2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
נודלס הם אוכל פסטה העשוי מקראסטות פסטה מיובשות. זה נראה כמו סוגים מסוימים של פסטה, אבל יש הבדלים משמעותיים בטכנולוגיה של הכנת פסטה ואטריות. במילה אטריות אנו מבינים לרוב את ארוחת הבוקר החמה שהאימהות שלנו הכינו בילדותן, בתוספת גבינה, סוכר, חלב או תה.
אטריות הן מוצר בולגרי מסורתי, אם כי ישנם כמה סוגים אחרים של אטריות, כמו אטריות סיניות, אטריות אורז, וישנם סוגים מסוימים של פסטה, אשר ניתן להשיג גם בשם אטריות. המילה עצמה נודלס הוא אינו רב, אם כי הוא מורכב מאינספור קרומים שבורים ויבשים לכאורה. לעיתים קרובות המונח אטריות משמש לציון המנה שאנחנו רגילים לאכול לארוחת הבוקר.
למרבה המזל, אנחנו עדיין יכולים לקנות תוצרת בית בחנויות כיום נודלס, עם טעמו המוכר וכמעט ללא שינוי. מחירו משתלם ומוצע בעיקר באריזות שבין 400-500 גרם. השוק מציע גם סוגים שונים של אטריות המיוצרות מקמח מלא, המהווה אוכל טוב לחולי סוכרת.
הרכב אטריות
במישור 100 גרם נודלס מכיל את החומרים הבאים בערך:
קלוריות: בין 225 - 384 קק ל, חלבון: 12 - 14.16 גרם, פחמימות: 68 - 71.27 גרם, שומן: 1.5 - 4.44 גרם
מבחר ואחסון של אטריות
כמעט בכל חנות ניתן למצוא אטריות אפויות. יש לאחסן במקום קריר ויבש, אין צורך להכניס למקרר.
יישום קולינרי של אטריות
למעט ארוחת בוקר טעימה ומזינה בשילוב חלב, תה, גבינה וסוכר, מ נודלס תוכלו להכין כל מיני מאפים מתוקים ומלוחים, קינוחים מפתים וטעימים, או למשל פאי ביתי עם אטריות - מתוק או מלוח, תבחרו. אנו מציעים לכם מתכון קל לעוגת חלב עם אטריות, אותה תוכלו להגיש מפוזרים באבקת סוכר.
מתכון לפשטידת חלב עם אטריות
מוצרים נחוצים: אטריות - 1 חבילה תוצרת בית, ביצים - 4 חתיכות, סוכר - 1 1/2 כפית, חלב טרי - 1 ליטר, חמאה - 1/2 חבילה, וניל - 1 חבילה, שמן
הכנה: יוצקים את האטריות לתבנית משומנת ומורחים מעל פיסות חמאה. אופים בתנור עד להזהבה והחמאה נמסה לחלוטין. במקביל מקציפים את הביצים עם הסוכר, החלב והווניל. שופכים את התערובת על האטריות ומחזירים לתנור לאפייה בטמפרטורה מתונה למשך כ- 20-30 דקות. מגישים חלק ממילוי פאי עם אטריות זרועות במעט אבקת סוכר, אם רוצים.
אטריות תוצרת בית
המתכון לתוצרת בית נודלס הוא די קל ואפילו מתחיל במטבח היה מתמודד, למרות שהוא עובר לישה וטחינה. המתכונים למומחיות בולגרית זו משתנים בהתאם לפרופורציות של המוצרים השונים, אך הטכנולוגיה דומה - לישה, גלגול קרום דק, ייבוש בשמש, אפייה קלה בתנור וריסוק האטריות.
מוצרים נחוצים: חלב טרי - 500 מ"ל, ביצים - 15 חתיכות, מלח - 1 כף, קמח - 1.5 ק"ג.
הכנה: מקציפים את הביצים עם המלח לקצף ואז מוסיפים את החלב. מנפים את הקמח לקערה גדולה ומוסיפים בהדרגה את תערובת הנוזלים באמצע. ללוש בהדרגה בצק רך וחלק, גורף בצד את הקמח. מחלקים אותו ל -15 כדורים, מכסים אותם במטלית לחה או בגבינת גבינה ונותנים להם לנוח לזמן קצר.
מגלגלים כל כדור לקרום דק בעובי של כ -2 מ מ. השאירו אותם במקום שטוף שמש לייבוש. לאחר מכן כתוש את העלים גס ונאפה בתנור שחומם מראש ל 50 מעלות עד שהאטריות יבשות לחלוטין. הניחו לו להתקרר, ריסקו אותו דק ואחסנו את האטריות הביתיות במעטפות. אחסן במקום קריר ויבש.
מתכון לאטריות סולת ביתיות
מוצרים נחוצים: חלב טרי - 1 ליטר, ביצים - 10 חתיכות, סולת - 200 גרם, מלח, קמח.
הכנה: מקציפים היטב את הביצים במיקסר ומוסיפים מלח, חלב חם וסולת.ללוש בהדרגה בצק רך וחלק, אותו עליכם לחלק ל -10 כדורים. מגלגלים כל כדור לקרום דק ומניחים את הקרום הגמור במקום שטוף שמש לייבוש.
לאחר כשעה, הפוך את הקרום ואחרי שהם מתייבשים עוד מעט, הם צריכים להיסדק וליצור כתמים קרועים על הקרום. כותשים היטב את הקרום המיובש ואופים אותם עד להשחמה קלה בתנור שחומם מראש. ברגע שהתוצרת בית מוכנה נודלס מגניב, שים אותו בשקית בד.
אם ברצונכם להכין ארוחת בוקר חמה למשפחתכם, דאגו לנסות את המתכון הקל הזה לתוצרת בית נודלס אפוי. בתבנית משומנת מוזגים 1 חבילת אטריות ואופים בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות עד להזהבה. מרתיחים 1 ליטר מים או טריים וממתיקים עם כפית אחת. סוכר.
אפוי כל כך נודלס מוזגים מים רותחים או חלב. מחזירים לתנור ואופים עד שהאטריות סופגות את הנוזל. ארוחת הבוקר הטעימה נסבלת מעל ומעטרת בגבינה מגוררת.
