2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
סנדל הוא זן של דגי שטוח מהסוג Hippoglossus ממשפחת Pleuronectidae. למעשה, לעתים קרובות המונח פלינדר מתייחס למספר מינים של דגים שטוחים, כולל פלינדר, טורבוט, שאיתם הבונדון הוא בן דודה.
שם נפוץ נוסף למין דגים זה הוא הליבוט. שמו של הדג מקורו בהאלי (קדוש) וביש (דג שטוח), או במילים אחרות דגים קדושים, בעיקר משום שהוא פופולרי בתקופת החגים הקתוליים.
פליפה הם דגים גסיים השוכנים בצפון האוקיאנוס השקט ובצפון האוקיינוס האטלנטי. הם נחשבים לדגים הדסליים הגדולים ביותר, במשקל של 24-30 ק"ג בממוצע, אם כי ישנם מינים גדולים רבים יותר. השיא העולמי בתפיסת הדגים הגדולים ביותר סנדל מוחזק על ידי הדייג לינו מאייר. משקלו של הדג הגדול מפלצתי 202 ק"ג, אורכו 2.5 מטר ונתפס מול חופי נורווגיה עם כלי נגינה גרמני.
בְּדֶרֶך כְּלַל סנדל הם כמעט בצבע עור לבן בחלק התחתון וחומים עם כתמים לבננים בחלקם העליון. הצעירים נולדים עם עין אחת בכל צד של הראש ושוחים בתחילה כמו סלמון. כעבור 6 חודשים בלבד עין אחת עוברת לצד השני והפלנדר מתחיל להיראות כמו פלינדר. עיניו של הפלונדר נותרות בצד החום העליון.
לצבע המעניין של מין דגים זה יש הסבר משלו - החלק העליון חום כך שהוא יכול להתמזג עם הנוף שבתחתיתו, ומראה מלמטה הוא לבן, מה שמאפשר לו להתמזג עם אור שמש החודר למים. ישנם שני סוגים עיקריים של פלינדר - פסיפיק (היפוגלוסוס סטנולפיס) ואטלנטי (היפוגלוסוס היפוגלוסוס).
בדרך כלל סנדל הוא אוכל כמעט את כל תושבי המים שהוא יכול לאסוף בפיו. זה כל כך כל-טוב שאפילו דגים דומים נמצאו בחלל הבטן של דגים שנתפסו. בנוסף למין שלה, flounder אוכל לעתים קרובות סרטנים, תמנונים, עקרבים ים, סלמון, בקלה, הרינג. דג צעיר סנדל סרטנים קטנים ואורגניזמים בנטיים אחרים ניזונים לעיתים קרובות.
הפלנדר מאכלס מים בעומקים של כמה מטרים עד כמה מאות מטרים, אם כי הוא מבלה את מרבית חייו בתחתיתו. כשמחפשים אוכל, פלינדר לעיתים קרובות עובר לבתי ספר לדגים. באופן כללי, מין דגים זה נמצא בראש שרשרת המזון, והפלנדר מסכן רק כריש סלמון, אריה ים, אורקים ואחרים.
הדיג של סנדל בצפון האוקיאנוס השקט התפתח מאז סוף המאה ה -19 והיום הוא אחד הגדולים ביותר. המסור נאכל באופן מסורתי על ידי האינדיאנים והמתיישבים הראשונים בקנדה. דיג ספורט באלסקה הוא חלק עיקרי מהמגזר התיירותי והכלכלי.
באלסקה ובקולומביה האמריקאית, דיג הליבוט היה באופן מסורתי ספורט, הרינג או סלמון שלם הם הפיתיון הנפוץ ביותר. לבפלנדר עצמו יש אופי מערבולתי למדי ופעם שנתפס והובא לחוף, לעתים קרובות צריך להכות אותו בראש כדי לאלף אותו.
פלאנדר נתפס בדרך כלל עם חלקי תמנון. יש לווסת ולהקפיד על יציקה של רשתות פלאנדר ענקיות, מכיוון שמין זה אינו מתרבה עד גיל שמונה, כאשר אורכו כ- 76 ס מ. הפרטים של המלכוד מצביעים על כך שניתן למצוא פלינדר טרי בשווקים בלבד. כמה שבועות בשנה.
דיג יתר של מין זה באוקיאנוס האטלנטי הוא הסיבה סנדל כבר נחשב למין בסכנת הכחדה. מאכלי הים Watch ממליצים לצרכנים לא לקנות מטומטם אטלנטי. מרבית הדגים הנאכלים בחוף המזרחי של ארצות הברית מקורם באוקיאנוס השקט.
הרכב של flounder
לחומר יש הרכב תזונתי דומה לזה של טורבוט ודגים גמליים אחרים. הוא די דל בשומן, ולכן הוא מזון מתאים לדיאטה. ב 100 גרם סנדל יש רק 1.33 גרם שומן וללא פחמימות.החומר העשיר עשיר בחלבון, ויסודות קורט מכילים רמות משמעותיות יותר של אבץ, סלניום, זרחן, הרבה סידן וברזל.
100 גר 'מכבסת מכילה:
קלוריות - 91; חלבון - 18.56 גרם; פחמימות - 0 גרם; שומן - 1.33 גרם; ויטמין B12 - 1.1 מק"ג; ויטמין B6 - 0.55 מ"ג; ויטמין E - 0.61 מ"ג; ויטמין A - 67 IU.
שימוש קולינרי בכליסה
פלינדר הוא אחד הדגים המתאימים ביותר לצלייה. בשל העובדה שהוא מכיל מעט מאוד שומן, הוא אינו מתאים לעישון. הוא גם מוכן היטב אפוי או מטוגן. מעניין לציין כי flounder אינו דורש זמן רב למרינדת נוזלים, ומספיקות רק כמה דקות.
אם תחזיקו את הדג במרינדה לזמן ארוך יותר, הבשר יהפוך להיות דשא יותר, מה שיקשה על הגריל והכוסית תתפרק בסופו של דבר. המתאימים ביותר לסוג דגים זה הם תבלינים יבשים, התואמים באופן מושלם לטעם ומרקם הבשר.
בכלי הבשר יש בשר נימוח וטעם עדין שאפילו לא צריך לטעום יותר מדי. כשצולים צלייה, כלל חשוב מאוד הוא טוב על דגים משומנים ועל הגריל עצמו. אחרת, הבשר יידבק או שלמות החלקים תיפגע.
בדרך כלל האפרוף נאפה במהירות - תוך כ -10 דקות. בנוסף, פלינדר הוא דג בעל יישום קולינרי רב תכליתי. למעשה, ניתן לכלול אותו בכל התמחויות הדגים שרוצים להכין - תבשילים שונים, מרקים, סלטים, קדירות, כריכים. הבזיון נהדר אפילו בשיפודים עם ירקות לטעמכם.
