2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
האיכות של 70 אחוז מהלחם המוצע בארצנו מוטלת בספק בגלל הובלה מיצרן לסוחר. לעתים קרובות מאוד רעיונות לחם מועברים באוטובוסים מלוכלכים.
התאחדות האופים והקונדיטורים בבולגריה מזהירה כי לחוק יש מחדל חמור בשליטתו לחם. הסדנאות לייצור והאתרים המציעים לחם כפופים לבדיקה, אך לא להובלה באמצעותה היא עוברת מנקודה אחת לאחרת.
יש יצרנים שטוענים שהם מצפוניים בהיגיינה של כלי רכב, אך לא נדיר שהעבודה הזו נשמרת. אוטובוסים לא נקיים מסתירים את הסיכון החמור ביותר עם לחם לא ארוז, המהווה 70% מהשוק בארצנו.
בשל החסר בחוק המזון, נערכים שינויים לפיהם הרכבים המובילים לחם יירשמו בפנקס ויסומנו בשלט הדומה לווינטה, כך שניתן יהיה לשלוט עליהם על ידי רשויות הבריאות.
ההכנה לשינויים החדשים אושרה על ידי נשיאת איחוד האופים והקונדיטוריות מריאנה קוקושבה. לדבריה, התעשייה מתעקשת כבר שנים לשלוט ברכבי היצרנים.
קוקושבה ופלמן מולוב הציגו גם מדריך מעשי לסימון לחם, מוצרי מאפה ומאפים. המדריך הוכן לאחר העבודה המשותפת של BFSA ואיגוד האופים.
בה, באמצעות דוגמאות מעשיות, מוצגות התוויות של מוצרי המאפה והקונדיטוריה הנפוצים ביותר בארצנו. הנפקתו נחוצה בשל התקנה האירופית החדשה בנושא תוויות מזון.
קוקושבה הוסיף כי תוויות הלחם יציינו בהכרח נוכחות של גלוטן, שהוא אלרגן. יש לציין גם את אחוז המרכיבים.
המומחים מוסיפים כי הבעיות בייצור הלחם זקוקות למפיקים עצמם לשלוט באופן מצפוני בפעילותם, ולא להסתמך רק על שינויים בחוק.
מוּמלָץ:
הלחם הטהור ביותר על פני כדור הארץ נאפה בבולגריה
הלחם הוא אוכל בולגרי בסיסי, אך גם מוצר המיוצר בזנים שונים בכל חלקי העולם. בגרמניה לבדה נאפות יותר מ -3,200 פרנסות. לא במקרה יש לנו אמירות רבות הקשורות אליו. החוכמה העממית המפורסמת ביותר היא זו אף אחד לא גדול מלחם . לאור ההצהרה הנבונה הזו ללא עוררין באה העובדה ש הלחם הטהור ביותר בעולם נאפה בארצנו .
כוחו של הלחם הטקסי
אף אחד לא גדול מלחם! בהתחשב בפתגם הבולגרי הישן הזה, בימי חג האישה הבולגרית הכינה שולחן עשיר ותמיד נתנה את המקום החשוב ביותר ללחם. לחם פולחן מלווה את חייו של הבולגרי במשך אלפי שנים. זהו אוכל מצרך לבולגרים. הכנת סוג לחם זה היא תעלומה שעומדת ללכת לאיבוד בימינו.
הקסם של הלחם הריטואלי
לחם פולחן זה לא לחם רגיל. מבחינתו ההכנה מתחילה מוקדם מאוד, גם לאחר הקציר. נבחרים דגנים בריאים של חיטה טהורה או חיטה אשר נשטפים היטב ומייבשים. הם נטחנים לקמח, המאוחסן בשקית כותנה נקייה ומשמש רק בימים בהם יש צורך ללוש את הלחם הטקסי. כדי להכין את הלחם הטקסי אתה צריך:
ה- BFSA משמיד מסעדות סיניות בפלובדיב בגלל היגיינה מפוקפקת
פקחים מהמינהל האזורי של הסוכנות הבולגרית לבטיחות מזון בפלובדיב יבדקו סדרה של בדיקות נושאיות של היגיינה במסעדות סיניות בעיר. הסיבה לבדיקות הבלתי מתוכננות הייתה מספר תלונות של לקוחות המפעלים, הסביר הממלא מקום מנהל הדירקטוריון האזורי ד"ר קמן ינב.
הלחם פוגע ב- BGN 2 בגלל קציר לקוי
מחיר הלחם לאחר השנה החדשה צפוי להגיע ל- BGN 2, על פי תחזיות היצרנים שנערכו מול עיתון Vseki Den. הסיבה לערכים הגבוהים יותר השנה היא הבציר הלקוי. גשמים עזים לאורך כל השנה הרסו חלק גדול מהמטע ומאות אלפי דונמים של תוצרת חקלאית יישארו ללא חיטה.
