2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
עובדה ידועה היא שהיין במנות הופך את טעמם לבהיר ובולט יותר. הוא האמין כי תוספת יין מדגישה כמה ניחוחות שאינם מורגשים כלל.
ישנם כבר יינות מיוחדים שנועדו לבישול בלבד. לרוב הם מלוחים ומכילים רכיבים שיכולים לשנות את טעמו של המנה. לשם כך כדאי להיזהר איתם ובעיקר לקרוא את התווית.
דבר חשוב נוסף הוא איכות היין. זה לא אומר שאתה צריך לקנות את היקר ביותר, אך בתורו זול מדי לא יפתח את ההיבטים החיוביים במנה באופן מלא.
כשמשתמשים ביין באיכות נמוכה בתהליך הבישול, הוא ישמור על המאפיינים הכי לא נעימים שלו. כל יין טוב במחיר שפוי יעשה עבודה טובה. זה יכול לתת למנה כמעט את אותן איכויות שנותנת מפנקת. הפיתרון הוא בישול עם יין שנצרך בהנאה ליד השולחן.
עלינו לעמוד בכלל בסיסי אחד בבישול. אין להוסיף את היין בתום הבישול, אלא יש לבשל עם מוצרים אחרים ורוטב בטמפרטורה נמוכה בכדי להעשיר את טעמם באופן מלא יותר. אם מוסיפים אותו בסוף, האוכל מקבל טעם טארט. חשוב גם להשתמש בכלי אמייל, לא באלומיניום או בחומר אחר שמתחמצן בקלות.
באילו יינות להשתמש למאכלים שונים?
יין אדום צעיר מומלץ לבשרים אדומים. יין בורדו מתאים למנות בקר ובקר, מרקים ותבשילים עם ירקות שורש.
יין אדום צעיר צלול הוא חלק מהרטבים האדומים. יין לבן יבש משתלב היטב עם מנות דגים ופירות ים, רטבים שמנת קלים ועוף.
יין לבן חצי יבש הולך יד ביד עם קינוחים. שרי - הוא חלק ממרקי עוף וירקות. לעתים קרובות מאוד משתמשים ביינות אדומים להכנת מרינדות. הטאנינים הכלולים בהם הופכים את הבשר לרגיש יותר, והחומצה עוזרת לספיגה מוחלטת של שאר המרכיבים מהמרינדה שבבשר. לפיכך, הבשר אינו מתייבש במהלך הבישול, אלא נשאר עסיסי.
יינות מתאימים מאוד להכנת רטבים מכיוון שהם מעניקים להם ארומה וטעם עזים. עם זאת, אין להשתמש ביינות פירות וקינוחים למטרה זו. הטעם הפירותי נעלם במהירות ומשאיר רק את התו החמצמץ.
עיבויו תלוי גם בצבע היין. יינות לבנים מבושלים בזמן קצר יותר מכפי שהאלכוהול בהם מתאדה. לעומת זאת, יינות אדומים מתחממים לזמן ממושך יותר, בדרך כלל עד שצבעם רווי.
מוּמלָץ:
איך מכינים חומץ יין בבית
יש צורך בחומץ יין להכנת מנות וסלטים שונים. החומץ שמכינים בבית שימושי וטעים יותר. הוא ריחני יותר והוא רווי יותר חומרים מזינים, והוא מוכן ללא תוספת חומרים משמרים מזיקים. חומץ תוצרת בית משמש להכנת סוגים שונים של חמוצים. כדי להכין חומץ יין צריך שלושה ליטר יין אדום או לבן, שמונה ליטר מים רתוחים, שמונה מאות גרם סוכר, עשרה מיליליטר של חומצה טרטרית.
איך לעשות יין ביתי טוב
היין לא צריך להיות שיכור בלי חברה. הכנתו היא קסם שעובר מאב לבן וגובל בפעולה קדושה. אדם בחייו צריך ליצור בית אחד לפחות, לשתול עץ, ליצור דור, אך מגיע עידן בו אדם צריך להתחיל לייצר יין וזה שלב ההתבגרות של האדם. יש הרבה דקויות סביב הכנת יין ואף פעם לא ניתן לומר שלמד.
איך מזהים יין ושמפניה איכותיים
אתה יכול להפתיע את החברים שלך על ידי הוכחת עצמך כטועם אמיתי ולהראות שאתה מבין ביין לא פחות מסומלייה מקצועית. הדבר החשוב ביותר הוא להסתכל על היין. הביטו בו מלמעלה כדי לראות כמה משטח פניו מבריק והאם ישנם חלקיקים על פני השטח. ואז בדוק את כוס היין בצד, רצוי על רקע לבן.
איך מאחסנים יין?
אם אתם קוראים מאמר זה, כנראה שיש לכם לפחות כמה בקבוקים של יינות יקרים, איכותיים ומבוגרים. או יותר סביר - אתה פשוט חובב המשקה האלכוהולי ולא יודע בדיוק לאחסן אותו כשהוא כבר קנוי, כדי שלא יאבד את טעמו. האמת היא שאין שום דבר ספציפי אחסון יין בבית.
איך מכינים יין תפוחים?
הכנת סיידר זו לא משימה מסובכת, ניתן לבצע את המתכון בבית, והמשקה ישמח אותך עם ארומה מעודנת ופירותית של דבש. הוא מכיל 8% אלכוהול בלבד, אינו גורם להנגאובר אם הוא נצרך במידה, ומשמח את העין עם גווניה הנעימים. בתור התחלה - בחרו בקפידה את הפירות מהם תרצו להכין סיידר .
