2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
פקסימדיה היא עוגיה יוונית, הדומה לביסקוויטים איטלקיים, שהיא לא רק טעימה אלא גם חלק בלתי נפרד מהחיים היוונים המסורתיים. למעשה, מסורת זו מחזירה אותנו ליוון העתיקה, אז היא הומצאה רשמית על ידי אדם בשם פצ'ימוס.
הוא ציין כי לחם קלוי מפתח עובש הרבה יותר לאט וכך נמשך זמן רב יותר. העוגיה היוונית של ימינו מתפתחת ממסורת עתיקה זו. הגרסה המודרנית של פקסימדיה נאפה פעמיים בתנור עד לקבלת מרקם של טוסט פריך.
מערבבים את החמאה, הסוכר, הביצים, הטעמים והקמח עד שהמרקם רך אך לא דביק - בדרך כלל מכינים את העוגיה.
אפשרויות הטעם משתנות בהתאם לטעם. כמה תמציות נפוצות הן תמצית וניל, קליפת תפוז, תמצית שקדים, ברנדי ואפילו אוזו.
לאחר שהתערובת מוכנה, היא נוצרת לצורות קטנות ושטוחות. אופים בחום של 180 מעלות כ- 30 דקות. ואז הם מוציאים, חותכים ואופים בכ -150 מעלות במשך כשעה. המטרה היא לא רק לאפות את העוגיה, אלא גם להפוך אותה לממש יבשה ופריכה.
לטעם מסורתי יותר משתמשים בשמן זית במקום חמאה.
היוונים אמנם נהנים מפקסימאדי כל השנה, במיוחד כשהם מוגשים עם קפה, אך ישנה מסורת בסיסית המלווה אותה. זהו הקינוח העיקרי שמוגש כאות רחמים לאחר הלוויה. בשל תכולת הסוכר הנמוכה והמרקם היבש שלה, הוא נחשב למאכל אידיאלי במקרים כהים יותר.
מוּמלָץ:
המתאבנים הטעימים ביותר מהמטבח היווני
למיקום הדרומי של יוון הייתה השפעה עצומה על התפתחות המטבח המקומי. האקלים החם מאפשר שימוש לאורך כל השנה בפירות וירקות טריים. בארץ הזיתים, שמן זית, שמשמש כמעט בכל תבשיל, נערץ מאוד. באופן מציאותי, למטבח של שכנותינו הדרומיות הייתה אפשרות להתפתח במשך אלפי שנים ולהפוך למה שהוא היום.
התבלינים המשומשים ביותר במטבח היווני
כל מי שניסה אי פעם מטבח יווני, בשילוב בריזה של ים, סירטאקי ואוזו קר כקרח, יזכור לנצח את הטעם האופייני שממש בא לכם "ללקק את האצבעות". אבל הטעם של האוכל ביוון השכנה לא יהיה זהה בלי איזה טיפוס סופר תבליני שולחן יווניים . הנה הם.
עם אורז מאזן של קרינה, המסורתי הוא גם בריא
איך יצרנו איזון רייס? עובדה ידועה היא שאורז חום הוא אורז מלא עשיר בויטמינים, מינרלים וסיבים. השכבה החומה שלו מכילה סיבים, והנבט עשיר במגנזיום, סידן, ברזל, ויטמין E וויטמיני B. למרבה הצער, ההכנה שלה אורכת זמן רב מדי, במהלכה החומרים השימושיים יורדים.
שולחן הפסחא המסורתי יעלה לנו לפחות 80 לבה
אנשים שרוצים להכין ארוחת חג פסחא מסורתית לחג הנוצרי הקרוב יצטרכו לשלם לפחות 80 לבה, מחציתם יושקעו על כבש. בין BGN 32 ל- 40 יעלה כמעט 3 קילוגרם כבש למשפחה בת 4 נפשות, כך עולה מבדיקת העיתון Monitor. הקישוט לבשר יעלה בין 7-8 לב, אם הוא מוכן מאורז, זוטות, תבלינים.
הפופולרי ביותר במטבח היווני
המטבח היווני הוא שילוב קולינרי בין המטבח הים תיכוני לבלקן. ביוון הופיע ספר הבישול הראשון משנת 330 לפני הספירה. יוונים אוהבים להשתמש בהרבה גבינת פטה, זיתים, קישואים, חצילים, דגים ובשרים שונים במנותיהם. תבלינים כמו אורגנו, עלה דפנה, נענע, בזיליקום, טימין, שמיר, שום ובצל נותנים ארומה מדהימה לכלים.
