לאיטלקים נמאס מהפסטה

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

הדבק הוא מוצר בצק הניתן לגוון בצורתו ובהרכבו. במשך מאות שנים פסטה ידועה כמנה מסורתית באיטליה, ולכן אין דבר טבעי מלהציע לכם ספגטי, פסטה, קנלוני, טורטליני או מוצרי בצק מיובשים דומים אחרים במהלך חופשה במדינת הים התיכון.

עם זאת, מתברר שלמרות המסורות והאהבה של האיטלקים לפסטה, לאחרונה צריכת המומחיות הזו פחתה משמעותית, כך מדווח ה- DPA.

ממחקר עולה כי לפני כעשר שנים כמות הפסטה הנאכלת לנפש הייתה כ -28 קילוגרמים, בעוד שבשנת 2013 היא הייתה 25.3 קילוגרם. ברור כי ישנה ירידה בצריכת התמחויות מסוג זה ועובדה זו אינה יכולה להישאר מבחינה מעין.

על התופעה מגיב גם גבריאל ריקרדי, פרופסור לתזונה באוניברסיטת נאפולי. לדבריו, בשנים האחרונות דווקא חלה ירידה בצריכת הפסטה באיטליה, אך יש לכך הסבר הגיוני. מנות מסורתיות פחות או יותר הוחלפו על ידי וריאציות של מזון מהיר.

בהדרגה, צריכת לא רק פסטה, אלא גם לחם ואורז פוחתת, סבור ריקרדי.

לדברי המומחה, נצפים שינויים גם בצריכת מוצרי בשר וירקות. ככל שאיטליה מקפידה על המסורות שלה, מסעדות מקומיות מציעות כיום לא רק מנות טיפוסיות לאזור זה. באופן כללי, התפריט במסעדות הופך למגוון יותר ומוכן לרצות העדפות טעם שונות.

אנחנו לא יכולים שלא לציין את העובדה שמסעדות רבות יכולות כעת להציע למבקרים התמחויות צמחוניות וטבעוניות, כמו גם מוצרי מזון המיוצרים בתנאים אקולוגיים. וזה די רגיל עבור מסעדה מודרנית שיש בה הרבה תחרות.

בשל הגלובליזציה החזקה, ניתן לראות יותר ויותר מסעדות זרות המציעות מאכלים אקזוטיים כגון מסעדות סיניות. בנוסף, הרגלים של אנשים וחיי היומיום שלהם משתנים. כל זה לא יכול אלא להשפיע על ההעדפות הקולינריות של איטלקית מודרנית.