אנגלים וצאצאי ויקינגים מתווכחים על הלזניה של מי

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

לזניה, שהיא המאכל האהוב על הגרגרן המונפש - החתול גארפילד, בצורתו המודרנית הוא מספר שכבות של בצק מיובש ואז מבושל או אפוי, שמתחלף בסוגי מילוי שונים.

עם זאת, זה לא המראה המקורי של הפיתוי האיטלקי הזה. לזניה במקור הייתה כיכר עגולה שטוחה של קמח חיטה.

הוא הומצא על ידי היוונים וכונה לגנון. לאחר מכן, הרומאים, שאימצו מהיוונים את דרכם לאפות לחם, החלו לחתוך אותו לרצועות ולקרוא לזה לגאני.

עד היום, באזורים מסוימים באיטליה, כמו קלבריה, הפסטה השטוחה הרחבה, המכונה ברחבי העולם טליאטלה, ידועה בשם לגאנה. ולמרות שהיום כולם חושבים שלזניה היא מאכל איטלקי, על אילן היוחסין שלה עורכים האנגלים ואפילו העמים הסקנדינבים.

גרסת מקורו האנגלי מבוססת על העובדה שמאכל המכונה lossyns (מבוטא "לאזן") התקיים בארמונו של המלך ריצ'רד השני במאה הארבע עשרה.

הבריטים טוענים כי המתכון המקורי ללזניה נמצא באחד מספרי הבישול האנגלים העתיקים ביותר - "Forme of Cury", המאוחסן במוזיאון הבריטי.

בארצות סקנדינביה הסיפור נרחב על הוויקינגים, שהורישו לסקנדינבים המודרניים את המנה לנגקייק, שבאמת דומה מאוד לזניה.

הוא מורכב מעוגות פסטה דקות, שמתחלפות ברוטב בשר וגבינה צהובה. המתכון המתועד הראשון של לזניה איטלקית נמצא בכתב יד אנונימי של המאה הארבע עשרה שנמצא במהלך חפירות בפאתי נאפולי.

כתב היד הזה נקרא "Liber de coquina" - ספר בישול. על פי המתכון, לזניה בימי הביניים הוכנה באופן הבא: דפי בצק הורתחו במים רותחים, ואחריהם בצק מבושל לסירוגין ותבלינים טחונים עם גבינה צהובה מגורדת.

לטענת מומחים, התיקונים באותה תקופה התכוונו למלח, סוכר, פלפל ושילוב של קינמון, ציפורן, מוסקט וזעפרן.