניכרות.עם זאת, אין להתעלם מכך שאלמנט זה מעורב ברבים מהפונקציות החיוניות של הגוף ונמצא בכל תא בגוף.

תפקידה החשוב ביותר הוא במיטוזה תאית (חלוקת תאים). בלעדיו התא לא היה מתחלק ולכן לא תהיה עלייה במסת השריר והתאוששות של רקמות פצועות. נדרשים גם ייצור שיניים בריא ואדנוזין טריפוספט נוכחות של זרחן מספיק. באופן כללי, צריכת סוכר לבן מפריעה למאזן הסידן והזרחן. שימוש ממושך בתרופות נוגדות חומצה יכול גם להוביל לירידה ברמות הזרחן בגוף. קולה, משקאות מוגזים מכילים הרבה חומצה זרחתית ובשימוש רב מדי יכולים להפחית את רמות הסידן.

יישום ומקורות זרחן

משתמשים בזרחן ביותר ממאה ענפי כלכלה לאומית. הוא נמצא בכמויות הגדולות ביותר במזונות: דגים, בשר, חלב, גבינה, לחם. מקור עשיר של זרחן לגוף האדם הם שעועית, אפונה, אגוזי מלך, גזר, תותים.

תרכובות זרחן משמשות בתעשיית הקרמיקה והטקסטיל, כמו גם בייצור מוצרי מזון שונים. לאחרונה, הכימיה של תרכובות אורגניות זרחן, המשמשות למאבק במזיקים של גידולי שדה, מתפתחת במהירות.

הגוף זקוק מזונות עשירים בזרחן כדי לעורר את בריאות העצם והשיניים. זרחן משפר גם תפקודים מטבוליים.

אכילת מזונות עשירים בזרחן, היא דרך נהדרת לשפר את בריאות העצם ושיניים תוך שיפור פונקציות מטבוליות מרכזיות.

מזונות עשירים בזרחן

זרחן הוא יסוד כימי הנחשב למינרל בכל הנוגע לתזונה.

תזונה עשירה בזרחן, חשוב לדפוסי גדילה נורמליים בגוף, ולכן הוא מרכיב חיוני מהלידה.

למבוגרים, ההמלצה הסטנדרטית היא לצרוך לפחות 580 מ ג זרחן ביום כדי להימנע מחסור בזרחן.

זרחן נמצא במזונות הנצרכים לעיתים קרובות מאוד, כך שאצל אנשים שאוכלים תזונה מאוזנת הוא לרוב לא חסר.

עם זאת, אם אתם בדיאטה קבועה או עם אורח חיים לא טוב, אתם עלולים לסבול גם ממחסור בזרחן.

מהם מאכלים עשירים בזרחן?

הכי טוב מזונות עשירים בזרחן, הם: מולים, גרעיני חמניות, גרעיני דלעת, חזיר, בקר.

ניתן לאכול גם סלמון, אגוזי ברזיל, מוצרי חלב דלי שומן ועדשים.

גבינה

במנה אחת של גבינה ביתית תוכלו לקחת מעל 30% מהצרכים שלכם ביום. הוסף את הגבינה לעוד סלטים יוונים, סלט עגבניות, פשטידות ביצים, כריכים צמחוניים, קדירת ירקות, חביתה עם ירקות.

סלמון

פילה סלמון במנה אחת יספק כ -400 מ ג של מרכיבי תזונה מרכזיים בתזונה היומית שלך. דיאטת סלמון, סלט סלמון וכריך סלמון לא אמורה לפספס בתזונה.

סרטנים

85 גרם מולים יכולים להכיל בין 30-50% מהזרחן הנדרש. אכלו יותר מולים בחמאה, פאייה, מולים לחמים, סלט מולים.

זרעי חמניות

צריכת 100 גרם מזרעים אלה דוחפת צריכת זרחן מעל 120% מהיום! הוסיפו אותם לביסקוויטים רכים, סוכריות גולמיות, ברים טבעוניים.

אגוזים ברזילאים

כוס אגוזים תביא לכם את מלוא הכמות צריכת זרחן. תוכלו להשתמש בהם לסידור קרמי חלב, פרפה, מוס טבעוני, קרמים ללא ביצים.

בוב

בכוס זנים שונים של שעועית יש בין 200 ל -220 מ ג זרחן, יותר מ -33% מהדרישה היומית. מבשלים עוד שעועית רזה, תבשיל שעועית, מרק שעועית, סלט שעועית.

עדשים

כוס עדשים אחת תספק מעט יותר מ- 35% זרחן ליום המחרת. אז כדאי לאכול מרק עדשים אדומות, מרק שמנת עדשים או אפילו סלט עדשים.

מוצרי סויה

הגשת טופו תספק כרבע מהזרחן הנדרש.

ביצים

ביצה אחת גדולה מכילה 100 מ ג זרחן.סיבה טובה לאכול ביצים מקושקשות, ביצי פנאגיוריסט, חביתה פטריות, ביצים ממולאות או סלט ביצים.

זרעי דלעת

כוס זרעי דלעת מכילה יותר מ -150% הצורך היומי בצריכת זרחן. הוסיפו אותם ללחמים ללא גלוטן, עוגות כותנה, לחמי חלבון.

בשר חזיר

100 גרם חזיר מכיל יותר מ -240 מ ג זרחן, יותר מ -40% מהדרישה היומית. בשר חזיר מבושל, מפרקי חזיר, סטייקים בגריל, מרק חזיר, גליל חזיר, פצ'ולי חזיר - מה עוד צריך כדי לטעום אותו?