2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
תענוג טורקי הוא מוצר קונדיטוריה העשוי מעמילן וממים ממותקים בסוכר. ברוב המקרים זה בטעם מי לימון או מי ורדים.
בדרך כלל חותכים אותו לקוביות, שמפזרים אבקת סוכר או שבבי קוקוס כדי למנוע את הידבקותם. המאסטרים הגדולים ביותר של המוצר הטעים בבולגריה ממוקמים בעיירה יבלניצה. תענוג טורקי ידוע בכל רחבי העולם, אך נעשה בו שימוש נרחב במטבח בולגרי, אלבני, טורקי, יווני, קפריסאי ורומני.
היסטוריה של עונג טורקי
תענוג טורקי הוא אחד הממתקים הוותיקים בעולם. על כך עלינו להיות אסירי תודה לאדונים הקולינריים באימפריה העות'מאנית. מתישהו במאה ה -15 הורה הסולטן לקונדיטור בית המשפט לערבב פיתוי מתוק חסר תקדים כדי לרצות את נשות ההרמון שלו.
לאחר ניסיונות ארוכים קיבל השף את הפיתוי המסוכך רחת לוקום על ידי ערבוב סירופ סוכר, טעמים שונים ואגוזים. ישנן אגדות רבות על העונג הטורקי, וקיומה מוזכר במאה ה -12, כאשר ריצ'רד לב האריות הזמין ארוחה עשירה לחתונתו. בין הבשרים, הפירות והמטעמים שעל השולחן הייתה תענוג טורקי.
אגדה סלאבית אחרת מספרת כיצד נער אמיץ הצליח לגאול את אהובתו במאה ה -14, שנועדה להרמון הסולטאן. הגיבור שירת את הסולטן רחת לוקום והחזרת את האישה. סיפור אחר מהמאה ה -17 מחבר את ההנאה הטורקית עם הקונדיטור הצעיר בקיר אפנדי, שהצליח בכושר המצאה לפייס את מזגו הרע של הסולטאן על ידי הכנת המעדן הלא שגרתי דאז.
במאה ה -18, התענוג הטורקי הצליח לכבוש את ליבם של האריסטוקרטים האנגלים, והשתלב בטקס התה העתיק שלהם. במהלך התה אחר הצהריים הרגיל, האצילים באנגליה אהבו לאכול תענוג טורקי.
תענוג טורקי עשוי עמילן וסוכר ממותק בסוכר. זה לעתים קרובות בטעם מי ורדים, וניל או לימון. בסוגים שונים של תענוג טורקי ניתן לשים אגוזי מלך, בוטנים, פיסטוקים, אגוזי לוז, שבבי קוקוס ואחרים. באופן שאינו משתווה לכל פיתוי מתוק אחר, תענוג טורקי מוצע בדרך כלל חתוך לחתיכות קטנות, מכוסה באבקת סוכר או קוקוס.
חצי האי הבלקן יכול להיחשב כמולדת התענוג הטורקי ולכן הוא הנפוץ ביותר במטבחים המקומיים. יש מגוון גדול של תענוגות טורקיים - Lokum Classic, Lokum Tsveten (עם ברגמוט), Lokum Smetana, Lokum Mint, Lokum Mead, Lokum עם אגוזים וכל מיני טעמי פרי.
לטורקים אמירה ישנה: "תאכל מתוק ותדבר מתוק." מטורקיה, השילוב הרעיוני המתוק רהט לוקום הוא סמל לסיפוק ללא הפרעה או לעונג חסר גבולות, שכן ניתן לתרגם את המילה רהט עצמה. בסוף המאה ה -18, כשהחל ייצור הסוכר, העונג הטורקי הומתק בדבש ומולסה ענבים. לאחר המאה ה -18 והפלישה החזקה לסוכר, טורקיה התחדשה בעידן חדש בייצור מאפים מסורתיים.
אומרים שהפיקאסו הגדול אכל מדי יום רחת לוקום כדי לשפר את הריכוז ולהנחות את ידו המחוננת בקלות ובצורה נכונה. לעומת זאת, נפוליאון ווינסטון צ'רצ'יל היו חובבים נלהבים של מעדני פיסטוק.
בחירה ואחסון של תענוג טורקי
תענוג טורקי ניתן למצוא בכל חנות. מוצר זה נמצא בשימוש נרחב במטבח שלנו, מה שמקל על המציאה שלו. קנו תענוג טורקי, שנמצא בקופסאות סגורות היטב. התענוג הטורקי נשמר בחדרים יבשים ונקיים, רצוי לסגור בקופסה מתאימה כדי שלא תתייבש.
מתכוני תענוג טורקי
התענוג הטורקי עצמו הוא יצירת מופת קונדיטורית שלמה, אך היא גם תוספת מצוינת למוצרי קונדיטוריה שונים אחרים. משתמשים בה להכנת עוגות טעימות איתן רחת לוקום, ממתקים קטנים או לחמניות שונות, עוגות וקאפקייקס, פסטה או מאפינס אפויים, בקלאווה או שטרודל בהנאה טורקית וכו '. מתכון מסורתי לבישול רחת לוקום הוא:
קמח - 5 כפות. תירס
מים - 1/2 כפית.קר + 1/2 כפית. חַם
סוכר - 2 כפית.
מיץ - 1/2 כפית. תפוזים
מי ורדים - 1 כפית, אולי מיץ לימון
אגוזים - 2 כפית. באופן אופציונלי
סוכר - אבקה
הכנת תענוג טורקי:
ממיסים את קמח התירס במים קרים. הביאו לרתיחה את המים החמים, הסוכר ומיץ התפוזים. מוסיפים את הקמח ומבשלים במשך 15 דקות. מערבבים לעתים קרובות במהלך תקופה זו. כשמסירים את התערובת מהאש, מוסיפים את מי הוורדים או מיץ הלימון. יוצקים את האגוזים, מערבבים ויוצקים את התערובת שהוכנה בצורה זו בצורה משומנת. מניחים להתקרר לחלוטין וחותכים את התענוג הטורקי לנתחים בעזרת סכין טבולה במים רותחים. מגלגלים כל חלק רחת לוקום באבקת סוכר.
המתכון הנפוץ ביותר ל רחת לוקום ניתן להכין על ידי ערבוב ובחישה של 750 גר 'סוכר, 1 ו -1 / 2 ליטר מים, 150 גר' עמילן ומיץ של 1/2 לימון. הקרה רחת לוקום חותכים לחתיכות ומגלגלים באבקת סוכר או באגוזים כתושים אם רוצים.
יתרונות העונג הטורקי
אומרים שיש לעונג טורקי השפעה טיפולית ומרפאת. הוא האמין לעזור עם יתר לחץ דם וכולסטרול גבוה בגוף האדם. תענוג טורקי הוא מוצר מזון עם תכולת גלוקוז גבוהה ומכאן השפעתו החיובית. גלוקוז תומך בתפקודי הלב ומשפר את עבודת המוח, אך גם עוזר להחזיר במהירות את האנרגיה והתנגדות של הגוף. התענוג הטורקי כבר מזמן המוניטין של אפרודיזיאק חזק.
נזק מעונג טורקי
למרות ההיסטוריה הארוכה שלה, התענוג הטורקי הוא בחזית הג'אנק פוד, לצד צ'יפס וסודה. לעתים קרובות הטעם והריח שלו מתקבלים באמצעות שימוש ב- E רבים מזיקים בו.
